導讀：南方人愛吃的1種蔬菜，很多人只吃果，卻不知葉子鈣含量比牛奶高
穀雨節氣以後，馬上就要迎來五一勞動節了，而這個時候正是多種蔬菜播種、移植的最佳時節。在筆者的家鄉湖南衡陽這裡，這幾天因為天氣好，農村的集市上售賣辣椒、茄子、西紅柿、空心菜等菜苗的農民就有不少，很多人都會購買一些回家，種在自家的菜園子裡。說到辣椒，這是很多的南方人都愛吃的一種蔬菜，那你吃過辣椒的葉子嗎？估計不少人都不知道辣椒葉子能吃，其實它不僅能持，而且還能入藥，營養要比辣椒更豐富，尤其是鈣含量比牛奶還要高，只可惜好多人都不知道。
辣椒這種蔬菜在中國的栽種歷史並不算久，但是因為它的適應能力很強，南北方都有種植，不過真正喜歡吃辣椒的還要算南方人，像湖南人就普遍都是無辣不歡，因此家家戶戶的菜園子裡都會栽種一些，有些城裡人還會在陽臺上、天台上栽種幾株辣椒，可見他們對於辣椒的熱愛。辣椒的營養是比較豐富的，其中含有大量的維生素C，要居蔬菜之首位。另外還有豐富的維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。而且還有一點，那就是辣椒可以給食物提味，能增加人的食慾。但是卻很少人知道，辣椒葉的營養要比辣椒更豐富。
辣椒葉也就是辣椒的嫩葉，它是一種被忽視了的蔬菜，並且是藥食兩用的，在香港、澳門及東南亞等地區是很暢銷的一種蔬菜，而近些年內地它也作為一種時興蔬菜，受到了越來越多人的喜愛，尤其是一些酒店、農家樂更是成為了特色蔬菜。
關於辣椒葉的藥用價值，在《福建藥物志》中就有記載：「舒筋活絡，殺蟲止癢。治頑癬，鼠疣，疥瘡，凍瘡，斑禿，足跟深部膿腫。」也就是說辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效。其實辣椒葉作為蔬菜來食用，不僅口感不錯，甘甜鮮嫩，而且營養也很豐富，甚至要比辣椒的營養更豐富。研究顯示：辣椒葉中蛋白胺基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍，尤其是辣椒葉中的鈣含量，比高鈣牛奶還要高很多。那辣椒葉子怎麼吃呢？
辣椒葉子的食用方式比較多樣，它是可以像普通的青菜一樣用來烹飪的，比如用來炒肉、煲湯，或者是涼拌著吃，都是非常爽口的。這裡筆者簡單介紹一下涼拌辣椒葉的做法。先是把新鮮的嫩辣椒葉採摘回來，用水清洗乾淨之後，再把它放入到沸水中焯軟，馬上把它撈出過一遍涼水。之後把過涼了的辣椒葉攥幹了，放在菜板上用刀幾下，但是不要切得太碎了。
之後就開火、熱鍋熟油，放入之前準備好的大蒜末、切碎的小紅幹辣椒，爆炒出香味，最後把熱油直接澆在辣椒葉上，根據個人口味放適量的食用調味就可以食用了。對於喜歡吃葷的朋友，用辣椒葉來炒肉就更加美味哦。各位網友朋友們，你們吃過辣椒葉子嗎？歡迎留言討論！（圖片來源網路，侵權可刪除）