時間過得真快，轉眼又是一年春來到。隨著天氣越來越暖和，菜市場的蔬菜也多了起來。蔬菜是春季餐桌上的主角，常聽老人說：逢熟吃熟，什麼季節就要吃什麼菜。這話說的是吃蔬菜也要講究季節。順時而食，應季而食的好處多多，一是省錢，應季菜大量集中上市，價格肯定高不了。二是好吃又有營養，既然是旺季，就是因為這個季節比較適合這些蔬菜的生長，不僅口感好，營養價值也更高。雖然我們一直強調吃蔬菜的好處，但很多人不懂，春季吃蔬菜是有講究的，如果不注意一些小細節，吃了反而沒啥好處。有些蔬菜我們天天吃，但菜販子自己卻不吃，這是為什麼呢？接下來就和大家分享一些春季買蔬菜的技巧，再三提醒：春天少吃5種反季蔬菜，很多人還不知道，請轉告家人。
第一種蔬菜：西葫蘆
西葫蘆，別名茄瓜、角瓜。它是一種瓜類蔬菜，含有豐富的維生素C、蛋白質、纖維素等，尤其是鈣的含量很高。西葫蘆的皮薄肉厚、口感清香多汁，炒著吃或做餡料都深受大家的喜愛。
春季的西葫蘆是反季菜。為什麼這樣說呢？西葫蘆屬於夏秋兩季的時令蔬菜，春播的西葫蘆會在每年的5至6月開花結果，秋播的品種10月份收穫。由於種植技術的提高，眼下市面上見到的西葫蘆都是溫室反季種植出來的，西葫蘆真正好吃的時候是在夏季，因為那時候的西葫蘆是自然成熟的，溫度和光照也更適宜它的生長，不管口感還是營養上都會優於反季溫室的品種。如果您喜歡吃西葫蘆還是夏天多吃幾次吧。
值得一提的是，西葫蘆在爆炒的過程中會產生一定的丙烯醯胺，並且炒制時間越長、溫度越高，釋放出的丙烯醯胺就會越多。過量攝入這種物質沒啥益處，所以加熱西葫蘆不要爆炒，油溫不要太高，也儘量避免大量食用。
第二種蔬菜：西紅柿
西紅柿，很多人都愛吃。記得小時候，我特別喜歡吃西紅柿。涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿麵湯……天天吃都不膩。那時候西紅柿不僅是蔬菜，還可以當水果，家人都是一盆一盆地買，把洗乾淨的西紅柿用涼水拔著，想吃的時候拿出來，一口咬下去，番茄有著濃郁的清香，還有好多汁兒，那滋味現在想起來都能饞到我自己。您有同感嗎？
如今經常聽到身邊的人說，現在一年四季都能吃到西紅柿，卻吃不到那種老味道了，尤其是春天的西紅柿特別不好吃，有的甚至還會有臭臭的味道。這是為什麼呢？
提醒大家：西紅柿每年從7月份才開始成熟，一直到12月份都是收穫期，可以說西紅柿的收穫期橫跨了夏、秋、冬三個季節，但唯獨沒有春季！春季的西紅柿大多是溫室種植的，一些商家為了追求利益，經常用藥物將西紅柿催熟，不但縮短了生長週期，還不易損壞！這樣的西紅柿連菜販子自己都不吃，我們還是少買吧。
第三種蔬菜：馬鈴薯
馬鈴薯是日常生活中常見的蔬菜，無論是炒馬鈴薯絲還是炸薯條，都頗受歡迎。很多朋友認為馬鈴薯是一年四季都有的菜，為啥會是反季的呢？
馬鈴薯是每年春季四至五月份播種的，到了秋天才會收穫，到了冬天才是正當季！春季菜市場上的馬鈴薯經過了整個冬天的儲存，雖說水分減少了，但還是能吃的，之所以提醒大家春季儘量少買馬鈴薯，是因為春天的馬鈴薯特別容易發芽。春季百草回芽，馬鈴薯也不例外，隨著溫度不斷升高，溼度加大，這時候的馬鈴薯稍微儲存不當就會發芽，發芽之後的馬鈴薯滋生了有毒成分：龍葵鹼。很多生活節省的人覺得扔掉發芽的馬鈴薯實在可惜，可吃了就有點得不償失了。因此，春季還是少買馬鈴薯。
