導讀：這種蕨菜長得像海帶，人稱「野菜王」，40元/斤，如今大力種植
蕨菜在野外十分常見，春天嫩綠的蕨菜發芽後，很多人都會摘來吃。其實蕨菜是野菜之中的一個大類，品種相當之多，有牛毛廣、黃瓜香、猴腿菜等知名品種，還有一些叫不出名字的蕨菜也能吃。
今天說的這種蕨菜，它長得比較特別，葉片很寬大，長得像海帶一樣，吃起來又脆又嫩，是蕨菜之中的珍品，被稱之為「野菜王」。目前這種蕨菜能賣到40元/斤，也有不少人開始種植了。
這種蕨菜學名山蘇花，當它的葉子完全長出來之後，葉子向四周放射展開，中間有一個窩，就像鳥巢一樣，很是特別。山蘇花是熱帶植物，在中國南方常年氣溫較高的地方有分佈，在以前，人們並不知道山蘇花可以食用，主要是把它當作景觀植物種植。
在一些熱帶植物園可以看到長得很大的山蘇花，如果是看外觀的話，完全不知道它可以食用。當然，山蘇花可食用部位是其剛長出來的嫩莖葉，老葉不能吃。
山蘇花這個名字聽上去沒有食慾，它的商品名叫山蘇菜。在我們的寶島臺灣，山蘇菜是比較常見的山野菜，不僅野外分佈較多，也有大量種植。後來，隨著一些高檔飯店將山蘇菜作為酒席中的素菜推出，越來越多的食客認識並且喜歡上了山蘇菜。
山蘇菜長得就像碧綠的海帶，葉片寬，口感脆嫩，吃起來相當清爽。而且山蘇菜有一個優點，那就是當它炒熟之後也不會變色，顏色依然是綠得沁人心脾，看上去就引人食慾大開。
山蘇菜有了知名度之後，人們也開始大力種植，在廣東一帶山蘇菜很受歡迎，種得較多。人工種植的山蘇菜比野生的更好看，在種植園裡，看到一棵棵山蘇菜葉子長得像海帶長到了地面上，非常漂亮。
採摘山蘇菜時，就像採摘野生蕨菜，只摘取它捲曲的嫩莖葉部分，產量其實並不算高。由於產量不高，種植規模也還在發展之中，所以目前山蘇菜的市場價格還是很貴的，基本上40元左右一斤，品質好的還會更貴。
山蘇菜鮮美可口，含有豐富的維生素和膳食纖維，營養價值很高，而且由於它的形狀大，人們將它稱為「野菜王」。很多人好奇山蘇菜怎麼吃，其實和普通的綠葉菜差不多，可以炒、燉、煮，還可以醃成泡菜。
因為它本身就有山野菜的鮮味，烹飪時無需額外新增多餘的香料，簡簡單單的調料素炒，煮湯就可以了，可以嚐到屬於它的獨一無二的鮮爽脆嫩口感。至於醃成泡菜，也是可以的，可以參考其他蕨菜的醃製方法。
現在很多人都喜歡吃野菜，將野菜培育成蔬菜的種植的也有不少，例如薺菜、馬蘭頭、香椿等都已實現溫室種植。這些常見野菜價格不貴，老百姓也都吃得起。山蘇菜種植時間不長，認識它的人也不多，雖然目前很貴，但未來種植多了之後，價格大機率會降下來。
朋友們，你們吃過山蘇菜嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言交流哦！