橄欖樹（學名：Canarium album (Lour.) Raeusch，俗名齊墩果，屬木犀科木犀屬亞熱帶常綠喬木）是一種兼具生態、經濟與文化價值的樹種，以下從其生物學特性、經濟用途、文化象徵及栽培管理等方面展開介紹：
一、生物學特性
1. 形態特徵
• 樹高可達10-30米，樹皮粗糙深裂，小枝四稜形，葉革質對生，窄卵狀披針形，表面暗綠，背面密生灰白色鱗片。
• 圓錐花序，花白色芳香，核果近球形，黑色光亮，開花期4-5月，果熟期10-12月。
2. 生長環境
• 喜光耐寒，可忍受-12℃低溫，耐旱性強，對土壤適應範圍廣，排水良好、土層深厚的砂壤土或石灰質土均可生長。
二、經濟用途
1. 食用與藥用
• 果實可生食、醃製或榨油，橄欖油被譽為「液體黃金」，富含單不飽和脂肪酸、維生素E及酚類化合物，具有抗氧化、抗炎及心血管保護作用。
• 中醫稱橄欖為「肺胃之果」，可治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。
2. 工業與手工藝
• 木材堅硬，可用於造船、製作傢俱及農具；核果可雕刻為欖雕工藝品；葉片提取物廣泛應用於醫藥化工領域。
三、文化象徵
1. 和平與勝利的象徵
• 古希臘神話中，雅典娜以橄欖樹戰勝波塞冬，成為雅典守護神，橄欖枝自此成為和平象徵。
• 奧林匹克運動會以橄欖枝桂冠獎勵勝利者，象徵運動員間的友誼與和平。
2. 宗教與精神寓意
• 《聖經》記載，諾亞方舟停靠後，鴿子銜回橄欖枝，象徵洪水退去與生命重生。
• 橄欖樹生命力頑強，適應極端環境，象徵堅韌不拔的精神。
四、栽培管理
1. 繁殖技術
• 播種繁殖：翌年2-3月播種，種子需溫水浸泡5-6小時以促進萌芽。
• 接木繁殖：2-3月接木存活率最高，採用舌接、切接或嵌接法，砧木與接穗形成層需對準插緊。
2. 照顧要點
• 整枝修剪：幼樹定幹高度0.8-1.5米，結果樹以輕剪、疏枝為主，促進側枝生長。
• 肥水管理：3月施花前肥，8-9月施壯果肥，採果後重施有機肥及氮磷鉀鈣肥。
• 病蟲害防治：炭疽病需噴氧氯化銅或貝芬替，木蝨用萬靈或氧化樂果防治，介殼蟲需修剪通風並噴速撲殺乳油。