正月初五是財神爺的生日，也是民間傳統的「迎財神日」和「掃窮日」，過去人們會早早起來把家中打掃乾淨，開啟門窗鳴放鞭炮，將窮神趕走，迎來財神。在「迎財神」這一天，有的人家會為財神供奉一些糕點、水果等，同時還要吃一些寓意好的食物，在迎財神的日子，人們會吃一些與「財」同音的蔬菜，下面分享10種「富貴菜」，每一種都有好的寓意，希望在虎年能夠財源廣進，財運滿滿。
一、生菜【生財】
生菜與「生財」同音，春節期間生菜價格上漲幾倍，但依然供不應求，一方面是因為吃生菜有好的寓意，要有一個原因是生菜清爽解膩，低脂營養，過年大魚大肉吃多了，可以吃一些生菜來解膩，生菜既可以生吃，也可以炒著吃。大年初五迎財神，很多人會買一些生菜擺在家裡，討個好彩頭。
推薦做法：蠔油生菜做法：1、準備一把生菜，洗乾淨後撕成小片，大蒜去皮切成蒜末。
2、鍋裡倒油，放入蒜末炒出蒜香味，放入生菜，大火煸炒30秒鐘。
3、炒到生菜斷生時候關火，放入一勺蠔油和少量鹽拌勻就可以了，注意炒蠔油生菜時間不能太久，否則生菜葉口感就不爽脆了。
二、白菜【百財】
白菜也是春節期間很受歡迎的菜，白菜與「百財」同音，過年期間很多人會買一棵白菜擺在家裡，有「百財聚來」的寓意，白菜是最普通的蔬菜，也是冬季必備的蔬菜，很多人會在秋末的時候儲存一些，雖然白菜物美價廉，但是在春節期間買新鮮的白菜也是要比平時價格高一點。
推薦做法：白菜炒鮮蘑
做法：1、準備一顆白菜，清洗乾淨，把白菜葉撕成小片，白菜幫切薄片備用。
2、鮮蘑洗乾淨，烘乾水分撕成細絲，再切點胡蘿蔔片、蔥花和蒜末備用。
3、鍋裡倒油燒熱，放入乾紅辣椒、蔥末和蒜末炒出香味。
5、放入白菜幫、胡蘿蔔片和鮮蘑，炒至胡蘿蔔片和鮮蘑變軟，再放入白菜葉翻炒一下。
6、加入少量鹽和適量蠔油，拌勻就可以出鍋了。
三、油菜【有財】
油菜又名「上海青」，是華東地區比較常見的青菜品種，一般北方人稱之為「油菜」，所以在正月初五吃，有「有財」的寓意。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，油菜適合清炒，或者與香菇搭配在一起炒著吃，味道十分鮮美。
推薦做法：蝦仁香菇油菜
做法：1、鍋中加入清水燒開，把油菜放到開水中焯燙1分鐘，不要燙得太久，否則油菜會變得軟爛燙好之後馬上撈出來，擺盤備用。
2、把香菇切片，用開水燙一下去除土腥味。蔥蒜和小米椒分別切段備用，再準備幾個蝦仁。
3、鍋中倒少量油，放入蔥和蒜末炒出香味。倒入蝦仁翻炒至蝦仁變成紅色。
4、、倒入燙過的香菇，翻炒均勻，加入鹽和蠔油，翻炒均勻，擺入油菜盤中，吃的時候拌勻就可以了。
四、韭菜【久財】
韭菜是春季比較應季的蔬菜，立春過後，天氣回暖，萬物生髮，韭菜有升散的作用。同時韭菜還有「久財」的寓意，在正月初五迎財神之日吃韭菜，寓意可以有長久的財富。韭菜含有大量的維生素和纖維素，不僅營養豐富，還有促進消化，增強食慾的作用。
推薦做法：韭菜炒豆芽
做法：1、把韭菜和胡蘿蔔清洗乾淨，韭菜摘掉老葉，清洗乾淨，切成小段備用。胡蘿蔔切成細絲備用，鍋裡倒油，放入蒜末炒出香味。
2、放入胡蘿蔔絲和綠豆芽，翻炒至胡蘿蔔絲和豆芽變軟。
3、放入切好的韭菜翻炒一下，不要炒久了防止韭菜太軟爛。放入鹽和蠔油就可以出鍋了。
五、芹菜【勤財】
芹菜是一種高纖維蔬菜，過年期間飲食偏油膩，容易造成消化不良，多吃芹菜可以促進腸胃消化，有排毒降脂的作用。芹菜與「勤財」同音，大年初五吃芹菜，希望在新的一年能夠勤勤懇懇、勤勞致富。
推薦做法：芹菜花生米
做法：1、把花生米清洗乾淨，鍋里加水，放入花生米，鹽、八角，香葉和桂皮等香料，大火燒開轉小火煮20分鐘，把花生米煮熟。
2、芹菜和胡蘿蔔洗乾淨，切成丁備用。
3、花生米煮好後瀝乾水分，把香料挑出來。另起鍋加入清水燒開，把胡蘿蔔和芹菜焯水，控水備用。
