俗話說「霜打的菠菜分外甜」，眼下正是一些地區越冬菠菜的播種階段，讓它在入冬前恰好長到4～6片真葉，這階段的菠菜抗寒性最強，能露地安全越冬。翌春返青後繼續生長，早上市、口感好。播期因地區而異，早了易抽薹，晚了苗弱難過冬。下面具體聊聊越冬菠菜什麼時候種最好？
越冬菠菜什麼時候種最好？
種越冬菠菜，第一步就是選對品種、定好播期。一般10月中旬至11月上旬播種，春節前後即可分批採收，搶鮮上市。品種宜選擇冬性強、抽薹遲、耐寒性好的中晚熟型別，如圓葉菠、遲圓葉菠、華菠1號、遼寧圓葉菠等，這類品種葉片肥厚、越冬不易抽薹，春季返青快、產量高。
越冬菠菜種植方法
1、施足基肥
菠菜喜肥、喜疏鬆土壤。播前要結合深翻土壤施足基肥，一般每畝施腐熟有機肥2000～3000公斤，配施複合肥料20～30公斤，然後深耕細耙，把土壤整平整細。
2、足墒播種
按行距15～20公分劃小溝，先在溝裡澆透水，等水完全滲下後，將種子均勻撒在溝內，最後覆蓋1～1.5公分厚的細土即可。足墒播種是保證全苗的關鍵——墒情不足時種子發芽慢、出苗不齊，後期補苗困難。
3、合理密植
出苗後若幼苗過密，要及時間苗：幼苗長到2～3片真葉時進行第一次間苗，以後每隔7天左右再間苗一次，間去病苗、弱苗、擁擠苗，去密留稀、去弱留壯，最終保持株行距10×10公分左右為宜。
4、越冬管理
冬前的管理核心是澆好「凍水」。一般在夜凍晝消、土壤即將封凍時澆一次透水，這次水既能沉實土壤、保溫防凍，又能為菠菜越冬儲備水分，是安全越冬的保障。整個越冬期要控水控肥，不再補肥澆水，讓植株處於「半休眠」狀態，靠自身耐寒性越冬。有條件的地方可覆蓋一層稻草或無紡布，防寒效果更好。
5、返青後肥水管理
早春氣溫回升、菠菜開始返青時，要及時澆返青水。注意三點：一是水量宜小，以小水輕澆為主，大水漫灌容易降低地溫；二是選晴天上午澆，避免陰雨天澆水引發病害；三是隨水補肥，可衝施速效氮肥（如每畝尿素10～15公斤）或腐熟人糞尿，促葉片快速生長。
總之，越冬菠菜播種過早易年前旺長遭凍害，過晚則苗小體弱難越冬，播期務求精準，才能讓菠菜安穩過冬、開春一茬接一茬地採收。