好多人說香菜難種，撒一把籽，等得黃花菜都涼了也不見影，好不容易出了苗，天暖了又光抽苔不開花，一把老葉子嚼不動。種了這些年香菜，我跟你說，不是香菜難伺候，是你沒摸著它的脾氣。霜降前後正是種香菜的好時候，方法對了，出苗快得讓你驚喜。
先講講亂種的毛病。香菜籽跟菠菜籽一樣，皮硬還帶殼，你要是整粒直接往地裡撒，水進不去，芽出不來，等個二十天是常有的事。有人等不及，一遍遍澆水催它，水一多土又悶又涼，籽泡爛了，更出不來，一季就這麼白白耽誤了。也有的人苗倒是出來了，可沒管住，讓它瘋長，天一熱就拔節抽苔，葉子又老又柴。
這裡頭最大的誤區，就是拿香菜當普通菜養。香菜是涼性的菜，愛冷涼不愛高溫，天一熱它就急著開花結籽，那是它的本性。你要想在冬天吃上嫩香菜，就得趕在天氣涼下來的時候種，還得想辦法讓它出苗快、長得壯，它一壯實，就不那麼著急抽苔了。
我種香菜有個獨門法子，就是揉籽。香菜籽買回來，先放掌心裡搓幾把，把那層硬殼搓鬆了，再用溫水泡上一宿，撈出來瀝乾。這籽一齣芽就快，三五天就能見綠。種的時候別撒深了，薄薄蓋一層土，一平米撒個六七克籽，勻著撒，別堆一塊。
土跟水也得跟上。香菜愛潮土，不愛大水。我是種前把地澆透，等土不粘腳了再撒籽，撒完蓋土，土面子見幹就噴點水，保持潮乎就行，千萬別大水澆，一澆準把籽衝亂。苗出來有個三五公分高，再正常澆水，見乾才澆。
等苗長到一拃來高，我有個習慣，隔十天半個月，用清糞水兌稀了澆一遍，香菜長得又黑又嫩。千萬別這時候追尿素，尿素一上，葉子倒是綠，可一股子水汪汪的，不耐放，還愛招蟲，吃起來也沒那麼香。
說到原理，香菜那股香味兒，就是它自己攢的寶貝。天冷的時候它不長個兒，光往葉子裡攢香氣，你把它種在冷涼天裡，不催它、不嚇它，它就不急著開花，一門心思長葉子，那葉子就越長越香、越長越嫩。
按我的法子，霜降種下，二十來天就能掐頭茬，掐完再長，一茬接一茬，能吃一整個冬天。別怕它抽苔，只要別讓它熱著、別大水悶著，它乖乖給你長葉子。霜降這兩天，把籽揉一揉、泡一泡，你家的香菜就香起來了。
#香菜種植#