橄欖樹的簡介

橄欖樹（學名 Olea europaea）是木犀科常綠喬木，原產於地中海沿岸，已有 6 000 多年栽培史，被譽為「生命之樹」。

1. 形態特徵

樹高 3–15 m，樹皮灰褐色、縱裂；葉片狹長革質，正面深綠、背面銀白，可減少水分蒸發；花小而白，春季成簇開放；果實為核果，初為綠色，成熟後轉紫黑或深褐，含油量 10–30 %。

2. 生長習性

耐旱、耐鹽鹼、喜光、怕積水，最適夏季乾熱、冬季溫溼的地中海氣候；壽命極長，千年古樹仍能結果，希臘克里特島、黎巴嫩、巴勒斯坦等地均有 2 000–5 000 年樹齡的活標本。

3. 經濟與文化價值

• 橄欖油：單不飽和脂肪酸高達 75 %，有「液體黃金」之稱，是地中海飲食核心。

• 食用橄欖：鹽漬、水浸去苦後製成餐桌橄欖，全球年消費量逾 250 萬噸。

• 木材：堅硬紋理美，可制高檔傢俱、木雕。

• 象徵：古希臘以橄欖枝作和平標誌，《聖經》中諾亞方舟的鴿子銜回橄欖葉，遂成「希望」與「和解」的世界通用符號；奧林匹亞運動會冠軍頭戴橄欖冠。

4. 全球分佈與產量

西班牙、義大利、希臘、土耳其、摩洛哥、突尼西亞六國佔世界總產量的 75 %；中國 1960 年代起引種於甘肅隴南、四川廣元、雲南永仁等北亞熱帶乾暖河谷，隴南油橄欖已獲國家地理標誌，種植面積 60 萬畝，年產鮮果 4 萬噸、初榨油 6 000 噸。

5. 栽培要點

繁殖以插枝、接木為主；定植 4–5 年初果，10 年後進入盛果期；病害以橄欖果蠅、孔雀斑病為主，需綜合防治。