（1）茼蒿。
在過去茼蒿在北方是稀有的蔬菜，只因它不是太耐寒，而北方地區的冬季又非常的寒冷，但是在近些年茼蒿在北方地區也逐漸受歡迎了，因為有了溫室種植技術。
茼蒿是一種很特別的蔬菜，有些人吃不習慣，說它是「臭菜」，有些人卻愛不釋手，小編就喜歡吃茼蒿。而且這種蔬菜的營養價值很高，在古代更是被稱為「皇帝菜」、「貴妃菜」等。
茼蒿的播種一般是集中在立秋至處暑期間，也就是約8月上旬至9月上旬），這個期間是種植茼蒿的最佳時期。此時的氣溫和光照條件有利於茼蒿的快速生長和嫩葉的形成。
茼蒿喜冷涼的環境，不是很耐高溫，但是也怕冷，在零度左右可以自然越冬。茼蒿的種植可以採用直接撒播種子，將種子均勻撒播於畦面，然後覆蓋約1公分厚的土壤。
需要注意的是播種前需將土壤深耕細耙，施足基肥，播種後保持土壤溼潤。出苗後及時澆水，間苗和除草，以促進植株健壯生長。如果長得太密集的話，反而植株長得不大，產量也低。
（2）紅菜薹。
紅菜薹，也叫紫菜薹，是十字花科、蕓薹屬的一、二年生草本植物。顧名思義這種蔬菜，吃的就是它的菜薹。
而且它還有個特點，氣溫越低，尤其是打霜、下雪以後吃起來就越甜，這個習性和白菜、白蘿蔔是差不多的。
不過紅菜薹主要是產自南方地區，北方地區如果要種植，那就不能露天了，必須溫室種植才行。菜薹生長以白天15℃～20℃，夜間5℃～10℃最為宜。植株能在0℃左右溫度中順利越冬。
這種蔬菜的種植時間稍晚於茼蒿，一般早熟品種於8～9月播種育苗，中熟品種在9月左右播種，晚熟品種於9～10月播種。
所以如果是早熟品種的話，在立秋後就可以播種了，此時播種的紅菜薹，能在冬季前收穫到鮮嫩的菜薹。
紅菜薹對土壤適應性廣，但以肥沃疏鬆、排水良好的壤土為佳。播種前需精細整地，施足基肥。播種前先育苗，一個月左右再移植，定植株行距為20公分×（35～50公分）為宜。
生長期間需保持土壤溼潤，適時補肥，以促進植株生長和菜薹的抽發。而且紅菜薹的產量高，水肥跟得上的話，天氣也好，就可以多次採收，就像割韭菜一樣，再生速度很快的。
（3）雪裡蕻
雪裡蕻又叫雪菜、臘菜，十字花科屬一年或二年生草本植物，主要是用來醃製鹹菜的，比如南方很多人喜歡吃的梅菜扣肉中的梅菜，就多數是用雪裡蕻製作的。
雪裡蕻的耐寒性是比較強的，其作為一種常見蔬菜，在中國的南北方都有廣泛種植。其中在北方栽種的時間早一些，一般集中在立秋後至秋分前，可作為冬季蔬菜；在南方則要晚一些，與紅菜薹相近，並且是可以露天越冬的。
雪裡蕻對土壤要求不嚴，但肥沃的土壤更有利於其生長。播種可採用直接播種，也可以育苗移植。
如果是少量種植，即直接播種最好，然後對其間苗。而如果是育苗移植，就要帶土栽種，確保其存活率，移植後還要記得澆水，保持土壤溼潤，利於存活。晴天太陽大，還要遮陽保護。
（4）芥菜。
這可是無數人喜歡的辛辣爽口的下飯神器，而在民間也有「頭伏蘿蔔，二伏芥」的說法，就是指二伏就可以種植芥菜了。
而立秋就是在二伏期間，所以在8月立秋後就可以播種芥菜了。其作為葉類蔬菜，主要是採摘它的莖葉食用，生長週期較短，播種後約一個月即可採收。
另外芥菜的適應性強，性喜冷涼、潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍，對土壤適應性廣，但以肥沃、排水良好的土壤為佳。建議大家才有直播法，這樣方便。
但是如果種的比較多的話，則最好是選擇移植育苗。生長期間需保持土壤溼潤，及時除草，並適當追施氮肥，以促進葉片生長和品質提升。
（5）萵筍
很多人以為萵筍只在夏季才有，其實它是一種適應性很強的蔬菜，在中國基本上可以春秋兩季都能播種。
其中春季播種的多，到了夏季就能收穫。但是在秋季也能播種，在南方地區基本都是越冬栽培的，並且像秋季種的萵筍價格更高。
種植要求：萵筍對土壤要求較高，需選擇肥沃、疏鬆、排水良好的壤土或沙壤土。播種前需施足基肥，並精細整地。
播種可採用先播種育苗後移植的方式，只是播種以後為了方便其出苗，需採用遮陽網覆蓋播種，之後再育苗移植。如果是南方地區的越冬萵筍，在有些地方會推遲到10-11月露地育苗。
（6）菠菜
關於菠菜，在民間也有一句經典的諺語，就是「七芫，八菠」， 這裡的「芫」指的是俗稱的香菜，其正式名字叫做芫荽菜。而「菠」在這裡代表的就是菠菜。
因此意思是說農曆七月份播種香菜，而八月份就種菠菜了，在有些地方也說成是「秋分種，立冬蓋，來年清明吃菠菜」，但是在北方地區可能更早。
菠菜是耐寒性較強的蔬菜之一，且對土壤適應性廣，但以肥沃、排水良好的土壤為佳。播種前需施足基肥，並精細整地。
播種可採用撒播或條播方式，播後覆土並澆水。出苗以後如果氣溫還高，記得要澆水保濕，條件允許就要覆蓋遮陽網保護，避免幼苗被曬死了。之前小編就遇到過，一天時間大部分的菠菜苗被曬死了，實在是可惜。
（7）烏塌菜
烏塌菜是是十字花科蕓薹屬草本植物，且是一種耐寒耐凍的冬季蔬菜。這種蔬菜非常有特點，就是它的基生葉密生成蓮座狀，圓卵形或倒卵形，非常的漂亮。
和我們常見的白菜相比，烏塌菜葉片顏色較深呈墨綠色，故稱「烏」。再加上它的植株塌伏地上，貼地生長，所以稱「塌」，從而得名烏塌菜。
烏塌菜性喜冷涼，不耐高溫，是北方地區冬季常見的蔬菜之一，一般秋季是在8月中旬直播，9月下旬始收至10月中旬。太晚了的話，氣溫低了就會凍死。而南方的話，播種就要晚一些。
總之，立秋後很多的蔬菜都可以種植了，特別是在北方地區，上面這些葉子蔬菜就要抓緊播種了，錯過了這段種植葉子菜的黃金時期，那就晚了。
當然了，也要注意，就是要根據當地的氣候環境，選擇適宜的蔬菜品種，掌握正確的播種時間和種植要求，這樣才是最關鍵的。
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