大白菜是我們日常飲食中的一種常見蔬菜，清淡可口，非常百搭，燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。
在營養價值方面，白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維等。其中粗纖維可以幫助潤腸、排毒，促進消化，豐富的維生素C、維生素E有護膚和養顏效果，尤其是大白菜維生素c含量是比較高的，比我們熟知的檸檬還要高出一半。
正所謂「百菜不如白菜」，可見白菜受歡迎的程度。但是常去菜市場的朋友會發現，白菜葉子上經常有一些小黑點，就像下面這種。
好好的大白菜怎麼
突然長了許多小黑點？
這些小黑點對人體健康有影響嗎？
有黑點的大白菜還能不能吃呢？
今天就和小編了解下
小黑點到底是啥？
01
大白菜上的小黑點到底是什麼？
大白菜上的小黑點，學名叫 「大白菜小黑點病」或「大白菜芝麻狀斑點病」。
這種病害常發生在大白菜葉柄及葉脈上，發病部位出現大量黑色或黑褐色芝麻狀斑點，且主要集中在葉柄的表皮細胞，有的也發生在葉肉細胞。大小約為1～2毫米，有的病斑需要放大鏡才能可見。
大白菜小黑點病在白菜的結球期發生較多，外葉較少，心葉較多，有的葉片小黑點密密麻麻，有的葉片小黑點比較少。
簡單說，大白菜上的小黑點，其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形，並在扭曲變形處聚集了很多黑色物所導致的，使白菜看起來「顏值下降」。
02
大白菜為什麼會長小黑點呢？
大白菜上有小黑點，一個原因可能就是氮肥過量，因為氮肥過量會直接導致細胞膜結構破壞。有研究發現，隨氮濃度的增大，小黑點會加重。
此外，還可能和以下因素有關：
1、貯運過程。大白菜小黑點在貯藏過程中會加重，甚至在收穫時沒有病徵的大白菜在貯運中也會發生。
2、與大白菜品種有關。不同基因型大白菜之間有差異，這為選育抗性品種提供了依據。
3、與生長季節有關。
03
長了黑點的大白菜還能吃嗎？
這需要具體分情況來看：小黑點程度較輕不影響食用，小黑點嚴重的大白菜不建議食用。
如何判斷小黑點白菜可以食用呢？
如果小黑點數量不多，葉柄除了小黑點區域未出現淺黃色等變色，即未出現腐敗跡象，可以考慮食用，或者挖掉小黑點再食用。
小黑點病是一種生理性病害，是大白菜細胞自身發生的程式性細胞死亡，引起的是細胞膜的破裂，並非是外來病理有害因素導致的，一般對人體無不良影響。
需要注意一點，當小黑點程度嚴重時，細胞膜破裂，這些破裂處可成為細菌的侵入點，就不建議食用了。
如果黑點較大，已經形成了黑斑，邊緣變色，這說明病斑處已經開始腐爛，如果湊近聞還能聞到一股爛白菜味，這種情況下是絕對不可以食用了。
這回大家明白了嗎？
來源：中國蔬菜微信公眾號
編輯：劉學鵬
責審：王 濤
終審：馬慶文