用什麼小竅門避免馬鈴薯發芽呢？
儲存馬鈴薯的時候，要放在室溫較低且通風的地方。我們還可以把馬鈴薯放在冰箱裡冷藏，冰箱的溫度並不適合馬鈴薯發芽，從而就減少了發芽的機率，存放的時間也會長一些。
第四種蔬菜：大白菜
常言道：白菜蘿蔔湯，益壽保健康。大白菜富含胡蘿蔔素、維生素、鈣和鐵等，所以民間也有「立冬白菜賽羊肉」、「諸肉不如豬肉，百菜不如白菜。」的說法，由此可見，應季的大白菜營養非常豐富。
白菜古時被稱為「菘」。明·王象晉《群芳譜·蔬譜》中說到：「白菜一名菘，諸菜中最堪常食。春初早韭，秋末晚菘。」意思是說，早春時節的韭菜和秋末的白菜，最為鮮嫩可口，是眾多菜蔬中的佳品。
白菜是秋冬季的應季蔬菜，每年秋末冬初時大白菜陸續成熟，而到了立冬時就可以砍白菜了。主婦們都施展著各自的本事，變著花樣用大白菜做成一日三餐，蒸燜溜炒，整個冬天就這樣有滋有味地過去了。
雖然現在我們在春季的菜市場上仍然能看到白菜的身影，但不知道您有沒有發現，現在的白菜已經沒有清脆多汁的口感，有的白菜還會出黑心的情況。長時間儲存的大白菜水分流失嚴重，而白菜中很多水溶性營養也隨之慢慢流失，因此要想吃到好吃有營養的白菜，我們還是等至冬天吧。
第五種：無根的豆芽
俗話說：春吃芽。如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿芽、蒲公英芽，這些芽菜不僅清脆美味，營養豐富，還有助於緩解「春燥」，不妨多吃些。細心的人會發現，在家生豆芽都是帶根的，而且豆芽不是很粗壯，也沒那麼潔白，而市面上有很多豆芽是不帶根的，並且這種豆芽特別潔白，賣相很好。
請轉告給家裡買菜的人，這種無根的豆芽不能隨便買，這種豆芽是經過「加工」的，新增劑比較多，菜販子自己都不吃這種「毒豆芽」，不知道其中貓膩的人卻天天在吃。但為了健康，我們也少買吧，時間充足的話，儘量自己在家生豆芽。
春天吃什麼蔬菜好？春天要多吃以下這些蔬菜
薺菜
俗話說：「春風十里，不如薺菜半斤」。自古也有「三月三，薺菜當靈丹」的說法，薺菜有「報春菜」的美譽，可見薺菜非常適合春天吃。
菠菜
菠菜是春天的當季蔬菜，也是春天必吃的時令蔬菜之一。菠菜被稱為「營養模範生」，這是因為它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素，每百克菠菜大約含66毫克的鈣。趁著菠菜正當時，無論是老人、孩子都適合吃一些。
萵筍
萵筍可謂春天的當家菜，因此被稱為「春菜」、「千金菜」。再次提醒您，萵筍葉子的營養價值非常高，千萬別扔掉了。萵筍的做法有很多，除了涼拌、炒制，還能醃製成醬菜、泡菜等。萵筍炒雞蛋、涼拌萵筍絲、筍葉拌豆腐等都很美味。
韭菜
俗話說「一月蔥，二月韭」。「二月韭」指的就是農曆二月所生長的韭菜。春天是韭菜大量上市的季節，它營養價值高且口感清香，無論是炒著吃或是包餃子都非常美味。春季萬物生髮，人們容易犯困沒精神，大自然真的很神奇，早已安排了相生之物。此時，順應季節吃些韭菜，精神飽滿過春天。
再三提醒：春天少吃5種反季蔬菜，很多人還不知道，請轉告家人。關於春季不適合買什麼蔬菜，就分享到這裡了，大家還有哪些需要補充的呢？應季的蔬菜不僅好吃美味，營養也高，價格也實惠。您覺得春天適合吃什麼蔬菜？不妨在評論區留言分享，讓更多的朋友受益！