說起種香菜，估計不少朋友都有一肚子苦水要倒。明明按照包裝袋上的說明去種，可就是不出苗，好不容易冒出幾棵，還是稀稀拉拉的，看著就讓人心疼。
其實，種香菜出苗難這個問題，十有八九不是種子的毛病，而是方法沒找對。香菜這東西看著不起眼，但種起來還真有不少門道。今天我就把從幾個種菜老把式那裡學來的經驗分享給大家，掌握了這「3忌2秘訣」，保證你也能種出綠油油、香噴噴的香菜來。
第一忌：施肥不能亂來，特別是氮肥
很多人以為蔬菜就得多施肥，肥料越多長得越好，這想法用在香菜身上就錯了。特別是氮肥，用多了反而壞事。我見過不少人種香菜就知道上尿素，結果香菜是長起來了，葉子也大，但是聞著一點香味都沒有，吃起來還有股怪味。
香菜這東西本來就不需要太多養分，它的香味主要來自於自身的遺傳特性，不是靠肥料「催」出來的。施肥太多，特別是氮肥用多了，香菜會拼命長葉子，但香味就沒了，那還叫什麼香菜呢？
如果一定要施肥，最好用腐熟的農家肥，比如雞糞、牛糞什麼的，或者用點稀釋的複合肥料。記住，寧可少施也不能多施，特別是氮肥，能不用就不用。
第二忌：澆水不能太勤快，更不能積水
香菜的根系特別嬌嫩，最怕水泡。有些新手種菜特別勤快，天天澆水，以為這樣能讓香菜長得好。結果呢？種子還沒發芽就在土裡爛掉了，就算發了芽，幼苗也容易得根腐病，沒幾天就死了。
澆水的原則是「見乾才澆」，就是土表面幹了再澆，澆透但不能積水。怎麼判斷該不該澆水呢？用手指戳到土裡兩三公分深，如果還有點溼潤就不用澆，如果幹了才需要澆水。
特別是下雨天，一定要注意排水。香菜地如果積水超過幾個小時，基本上就完蛋了。所以種香菜的地方一定要選排水好的，如果是低窪地，要提前做好排水溝。
第三忌：不能在大熱天種，香菜怕高溫
香菜是個喜歡涼快的傢伙，溫度一高就不願意發芽，就算發了芽也長不好。這也是為什麼很多人夏天種香菜總是失敗的原因。香菜最適合的溫度是15到20度，超過25度就開始不舒服了，超過30度基本上就不發芽了。
所以種香菜要看季節。春天種的話，要等天氣穩定了再種，別急著在寒流來之前播種。夏天種香菜是最難的，如果一定要種，就得想辦法降溫，比如搭個遮陽網什麼的。秋天種香菜是最好的，溫度合適，溼度也好，但也要避免強光直射。
秘訣一：種子處理有技巧，一搓二泡三催芽
香菜種子為什麼不容易發芽？主要是因為它的外殼太硬了，水分進不去。你仔細看香菜種子，圓圓的，其實裡面包著好幾個小種子，如果不把這個硬殼弄開，裡面的小種子就出不來。
怎麼處理呢？首先要「搓」，就是用手輕輕搓種子，把圓的種子搓散，但別搓得太碎了，搓成兩半就行。然後是「泡」，用溫水泡種子，水溫大概30到45度，就是用手摸著有點燙但不會燙傷的溫度，泡個兩三天，讓種子充分吸水。
最後是「催芽」，把泡好的種子用溼毛巾包起來，放在溫暖的地方催芽。我一般放在電視機頂上，那裡溫度穩定，溼度也合適。過個三四天，種子就會露出小白點，這時候就可以播種了。
經過這樣處理的種子，播下去一個禮拜左右就能出苗，比直接播種要快一個禮拜以上，而且出苗率特別高。
秘訣二：播種後要蓋好，保濕最重要
種子撒下去後，覆土不能太厚，大概一公分就夠了。千萬別學種豆子那樣埋得深深的，香菜種子小，力氣不大，埋得太深就鑽不出來了。
覆土後要澆透水，然後在上面蓋一層稻草或者遮陽網。這個覆蓋物很重要，有三個作用：一是保濕，防止水分蒸發太快；二是防曬，避免幼苗被太陽曬死；三是防雨，暴雨不會把土壤打得很硬，幼苗容易鑽出來。
等到大部分苗都冒頭了，馬上把覆蓋物拿掉。這個時機很重要，早了起不到保護作用，晚了幼苗會變得細長沒力氣。一般看到70%的苗露頭了，就可以撤掉覆蓋物了。
掌握了這些技巧，不管是在陽臺上種幾盆，還是在菜地裡種一大片，都能讓香菜出苗又快又齊。再也不用為香菜不發芽而煩惱，也不會浪費種子了。現在正是種香菜的好時候，趕緊試試這些方法吧！