辣椒是農村種植得比較多的一種瓜果類蔬菜，特別是在愛吃辣椒的湖南，四川，貴州，江西等省區。家家戶戶都會種植一些辣椒。
我們知道辣椒它是一種一年生的植物，當然在南方地區，它也是可以多年生的，只要冬天不打霜，不下雪，辣椒的植株就不會枯萎死去，到了第二年，春天的時候，溫度適宜的情況下，它會很快長葉，開花並結出果實。
像在湖南冬天會下雪，會打霜，辣椒一旦打霜，葉子馬上就會死去了。
因此，農村種植的辣椒一旦到了霜降節氣的時候，就會主動把它拔掉，用來種植其它的冬季的蔬菜。因為不主動拔掉，它自己也會死掉的。
但是在拔的時候，辣椒樹上面還有很多的嫩綠的葉子，以及一些沒有長大的辣椒。大部分可能都只是把上面沒有長大的辣椒採摘下來吃。
你知道嗎？辣椒樹上的辣椒葉子，嫩綠的這種，也是可以當作菜來吃的，而且它的營養比辣椒還高3倍。可能很多人都沒有吃過吧。今天分享幾種辣椒葉的吃法。如果家裡種植有辣椒樹的，今年一定要試吃一下。
拔掉的辣椒樹，我們先把上面的辣椒採摘完，然後選擇一些嫩綠的辣椒葉子，開有花朵的也是可以吃的。慢慢採摘下來。清洗乾淨，就可以根據自己的口味來煮著吃了。
第一種吃法是涼拌
清洗乾淨辣椒葉子以後，我們在鍋里加水，開水把它燒開。然後把辣椒葉子倒進鍋內，焯一下水，如果只是葉子的話，焯一分鐘左右就行了，如果有小枝條的話，稍微久一點。
然後把焯過水的辣椒葉子撈出來，裝盆。
準備一些蒜末，生抽，香醋，香油，鹽，辣椒等調料拌勻，口感清爽微辣。 不喜歡吃辣椒的可以不放辣椒。辣椒葉子雖然有點辣，但是對於愛吃辣椒的人來說，辣味還不夠的。
第二種吃法是炒食
準備兩瓣大蒜頭，把它拍碎，鍋熱後倒油，然後把蒜末倒入鍋中炒一下，接著把辣椒葉子倒入鍋中，快速翻炒，加鹽，炒熟後就可以出鍋了。這樣清炒的辣椒葉子也非常的好吃。不過油要多放點。也可以用瘦肉，或者是皮蛋來炒著吃。
第三種吃法是煮湯
煎兩個雞蛋備用，然後切點瘦肉準備。
鍋內放水，燒開後，把瘦肉倒進去，煮2-3分鐘後斷生後，再把辣椒葉子倒進去煮2分鐘左右即可。
打出來裝盤，把煎好的雞蛋放在上面。再從上面淋些湯水。這樣煮出來的瘦肉煎蛋辣椒葉湯，非常的鮮美且營養豐富。
喜歡吃皮蛋的也可以用皮蛋搭配瘦肉來煮湯吃，中和燥性並補鈣。
第四種吃法煎餅
韭菜煎餅大家應該有吃過，但是你吃過辣椒葉煎餅嗎？
我們把清洗乾淨的辣椒葉，焯一下水，撈出來，切碎，然後加入麵粉，雞蛋混合均勻以後，放在鍋內煎來吃，風味獨特。
還可以用辣椒葉焯水後切碎，與大蒜，豆瓣醬等混合均勻，然後用來拌麵或炒菜。
不過值得注意的是，我們在採摘辣椒葉的時候，要選擇嫩綠的葉子，老的就不好吃，在煮來吃的時候，先焯水，可以去除它的苦味，並能夠保持色澤鮮亮。
朋友們，如果你家種植有辣椒，在拔辣椒樹的時候，葉子別扔，採摘下來煮著吃，味道非常不錯，營養價值比辣椒高三倍。可以嘗試一下。