說起種香菜，我真是有一肚子話要說。以前我也和大多數人一樣，把香菜種子往花盆裡一撒，澆點水就等著發芽，結果等了半個月，土裡還是光禿禿的，偶爾冒出一兩根苗也是東一根西一根的，看著就來氣。後來鄰居老宋頭看不下去了，教了我一套老農的土辦法，沒想到這一試還真管用，現在我家陽臺上的香菜一茬接一茬，綠油油的看著就喜歡。
其實種香菜不出苗，根本原因就在香菜種子本身。你看那個香菜種子，表面硬邦邦的，實際上是兩顆種子緊緊抱在一起，外面還裹著一層天然的防發芽的東西。這就好比給種子穿了一件厚厚的棉襖，水分根本進不去，種子當然發不了芽。所以我們種之前，得先幫種子把這件「棉襖」脫掉才行。
老宋頭跟我說，他種菜幾十年了，這個處理種子的方法是他慢慢摸索出來的，現在電視上的農業節目也經常講這些技巧。他總結了三個步驟，簡單好記，效果還特別好。
第一步叫「搓種子」。就是把香菜種子放在平整的地面上，用鞋底輕輕地來回搓，力氣不要太大，就像搓花生米那樣。也可以把種子裝在塑膠袋裡，用擀麵杖輕輕壓一壓。目的是讓種子外面的硬殼裂開，但千萬別用力過猛把種子給壓爛了。搓好的種子看起來就像是一分為二了，這樣水分就能滲透進去了。
第二步叫「溫水泡種」。把搓好的種子放在40度左右的溫水裡泡上一整天。這個溫度怎麼把握呢？就是用手試試，感覺溫熱但不燙手就對了，差不多就是你平時洗臉的水溫。這個溫度最能啟用種子裡的生命力，讓它們從沉睡中醒過來。泡了24小時後，你會發現種子明顯比之前飽滿了許多，有些甚至已經開始膨脹了。
第三步就是「催芽」。把泡好的種子從水裡撈出來瀝乾，用乾淨的溼毛巾或者紗布包起來，放在溫暖的地方。家裡如果有暖氣片附近或者陽光能曬到但不會太熱的地方都行，溫度保持在20到25度最合適。每天記得給布料灑點水保持溼潤，大概三四天時間，你就能看到小白芽從種子縫隙裡鑽出來了，那個激動勁兒真是沒法形容。
看到小白芽冒頭就趕緊種下去吧，這時候種子的發芽力最強。選土的時候要用疏鬆一點的，花園土加點沙子或者買現成的培養土都行。如果是花盆種植，種子埋1公分深就夠了，地裡種的話可以深一點，2公分左右。種完後輕輕蓋一層薄土，然後找點稻草、枯葉或者無紡布蓋在上面。
這個覆蓋的步驟特別重要，很多人都忽略了。覆蓋物既能保持土壤溼潤，又能給剛出土的幼苗遮陽，防止被太陽曬傷或者被風吹乾。等幼苗都出齊了，長到兩三公分高的時候，再把覆蓋物撤掉。
澆水的時候也要小心，千萬別用水管對著猛衝，最好用噴霧器輕輕噴灑，就像下毛毛雨一樣。土壤保持溼潤但不能積水，不然種子容易爛掉。按照這個方法，一般三到五天幼苗就會整整齊齊地冒出來，綠油油的一片，看著就讓人心情舒暢。
幼苗出來後的管理也不復雜。香菜這東西不挑地方，有點陽光就能長，就算是半遮陽的陽臺也沒問題，每天保證4小時以上的光照就行。澆水見乾才澆，不要讓土壤長期乾燥也不要天天澆水。等苗長到手掌高的時候，可以施一次淡淡的有機肥，用洗米水發酵後稀釋一下就很好用。
收穫香菜也有竅門。不要一次性全割了，而是從外面的大葉子開始摘，中間的小嫩葉留著讓它繼續長。這樣一盆香菜可以採摘好幾個月，真正做到源源不斷。每次摘完後記得補充一次肥料，香菜會長得更旺。
現在這個季節正適合種香菜，溫度不高不低，種子發芽特別快。有條件的朋友可以多種幾盆，放在陽臺不同位置，這樣就能錯開收穫時間，天天都有新鮮香菜吃。按照老宋頭教的這個方法，我現在種香菜幾乎是百發百中，發芽率能達到90%以上，朋友們都說我有種菜天賦，其實就是掌握了正確的方法而已。
最後提醒一下，香菜種子買回來後要放在乾燥陰涼的地方儲存，用密封袋裝好，這樣能保持更長時間的發芽活力。如果是自己留的種子，一定要選擇充分成熟的，那種還有點綠色的種子發芽率會比較低。