一踏入十月，陣陣秋風吹過來，空氣變得格外乾燥。家裡大人孩子常會嗓子乾澀不舒服，皮膚也緊繃起皮，食慾也跟著變差。不少人買菜習慣性囤南瓜、白菜，雖說存放時間久，但現階段吃口感還差一點，不是最佳食用期。
其實十月有不少新鮮時令蔬菜扎堆上市，我挑選了三樣秋日黃金鮮菜，這個時節吃最為鮮嫩，含水量充足，營養也很紮實。
日常多吃些，能夠幫助潤燥調養身體，幫一家人把抵抗力穩住。而且售價實惠，去菜市場買菜的時候，碰到了不妨買點回家，換著花樣做給家人吃。
01 茼蒿蒜泥水煮蛋
✅ 亮點：十月乾燥，茼蒿就是我很愛選的秋日黃金菜。它自帶清香，能幫助清潤開胃，富含維生素和膳食纖維，秋天吃特別合適。我常做這道茼蒿蒜泥水煮蛋，搭配水煮蛋補充優質蛋白，營養均衡。脆嫩的茼蒿配上綿密的雞蛋，蒜泥提香，清爽不厚重。做法省事，低脂又下飯，不管是配菜還是輕食，一家人都很適合吃。
食材：新鮮茼蒿、水煮雞蛋3個、蒜泥、香油、鹽、生抽、黑芝麻
1️⃣茼蒿洗淨，水開下鍋焯水30秒，時間別長，鎖住翠綠和清香，撈出立刻過涼水；
2️⃣攥幹茼蒿多餘水分，切成小段，攥幹這步很關鍵，拌出來不會水水的沖淡味道；
3️⃣提前煮好雞蛋剝殼，掰成大塊放進茼蒿碗裡，不用切太碎，口感更好；
4️⃣加入蒜泥、少許鹽、一勺生抽、香油，撒上黑芝麻，充分翻拌均勻就能上桌。 簡單快手，茼蒿脆嫩，搭配綿密雞蛋，清淡鮮香，低脂又解膩。
02 花菜炒肉
✅ 亮點：花菜維生素含量高，膳食纖維豐富，秋天吃能幫著調理胃口。我經常做這道花菜炒肉，瘦肉補充優質蛋白，葷素搭配營養剛剛好。花菜吸滿肉香，脆嫩爽口，配上辣椒蒜香特別開胃。做法簡單快手，鮮香味足，不油膩，日常家常菜，配米飯特別香，全家都愛吃。
食材：花菜、瘦肉、辣椒、大蒜(再來點小米辣更香）
1️⃣花菜切開鹽水浸泡備用，瘦肉切片，加半勺生抽半勺料酒，一丟丟鹽，醃製10分鐘(新鮮的肉也可以不醃製哦）蒜末辣椒切好備用；
2️⃣水開下花菜焯水1分鐘左右，撈出控幹水分備用；
3️⃣鍋中油熱下肉片煸炒至變色，下蒜末爆香，繼續下花菜、加一勺蠔油、一勺生抽適量清水翻炒均勻，倒入辣椒蓋上蓋子燜煮半分鐘，加適量鹽和雞精大火繼續翻炒1分鐘左右即可出鍋。
03 蘿蔔燜牛腩
✅ 亮點：十月天氣乾燥溫差大，白蘿蔔絕對是秋冬寶藏食材，清甜潤燥、助消化，低脂又養脾胃，特別適合換季吃。
這道蘿蔔燜牛腩，軟爛的牛腩自帶滿滿優質蛋白，溫補又不燥熱。吸足肉湯的蘿蔔軟糯入味，完美中和了肉類的油膩，香辣適口。葷素搭配特別均衡，口感軟糯鮮香，暖乎乎一鍋超治癒，秋冬給家人吃，暖胃又滋補。
食材：牛腩、蘿蔔、幹辣椒、姜蒜、小米椒、青椒、辣椒粉
1️⃣牛腩冷水下鍋，加入料酒焯水；
2️⃣油熱下薑片爆香，放入牛腩炒幹水分，再放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮，加入生抽、醬油、冰糖，倒入開水沒過牛腩，高壓鍋上汽後，中小火壓20分鐘；
3️⃣鍋中放蒜、小米椒、辣椒粉炒香，倒入蘿蔔，加入鹽、生抽，倒入牛腩和湯汁，大火收汁，出鍋放入青椒、雞精。
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