現在馬上進入十月份，不管南方還是北方，到了10月份溫度都會逐漸下降，特別是北方，有的地方10月份就開始下霜了，除了一些越冬蔬菜可以種植以外，很多人以為大部分蔬菜已經不能再種植了。但多數人忽略了這麼幾種蔬菜，北方和南方都可以種植，種上以後用不上一個月就可以開吃。那麼，到底是哪幾種蔬菜？下面就給大家介紹一下。
1、蘿蔔苗
蘿蔔苗和蘿蔔葉子很多人都喜歡，生吃蘸醬、做包子等都可以，很多人都知道，到了10月份，大部分地區已經不能再種植蘿蔔了，雖然蘿蔔不能種植了，但蘿蔔苗還是可以種植的。什麼是蘿蔔苗？簡單地說就是不要蘿蔔，專門吃蘿蔔的葉子和秧苗。因為過了秋分以後，種植蘿蔔就已經晚了，根莖已經長不起來了，但葉片可以正常生長。如果有喜歡吃蘿蔔苗的不要錯過，種上後用不上一個月就可以吃到蘿蔔秧苗。
2、蒜苗和蒜黃
大蒜不但能吃蒜頭，還能吃蒜苗和蒜黃，蒜苗和蒜黃都是很不錯的蔬菜，在南方很多地區都會種植蒜苗。蒜苗和蒜黃生長期比較短，種植時間也不嚴格，只要能發芽、能生長，隨時都可以種植。那麼對於喜歡吃蒜苗和蒜黃的菜友，可以利用秋天其他蔬菜下架後倒出來的土壤，種點蒜苗或蒜黃，蒜苗和蒜黃種植和管理都很容易，自家吃著方便還放心。
3、上海青
上海青說白了就是一種小白菜，生長速度很快，播種後有20多天就可以吃上新鮮蔬菜，特別適合春天和秋天種植。不光是上海青，像其他小白菜類都可以種植，例如：快菜、雞毛菜、小油菜等都是生長期很短的蔬菜，十月一種植，十月底到11月上旬就可以陸續採收。另外，像這些小菜，不光是露地可以種植，陽臺、花盆等地方也都可以種植，種植時可以根據個人的喜好選擇自己喜歡的品種。
4、蠶豆
蠶豆是一種很不錯的蔬菜，南方大多在秋季種植，種植時間大約在10月份。北方大多在春季種植。種植時間大約在3月下旬到4月上旬，具體種植時間要嚴格按當地氣候。那麼對於冬天不太冷的地區和習慣秋季種植蠶豆的地方，10月份正是種植蠶豆的好時候，不要錯過播種時間。
5、烏塌菜
烏塌菜的耐寒能力非常強，在零下幾度的環境下還能繼續生長，有時候被大雪蓋上，烏塌菜還是綠油油的。像冬天溫度不超過零下10度的地區，都可以安全越冬。除了北方少數冬天寒冷地區以外，其他大多數地區，秋天10月份種植烏塌菜正是好時候。由於烏塌菜有很多個品種，像10月份種植，對於北方地區，最好選擇一些耐寒性強的品種。
10月份以後，對於北方地區來說，溫度會一天比一天低，像東北等地區10月份就不能種植了，其他地區不管種植什麼，當白天溫度降到20度以下的時候，建議給沒有長大的蔬菜扣一個簡易隧道棚，這樣能增加溫度，有利於蔬菜快速生長，還能延長蔬菜的生長期和採收期，具體根據當地溫度和自己的實際情況因地制宜。