4、把胡蘿蔔、芹菜和花生米放入大碗中，加入1勺鹽、1勺蠔油、1勺糖、1勺醬油、1勺辣椒油拌勻，就可以了。
六、菠菜【搏財】
菠菜的營養價值很高，素有「營養模範生」之稱，菠菜中含有多種維生素和礦物質，尤其鐵含量極高，有補血的作用，同時也可以潤腸促消化。由於「菠菜」與「搏財」同音，在迎接財神的日子吃菠菜，希望新的一年通過努力和拼搏獲得更多的財富。
推薦做法：老醋菠菜
做法：1、先用開水把粉絲泡軟。然後撈出來控幹水分備用。
2、鍋裡倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，盛出來晾涼備用。
3、鍋裡倒清水燒開，放入洗乾淨的菠菜，放入一勺鹼和一勺鹽，焯燙30秒左右。
4、把菠菜盛出來放入碗中晾涼，放入泡好的粉絲，在上面擺上炸好的花生米。
5、在碗中放入蒜末，再放一些乾紅辣椒，然後燒一些熱油淋在上面爆出香味。放入適量1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，2勺陳醋。拌勻就可以吃了，老醋菠菜就做好了。
七、髮菜【發財】
髮菜是一種藻類，因其色黑細長，如同頭髮絲一樣細，因此而得名。髮菜大量產於中國內蒙古自治區、寧夏回族自治區和甘肅、青海、陝西等省的乾旱和半乾旱地區。在廣東地區市面比較常見，因為「髮菜」與「發財」同音，在吉祥的日子吃髮菜，寓意新的一年財源廣進。由於野生髮菜是國家一級保護植物，所以現在市面上銷售的大多數是人工培育的，價格便宜，寓意是一樣的。
推薦做法：髮菜雞蛋湯
做法：1、髮菜用溫水泡開。2個雞蛋打入碗中攪散，再切點蔥花備用。
2、鍋裡倒油，放入蔥花炒出香味，然後加入水燒開，放入髮菜，水燒開後淋入適當水澱粉。
3、煮至湯濃稠，淋入雞蛋液迅速攪一攪，讓雞蛋液變成蛋花，淋入鹽、雞精和胡椒粉，就可以出鍋了。
八、高麗菜【包財】
高麗菜又稱甘藍、捲心菜，北方又叫作大頭菜，高麗菜是一年四季都能買到的蔬菜，物美價廉，營養豐富，高麗菜與「包財」同音，希望在新的一年能包攬萬財，也是為了討一個好彩頭。
推薦做法：高麗菜炒粉
做法：1、把粉條放入開水中，泡至無硬芯。把高麗菜對半切開，把比較硬的根部去掉。然後把高麗菜放在案板上，切成細絲。
2、準備幾個青紅辣椒，全部切成細的辣椒圈，把蔥和蒜分別切成小塊，小米椒切成圈，放入盤中備用。
3、炒鍋中倒入油燒熱，油量稍微多一點，加入蔥和蒜末，翻炒出香味，然後加入辣椒圈，翻炒一下。
4、加入高麗菜絲，開大火翻炒，高麗菜用大火爆炒更香，等到高麗菜變軟，表面微微變黃的時候，加入泡軟的粉條，用鏟子輕輕翻炒一下。
5、淋入1勺生抽，1勺蠔油，少量白糖，適量五香粉，適量白胡椒粉，最後淋入適量的玉米油，然後翻炒均勻。最後淋入玉米油是為了防止粉條粘鍋。粉條變軟就可以出鍋裝盤了。
九、香菜【鑲財】
香菜是一種具有特殊香味的蔬菜，一般不直接食用，而是用來給菜餚提香的。香菜與「鑲財」同音，人們吃香菜，希望把財寶鑲嵌家中，寓意財源穩固。
推薦做法：香菜牛肉
做法：1、準備一大塊牛肉，泡出血水後，放入鍋裡，加入清水沒過牛肉，淋入生抽、鹽和料酒，再放入蔥段和薑片，大火燒開後轉小火煮半個小時。
2、牛肉煮熟後晾涼撕成絲備用，再切點香菜段、洋蔥絲和紅辣椒絲。
3、把牛肉放入盆中，加入香菜段和洋蔥絲。放入1勺生抽、1勺鹽、1勺蠔油，1勺白糖、1勺陳醋拌勻，最後淋入香油和辣椒油，香菜牛肉就做好了。
十、莧菜【見財】
莧菜是南方比較常見的蔬菜，由於「莧」與「見」比較相似，所以吃「莧菜」有「見財」的寓意。莧菜營養價值很高，椰子裡面富含易被人體吸收的鈣質，同時富含多種維生素和礦物質，有「長壽菜」之稱。
推薦做法：蒜蓉莧菜
做法：1、把莧菜洗乾淨，切成段備用。
2、大蒜去皮，切成蒜末。
3、鍋裡倒油，放入蒜末炒香，再放入莧菜炒軟，淋入蠔油和鹽拌勻就可以了。