大白菜是老百姓餐桌上的家常菜。雖說大白菜的豐收季在冬季，但隨著儲存技術的進步，夏季也能吃到大白菜了，只是沒有冬季的新鮮。
我愛吃大白菜，昨天中午在家涮火鍋的時候，買了一棵小小的大白菜。然而在清洗時，發現白菜幫子裡面有好多黑點點，看著怪嚇人的。這讓我心裡直犯嘀咕，這是不是黴變啊？還能不能吃呢？
於是，我向度娘求助。原來，這些黑點點和許多因素有關，其中生理因素是主要原因。這種小黑點俗稱「白菜芝麻狀斑點」，通常由以下幾種因素造成：
一、氮肥過量：種植時，氮肥施得過多會破壞細胞結構，致使酚類物質氧化形成黑點。
二、缺鈣或光照不足：光照不足會影響鈣的吸收，細胞壁脆弱破裂後就會形成黑斑。
三、品種差異：生長週期長的緊實葉球品種（像傳統大白菜）更容易出現小黑點。
還有一種情況可能是真菌感染，表現為黑點周圍有黃色暈圈或者腐爛痕跡，大多是由黑斑病、黑黴病引起的。
另外就是一些其他的外部因素，例如：
蟲害殘留：蚜蟲的分泌物或者蟲卵會形成可沖洗掉的黑點。
機械損傷：運輸過程中的碰撞會使細胞氧化，形成區域性硬質黑斑。
這裡度娘還給出了食用建議：
可食用的情況：僅葉柄表皮有芝麻狀小黑點，並且沒有腐爛異味時，把黑點部位去掉就可以了。
不可食用的情況：黑點密集、伴有黴斑或者葉片軟化時，應該把整棵白菜扔掉。
預防措施：儲存時保持陰涼通風（0~5℃），烹飪前用鹽水浸泡10分鐘。
哦，原來這些黑點不完全是黴變，這下我可放心了，我買的這顆大白菜應該是生理因素造成的。為了安全起見，我還是把有黑點的白菜幫子扔掉吧。
今天中午可以放心美美地吃涮白菜了！
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