香菜又名「芫荽」，原產於地中海地區，於2100多年前由張騫出使西域傳入中國，其氣味辛香，是中國重要的調味蔬菜，很受消費者喜愛。
香菜生長週期短，是一種經濟效益很高的蔬菜，在中國南、北各地都有栽培。我們都知道香菜喜歡冷涼的氣候，當溫度超過25℃時香菜的生長速度就會明顯變緩慢，當溫度超過30℃時香菜會完全停止生長，因此炎熱的三伏天正是香菜的淡季，此時種植香菜可以獲得巨大的利潤，那麼炎熱的三伏天如何種植香菜？
炎熱的三伏天如何種出高產高質的香菜？老農教你6招，香菜出苗快、長勢旺
1、打破種子的熱休眠機制。香菜的種子有熱休眠機制，在氣溫高時會出現發芽緩慢、出芽率低的現象，因此我們可以把香菜的種子人工破殼後（通過玻璃瓶碾壓或者腳踩壓把種子破殼），放在冰箱中冷藏24小時或者放在井水中浸泡24小時，這樣就能打破種子的熱休眠機制，有利於種子發芽。
注意：香菜有大葉品種和小葉品種，小葉品種植株雖然矮小，但是香味更加濃；反之，雖然大葉品種香味淡，但是由於植株更高、葉片更大，對應的產量會更加高。
2、種子催芽。所謂的種子催芽就是創造種子發芽適宜的條件，伏天氣溫炎熱，直接播種出苗會很慢，出的苗會參吃不齊，催芽有利於苗齊、苗全，經過催芽後的種子播種後出苗會更加快。
催芽方法：我們把上面打破熱休眠機制的種子，用溼紗布包裹起來，然後放在涼爽的地方進行催芽，期間每天澆一次水，保持紗布溼潤，待70%的種子露白時即可播種。
3、科學播種。香菜宜種植在土壤疏鬆、有機質含量豐富、排灌方便的土壤上，播種前結合整地，每畝施入2000公斤腐熟的農家肥、30公斤三元複合肥料作基肥，土壤耙平整細，做成1.2～1.5米寬的畦。
播種時先把土壤澆透，然後將種子均勻撒在土壤上，蓋上一層薄土（輕輕用耙子覆土），種子出苗前可以不用進行澆水，一般5天左右幼苗即可出土。
注意：香菜每畝的播種量在1.5公斤左右，為了保證播種均勻，我們可以把種子用沙子拌勻後再播種。
4、覆蓋遮陽網。由於香菜在生長期不耐高溫，當種子播種後我們可以搭建黑色的遮陽網來進行遮光，遮陽網可以隔絕大部分的陽光，能明顯的降低白天的氣溫，能創造適宜香菜生長的涼爽環境。
注意：搭建遮陽網的方法很簡單，我們可以先搭建一個簡易的隧道棚，然後把遮陽網覆蓋在隧道棚上即可，晴天中午把遮陽網覆蓋上，傍晚時把遮陽網揭掉，讓其自然生長。如果三伏天遇到持續的陰雨天，那麼我們可以把遮陽網揭掉。
5、間苗。為了確保幼苗有足夠的生長空間，避免幼苗因為過於擁擠而細弱，一般當幼苗長到3～5公分高時即可進行間苗，這樣有利於培育壯苗，香菜的品質會大大提高。
6、水肥管理。當香菜幼苗長到7公分高時，植株進入生長旺盛期，此時我們可以每畝追施尿素20公斤，補肥後進行澆水，可以促進香菜快速生長。夏季土壤蒸發量大，在不下雨的情況下我們要勤澆水，儘量保持土壤溼潤，這樣香菜的葉片會更加濃綠。
特別注意：為了防止香菜葉片邊緣變焦、變黃，在香菜生長期我們可以葉面噴施磷酸二氫鉀400倍液，每隔10天噴一次，連續噴2次，可以有效的提高香菜的產量、品質和風味。此外，磷酸二氫鉀還能增強香菜植株的抗逆能力，香菜抗高溫的能力會明顯提升。噴施葉麵肥的最佳時機宜在蒸發量小的晴天早晚或者陰天，蒸發量小，肥液在葉片上停留的時間會變長，有助於提高肥效。
總結，三伏期間氣溫高，香菜直接播種會出現發芽困難、發芽慢、出苗率低、植株長勢差的現象，因此香菜種子必須經過低溫處理，以打破種子的熱休眠機制。同時種子還需進行催芽以加快出苗，種子播種後需要搭建遮陽網來降溫，香菜幼苗出土後加強水肥管理，那麼我們就能在伏天輕鬆的種出高產高質的香菜。
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