無論種植哪種水果，其實對於果農來說，促進增甜增色，使果實著色鮮豔均勻，糖度高，品質好，才能激發消費者的購買慾，才能賣的起高價。此外，如果能夠在保證甜度、色澤、口感的情況下，能搶先上市，豐產豐收就保證了。（一般來說，上市前7天收購價最高）
眼下正是柑橘的增甜增色期，還有些晚熟品種處於膨大期，果農如何管理，才能促進增甜增色，促進柑橘早熟呢？
一、首先了解一下柑橘甜度、色澤的變化
1、柑橘果實甜度：
柑橘果實甜度增加，其實就是果實中碳水化合物的水解，形成葡萄糖、果糖、蔗糖等，而柑橘中糖分的形成比較慢，需要好幾個月。水解形成的糖越多，糖酸比越高，柑橘就越甜。
2、柑橘果實色澤：
柑橘果實色澤的形成，往往來自於葉綠素的分解，以及色素的形成。而花青素和類胡蘿蔔素都是糖代謝的副產物，一般而言，柑橘顏色越深，代表果實越甜，糖分累積越多。
除了甜度和顏色的變化，柑橘成熟還有一個很重要的特性，那就是細胞壁物質降解，果實變軟。乙烯能夠促進細胞壁軟化，因此用乙烯處理果實，能夠促進成熟，降低果實硬度。
二、影響柑橘顏色、甜度變化的因素
1、影響柑橘甜度的因素
柑橘果實的甜度與柑橘品種、溫度差、光照、水肥等都有關係。一般而言，在合理施肥的前提下，糖度高的品種，在晝夜溫差大，降水少，陽光充足的環境中，會非常甜。
不同的品種，成熟時糖度不同，糖的種類不同；柑橘品種只有用接木育苗的方法建園，甜度遺傳才能相對穩定；同時砧穗組合對果實甜度的也有影響。水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖；甜度以果糖最甜，蔗糖次之，葡萄糖最次。柑橘以含蔗糖為主。
溫度高低，影響呼吸作用，影響柑橘果實中酸的降解。柑橘以含檸檬酸為主，其呼吸降解溫度比酒石酸和蘋果酸高，故秋冬柑橘成熟前後氣溫高低直接與檸檬酸呼吸降解的快慢有關，左右著果汁中糖酸比值提高的速度，表現出不同年份柑橘果實甜度的差異。
水肥充足，葉果比適中，果實甜度高。影響著色的主要是磷鉀、鈣，磷鉀鈣充足，葉果比值適中，光合強度大，澱粉合成運輸分配積累大於器官建造的消耗，有利於轉化為糖而提高果汁中的甜度。
2、影響柑橘著色的因素
花青素與類胡蘿蔔素都為糖的代謝物，其含量和總含糖量之間成正比，當柑橘的含糖量達到一定濃度時方能著色，隨著糖分的增加，著色越濃。
光照有利於顏色的形成；一方面紫外線夠誘導色素形成，另一方面，充足的光照能提高葉片的光合作用，促進更多糖分流向果實；因此一般外部果實的著色比內膛果好，向陽面比背光面好，不套袋的比套袋的好，套袋果實果袋透光強的比透光弱的好。
三、促進柑橘增色增甜早熟的方法
1、改善光照，加強樹冠管理，合理修剪，增光增甜
10-11月光照對柑橘增色增甜影響很大，光照不足，很容易出現果汁少，含糖量低，顏色不好的情況。
因此要做到合理修剪，適當調整樹與樹的距離，枝條與枝條的距離，做到相互不重疊。兩個樹冠之間的距離為30~40公分，樹冠高度＜2.3米。密植果園，如果太過鬱閉，則需要適當砍掉或移植走一些果樹。
具體方法是，去掉佔據中心位置的直立枝條，去掉分枝角度太小的大枝，適當去掉相互交叉垂直的大枝，回縮弱枝或枝組，使樹冠矮化，主枝搭配合理、枝序從屬分明，以達到果樹內膛不空、外圍不密的效果。
2、合理施肥，著重補充磷鉀肥和鈣肥
柑橘進入轉色增甜期，一定要注意氮肥的使用，氮肥施用過多，則糖分累積減少。
能元庫（99%磷酸二氫鉀）：磷，能夠加速糖代謝，促進色素的形成。此外，磷還參與細胞分裂，磷不足，花芽分化受影響，來年成花少且採前落果多。鉀，促進柑橘轉色，參與糖的合成和運輸。此外，還能促進提早成熟，促進秋梢老熟，提高柑橘樹抗逆性，鉀不足，遇寒冷天氣會引起大量落果。
蘭迪斯螯合鈣：促進糖分累積，提高果實和甜度和外觀品質。研究表明，柑橘果實中的酸度與鈣含量是反比例關係的。鈣含量高，柑橘酸度低，甜度越高。此外，鈣果樹的表光元素，能夠使果實表面光滑、油亮，提高果實的硬度，使果實耐儲藏、耐運輸。
流體硼，主要是促進碳水化合物的轉運，促進花芽分化，促進鈣的吸收，減少浮皮、日灼等。
建議在轉色期，噴施2次，0.3%能元庫（99%磷酸二氫鉀）＋0.1%流體硼＋0.1%蘭迪斯螯合鈣，60克磷酸二氫鉀＋20毫升流體硼＋20毫升螯合鈣，加水稀釋20公斤噴施。
3、合理管水，適當控水
膨大期的柑橘需要大量水分，這也是為什麼現在廣西很多沃柑園天天要去澆水的原因。到了著色期，適當保持土壤乾燥，有利於減少氮素吸收，減少梢果矛盾，促進果實增甜上色。此外，適當控水還能增加柑橘果實中可溶性糖的含量，提高品質。
採前20-30天控水，採用地面復蓋反光膜，既控水，又補光，有利於提高果實糖度。