全球每10朵茉莉花有6朵來自廣西橫州。2025年當地種植18萬畝，鮮花超15萬噸，花茶加工企業170多家。它白天不顯眼，晚上才最香，還能窨進茶杯裡。
茉莉花學名Jasminum sambac，木樨科素馨屬，常綠小灌木。家裡常見的是單葉對生，葉子橢圓有光澤，花白色、小而密，幾朵擠在枝頂開。
歐洲常說的jasmine多指素馨屬其他種類，葉子常成複葉。茉莉花是單葉，這是最直白的區分。黃素馨開黃花、早春先花後葉；白蘭是喬木，花更大、香更清冷，都不難分開。
橫州每年4月到10月底集中採花。鮮花采後香氣會持續揮發，所以講究當天進廠、當天窨制。 當地2025年綜合年產值超190億元，帶動34萬花農，170多家花茶加工企業做從種植到篩分包裝的鏈條。
茉莉花茶不是把花和茶泡在一起。茶坯先復火降溫，鮮花攤開照顧到開放率約80%再付窨。拌和要在1小時內完成，窨堆25到40公分；頭窨5到6小時後通花，堆溫到45到48℃散熱，總窨10到12小時起花篩渣。
橫縣地理標準裡，配花量按等級可到每100公斤茶坯35到80公斤鮮花，5到10小時內完成窨制。高檔茶會多窨幾次，再提花增鮮靈；低檔茶可用花渣壓窨，每100公斤配40到50公斤花渣。
家裡想養，先解決光照。茉莉是強陽性，南向陽臺每天6小時以上直射最好。光照不夠，枝會拉細，花少、香也淡。
土用微酸。腐葉土、泥炭、珍珠石按比例配，培養土pH保持在5.5到6.5。北方自來水長期直接澆容易鹼化，新葉發黃但葉脈仍綠，多是缺鐵，可按說明澆硫酸亞鐵溶液調酸。
澆水看錶土。表層下2到3公分幹了再澆透，盆底不積水。夏天蒸發快，可早晚各一次；冬天低溫改用偏幹，10到15天少量補一次水。
施肥別一次給濃。4到9月生長開開花期以薄肥為主，萌枝用均衡肥，見花苞後改磷酸二氫鉀。花後補一次複合肥料，10月後逐步停肥。
修剪按新枝走。每次花謝，從殘花下2對葉左右剪掉，促側枝再開花。春天強剪老枝、弱枝、交叉枝；南向新枝多，後面花輪才接得上。
越冬是北方最麻煩的事。氣溫降到10℃以下逐漸減少澆水，入室放光照最好的窗邊；5℃以下有凍傷風險，低於0℃要加保溫。華南、雲南多地可露地過冬，長江以北大多隻能盆栽回屋。
插枝用半木質化枝，10到15公分，留2片葉，插蛭石或乾淨沙土，遮陽保濕，20天左右能見根。家庭擴盆用插枝最省事，播種、實生都不如它穩定。
食用以花茶為主，也能做花糖、花糕、花露。藥用歸理氣類，傳統用於胸悶、胃脹、情緒不舒，用量按醫師處方來。孕婦、陰虛火旺、長期上火的人先問醫生，不自己抓乾花當茶猛喝。
買花茶看兩點。配料只有茶和茉莉、無香精新增更穩；湯色清、花香鮮而不悶，說明通花和復火沒出問題。全是香精味的，往往喝頭一口濃，第二泡就空。
橫州現在用感測器測土壤墒情，用AI相機識別長勢和病蟲害。中華茉莉園布了5G基站，加工端做無人車間、智慧冷庫，鮮花照顧到窨制儘量不落地。 老手藝還在靠人守夜，新裝置把記錄水肥、堆溫、稱重這些重複活接走了。