眾所周知，水果市場果品品質良莠不齊，許多原因就是轉色增甜期管理不到位導致的，對於色澤靚麗，會更容易獲得果商和消費者青睞，在銷售價格上也會比較可觀。今天我們來說一下柑橘著色增甜措施。
影響柑橘轉色增糖的關鍵因素
1、果實糖分的累積
花青素與類胡蘿蔔素都為糖的代謝物，只有當果實內的糖分達到一定濃度時，柑橘才能良好著色。若果樹遭受病蟲害危害或管理不善等，造成早期落葉的，或是枝條徒長，果實營養分配較少等，都會影響果實糖分積累，妨礙著色。
2、光照
光有助於色素增加，它促進葉片的光合作用，使更多的糖分流入果內，還可直接誘發色素形成。除了光強度外，光質對果實的表現影響極大，其中以紫外線效果好，可見光只有微弱作用，紅外光幾乎無效。紫外線促進著色的機理在於它能誘發乙烯的產生。一般外面比內膛果色好，同一果實陽面比對面色澤重，一般果比套袋內果著色濃。
3、溫度
適當低溫能加速葉綠素的分解和增加花青素、類胡蘿蔔素的合成。一般來說著色的適宜溫度為19~24℃左右。夜間的低溫，可減少呼吸強度，增加糖積累，可使蛋白質合成減弱，促進色素的形成。
4、水分
土壤水分適當欠缺，可促使不溶性碳水化合物轉為可溶性糖而有利著色，所以在後期要適當地進行控水管理。
5、激素催熟著色
柑橘自然成熟轉色比較慢，我們通常會藉助噴施使用一些葉麵肥來促進柑橘膨果轉色，加速轉色程序。也有不少種植戶使用更加快速的轉色方式--使用激素或含激素的調節劑。
柑橘種植戶常用激素或含有激素的轉色劑對果實進行催熟著色，通過補充大量的外源激素（比如乙烯），促進果實的膨大，且短時間促進花青素苷合成，讓果實快速轉色，轉色的效果也比較好。
但是，激素的使用對柑橘的影響也不容忽視：
1、 激素只能對柑橘起到轉色催熟的作用，並沒有任何的營養成分；一旦使用濃度過高，還會造成轉色不良，甚至果實脫落，葉片老黃；
2、 由於激素的膨大作用原理是強行拉大細胞，果實容易被拉變形，在膨果過程中就比較容易造成裂果、畸形果，果實大小不均勻；
3、由於大量外源乙烯的使用，加速了柑橘果實的呼吸作用，消耗了果實中的可溶性糖，所以用激素催熟過的柑橘在採摘後容易變軟，也就是「回水」，導致果實的保鮮期比較短，也就不耐儲存，易出現爛果現象；
4、重要的是，使用激素對於作物的影響也是不可逆的，柑橘也常常會出現早衰、根系差等不良情況。