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香菜，也叫芫荽，有獨特的香味，愛的人很多，不愛吃香菜的人也很多，不過大多數人還是覺得，喝魚湯羊湯的時候，少了它就少了靈魂。香菜生長速度非常快，但很多人經常會出現香菜不出苗的情況。
別的蔬菜，有可能種植的時候，出現各種問題，香菜是直接就不出苗，那麼遇到香菜不出苗或者出苗慢，出苗不齊的原因有哪些呢？
香菜出苗難的原因
香菜出苗難的原因有很多，和種植本身也有關係，也和種植的方式方法有關，具體的原因有以下幾個：
1、種子本身
香菜的種子和菠菜種子一樣，外面一層硬硬的外殼，如果不對種子進行處理，種子無法頂破堅硬的外殼，可能導致出苗慢或者不出苗。還有陳年或者發育不全的種子，出苗率也會很低，所以選種工作是很重要的。
2、種植時機
香菜屬耐寒性蔬菜，喜歡冷涼溼潤的生長環境，能耐零下12℃的低溫，溫度超過30℃就會停止生長。所以，夏天高溫時最好不要種植香菜。如果非要夏天種植，必須先進行浸種，然後在20~25度條件下催芽，不然很難出苗。
3、播種過深
香菜是淺根系蔬菜，所以播種的時候最怕的就是播種過深，覆土過深，這樣種子就很難出苗，或者出苗很慢。
播種香菜，如果土壤溼潤疏鬆，直接把種子撒到地上，用鐵筢一劃拉即可，因為埋藏淺，所以出苗快，有時候五六天即可出苗。
4、土壤板結
香菜最喜歡的土質是富含有機質的疏鬆土壤，如果遇到土質不好的地塊，再遇到下雨，土壤表皮就會板結，這樣的話，香菜也很難出苗。
提高香菜出苗率的措施
香菜出苗難主要是因為香菜本身外面有一層堅硬的外殼有關，所以想要提高出苗率，就要打破它的外殼做好種子處理工作，然後再進行後期的管理。具體的措施有：
1、播種時機
香菜播種要掌握時機，尤其是南方地區，夏季比較炎熱，不適合栽種，一般要到10月份以後再開始播種。同時還要選擇耐旱性強、品質好的種子，合適的播期加上合適的品種，是快速出苗的必要前提之一。
2、種子處理
香菜的種子很堅硬，所以播前需先對種子進行破殼，可以把香菜在清水中先浸泡幾個小時，然後再抓在手心裡，用力把它搓成一半一半的。也可以用瓶子或是擀麵杖擀一下，把種子一分為二，而香菜真正的種子就藏在殼裡邊。
外殼破裂的種子利於出苗，可以直接播種，也可以先催芽再播種。催芽就是把種子放在溼潤的紗布中，溫度保持在在20-25度左右。等幾天，種子就會露出白芽了，如果室內溫度過高，也可以放在冰箱裡冷藏。
3、播種方法
播種前還要深翻整地，並施足有機肥，還要澆透水，然後進行播種，香菜種子覆土不能太厚，0.5公分就夠了，也就是說能蓋住種子就行，容易落乾的地塊可覆土略厚。
香菜萌芽頂土能力差，千萬不要播種過深。香菜適合密植，也就是多撒一些種子，密播不影響出苗及幼苗的生長，反而長出來的香菜細嫩高產，而且層次整齊。
4、播後管理
香菜是喜歡冷涼而不耐高溫的蔬菜，因此栽培香菜時要用竹竿在播種畦上搭一個高一米左右的遮蔭棚，上面覆蓋遮蔭膜或者鋪一層玉米秸稈，以降低溫度和防止暴雨的沖刷。
在香菜出苗前，高溫乾旱的地塊，需要每天澆水，在澆水之後，或者下雨之後，如果出現土壤板結的情況，不利於種子出苗，這時應補澆一遍小水，促進種子出苗。
總結：香菜由於種殼堅硬，本身出芽會很緩慢。所以在種植要對種子進行破殼處理，播種的時候還有淺播，密植，並搭好遮陽棚，這樣香菜苗才能快快的長出來。