立春，是春回大地的訊號，也是二十四節氣的開端。
老輩人常說「立春咬春，病不沾身」，「咬春」不僅是一種傳統習俗，更是藏在節氣裡的養生智慧——通過吃當季新鮮的「咬春菜」，喚醒沉睡的脾胃，驅散冬日殘留的寒邪，為新一年的健康築牢根基。
恰逢年關將至，立春遇上新春，多吃這四樣咬春菜，健脾暖身、益氣潤燥，既能順應時節養生，也能討個「安康順遂過大年」的好彩頭，家家戶戶都能輕鬆安排。
第一樣咬春菜：蘿蔔（咬「春味」，消積暖身）
立春咬蘿蔔，是最經典的咬春習俗，老話常說「咬春咬蘿蔔，一年不生病」。蘿蔔性涼味甘，既能化解冬天進補留下的食積腹脹，又能理氣開胃、清腸潤燥，搭配溫性做法烹飪，還能驅散體內寒邪，尤其適合年關前後多食油膩、脾胃不適的人群。而且蘿蔔家常易得，做法簡單，無論是生吃還是熟煮，都能吃出春日的清爽口感。
食材：白蘿蔔1根、生薑2片、蔥花少許、鹽適量、香油幾滴。
步驟：
白蘿蔔去皮，洗淨後切成小塊（口感脆嫩不柴）；
鍋中加少許清水，放入生薑片煮沸，下入白蘿蔔塊，大火煮10-15分鐘至蘿蔔變軟；
加適量鹽調味，攪拌均勻，關火後撒上蔥花，滴幾滴香油提香即可。
小貼士：咬春吃蘿蔔，也可生吃（去皮切條），脆嫩解膩；腸胃偏寒的人，建議熟煮，搭配生薑中和涼性，更護脾胃。
第二樣咬春菜：生菜（咬「春生」，益氣潤燥）
生菜，諧音「生財」，既是立春的吉祥咬春菜，也是養生佳品。它性涼味甘，富含維生素和膳食纖維，口感清爽脆嫩，既能益氣潤燥、清熱安神，緩解立春後氣候乾燥帶來的口乾舌燥，又能促進消化、解膩開胃，搭配主食、肉類都很合適，做法省時，新手也能輕鬆駕馭。
食材：生菜1棵、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋半勺、白糖少許、食用油適量。
步驟：
生菜洗淨，瀝乾水分，撕成大小適中的片狀，擺放在盤中備用；
大蒜去皮，搗成蒜蓉，放入小碗中，加入生抽、香醋、少許白糖，攪拌均勻調成醬汁；
鍋中倒入少許食用油，油熱後淋在醬汁上，激出蒜香，攪拌均勻；
將調好的醬汁均勻淋在生菜上，拌勻即可食用。
小貼士：生菜不宜焯水，生吃更能保留營養和脆嫩口感；醬汁可根據口味調整，不愛吃酸的可減少香醋用量。
第三樣咬春菜：菠菜（咬「春鮮」，養血健脾）
立春後的菠菜，鮮嫩多汁、營養豐富，是不可錯過的咬春菜。它性溫味甘，能養血潤燥、健脾養胃，補充人體所需的鐵元素和維生素，尤其適合立春後氣血不足、手腳發涼、脾胃虛弱的人群。菠菜做法多樣，清炒、煮湯都很美味，注意焯水去草酸，口感更細膩，也更利於營養吸收。
食材：菠菜1把、雞蛋2個、鹽適量、蔥花少許、食用油適量。
步驟：
菠菜洗淨，去根去老葉，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，切成段備用；
雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，調成蛋液；
鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入蛋液，炒至凝固成形，盛出備用；
鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，下入菠菜段翻炒2分鐘；
倒入炒好的雞蛋，加適量鹽調味，翻炒均勻，關火即可出鍋。
小貼士：菠菜焯水時間不宜過長，1分鐘即可去除草酸，避免流失營養；炒的時候火要大，快速翻炒，口感更鮮嫩。
第四樣咬春菜：春筍（咬「春意」，健脾開胃）
「雨後春筍冒尖來」，立春後的春筍，鮮嫩脆爽、清香可口，被譽為「春菜之王」，也是絕佳的咬春菜。它性寒味甘，能健脾開胃、清熱化痰、潤腸通便，補充膳食纖維，幫助調理脾胃功能，緩解年關前後的積食、便秘問題。春筍做法多樣，清炒、燉肉都很合適，只需簡單烹飪，就能凸顯其本身的鮮味兒。
食材：春筍1根、生薑2片、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽適量、食用油適量。
步驟：
春筍去皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中焯水3分鐘，去除澀味，撈出瀝乾水分；
生薑切片，大蒜切片，備用；
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片、蒜片爆香；
下入焯好水的春筍片，大火翻炒3-4分鐘；
加適量鹽、1勺生抽調味，翻炒均勻，關火即可食用。
小貼士：春筍一定要焯水，去除澀味和草酸，口感更清爽，也更利於消化；腸胃偏寒的人，可少食用，或搭配生薑、大蒜一起烹飪。
「立春咬春，病不沾身」，今年立春，恰逢新春佳節前夕，多吃這四樣咬春菜，順應時節、調理脾胃、驅散寒邪，既能守住傳統習俗，也能收穫一整年的健康。簡單家常的做法，新鮮鮮美的口感，大人小孩都愛吃，願大家咬下一口春味，帶走冬日疲憊，安康順遂過大年，春日安康，萬事皆如意。