九月一到，早晚的風裡就帶了涼意。菜市場逛一圈，夏天的瓜啊豆啊慢慢退場，應季的葉子菜、根莖菜水靈靈地冒出來。老人家常說「入秋排毒，一年不堵」，這時候不用花大價錢買什麼補品，菜籃子裡就有三樣「黃金菜」，鮮嫩正當季，換著花樣吃，潤肺又潤燥，腸胃舒坦了，整個人都輕快。
一、地瓜葉
小時候地瓜葉都是拿來餵豬的，現在可金貴了，懂吃的人搶著買。地瓜葉的營養在綠葉菜裡是排得上號的，維生素、礦物質特別豐富，尤其是膳食纖維多，對腸道特別友好。秋天乾燥，容易上廁所費勁的朋友，多吃點地瓜葉，比啃生黃瓜舒服多了。
推薦做法：清炒地瓜葉
地瓜葉要買那種嫩尖帶梗的，梗別扔，撕掉外皮炒著吃特別脆。
1. 地瓜葉摘洗乾淨，葉和梗分開。梗切成小段；蒜拍碎切末，乾紅辣椒剪成小段。
2. 鍋燒熱倒油，油稍微多一點，地瓜葉吃油。先下蒜末和幹辣椒段，小火爆出香味，注意別炒糊了。
3. 轉大火，先把地瓜梗倒進去翻炒一分鐘左右，梗比葉難熟。
4. 再把葉子倒進去，快速翻炒。葉子一軟，加一小勺鹽、一點點白糖提鮮，翻勻就出鍋。
這道菜從頭到尾也就三分鐘，蒜香裹著辣椒香，地瓜葉滑嫩，梗子脆生生的，配一碗白米飯特別香。
二、菠菜
秋天的菠菜比春天還鮮甜，根是紅紅的，葉子肥厚。菠菜含鐵、含葉酸，還有豐富的胡蘿蔔素，對眼睛好，對皮膚也好。秋天總覺得眼睛幹、皮膚緊繃的，隔三差五來一頓菠菜，比敷面膜實在。
推薦做法：菠菜玉米麵菜糰子
這個做法不用和麵，蒸一蒸就能吃，飽腹又清腸。
1. 菠菜洗淨，胡蘿蔔去皮切片，香菇去蒂。燒一鍋水，水開後把這三樣分別焯一下水。菠菜燙軟就撈，胡蘿蔔和香菇煮個兩三分鐘。
2. 全部撈出來過涼水，擠幹水分。把菠菜、胡蘿蔔、香菇都切碎末。
3. 蝦皮用清水衝一下；兩個雞蛋打散，下鍋炒成碎蛋花。
4. 把菠菜、胡蘿蔔、香菇、蝦皮、雞蛋碎都放進大碗裡，加一小勺鹽、一點蠔油、一點香油，再撒一小勺玉米澱粉（幫助成團），用手抓勻。
5. 抓一團餡，用手團成丸子大小，稍微緊實一點。然後在玉米麵裡滾一圈，讓表面均勻裹上一層。喜歡皮厚點的，可以再蘸一下水再滾一層。
6. 蒸鍋上汽後，把菜糰子放進去，中火蒸10分鐘就熟了。
出鍋直接吃就行，外面一層玉米麵有淡淡粗糧香，咬開裡面鮮香多汁，當早餐或者晚餐主食都特別合適。
三、白蘿蔔
「蘿蔔上場，醫生還鄉」，白蘿蔔是秋天最不該錯過的根莖菜。它水分足，性平，生吃清脆，熟吃軟糯。秋天喉嚨幹、咳嗽有痰的，多喝點白蘿蔔湯，從嗓子一路潤到胃裡，特別舒坦。
推薦做法：白蘿蔔羊骨湯
羊骨溫補，白蘿蔔清潤，這倆搭一起，秋天喝一碗，從頭暖到腳。
1. 羊骨買回來冷水泡一兩個小時，中間換兩次水，把血水泡出來。冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮開後撇掉浮沫，煮個兩分鐘，撈出來用溫水洗淨。
2. 白蘿蔔去皮切滾刀塊，切得大一點，耐燉。
3. 把羊骨放進砂鍋或者湯鍋裡，加足量熱水，放幾片姜、兩個蔥段、幾粒花椒（也可以不放），大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉一個小時。
4. 一小時後開啟鍋蓋，把白蘿蔔塊放進去，繼續燉30分鐘，直到蘿蔔用筷子能輕鬆戳透。
5. 出鍋前加鹽調味，撒一把香菜末或者小蔥花。喜歡白胡椒的，撒一點白胡椒粉，暖身效果翻倍。
這鍋湯燉出來是奶白色的，蘿蔔吸飽了羊骨湯的鮮，入口即化。喝完湯再把蘿蔔和羊肉撈出來蘸點醬油吃，一碗根本不夠。
九月這3樣菜，菜市場都不貴，卻是真正應季的好東西。地瓜葉炒一盤，菠菜糰子蒸一鍋，白蘿蔔燉一鍋湯，換著吃一個禮拜都不重樣。入秋排毒不用搞那麼複雜，把一日三餐吃順了，身體自然舒坦。趁著正當季，趕緊去菜市場挑兩把鮮嫩的回來試試吧。
（宣告：本文為純食譜分享，僅作飲食文化參考，不構成任何醫療建議，食材不能替代藥物。）
#優質好文激勵計劃#