香菜又名「芫荽」，原產於地中海地區，於2000多年前由張騫出使西域帶回中國。香菜氣味辛香，是我們生活中熟悉的提味蔬菜，多用於做涼拌菜佐料。
香菜生長週期短，經濟效益高，在中國大部分地區都有栽培。香菜耐寒不耐熱，很多人在種植香菜時會出現出苗慢、長勢差的現象，其中一個主要原因就是沒有掌握適播期，那麼香菜什麼時候播種？如何種出高產、高品質的香菜？
香菜什麼時候種植最好（露天栽培）？
想要知道香菜的最佳種植時間，首先我們必須要了解香菜的生活習性。香菜是一種耐寒蔬菜，喜歡冷涼的氣候，其種子發芽的最低溫度為12℃，香菜在生長期能耐零下1℃的低溫，適宜生長的溫度為15～22℃，溫度低於8℃或者高於30℃時會停止生長。
當氣溫穩定在12℃以上時是「春香菜」的播種時間，每年的春分節氣中國大部分地區的日平均氣溫已經穩定在10℃以上（西南和華南在驚蟄節氣氣溫就已經穩定在15℃以上），因此每年的3月中旬～4月中旬都是春香菜的適播期。
當氣溫穩定在22℃以下時為「秋香菜」的播種期，每年的秋分時節，中國長江流域及以北的廣大地區日平均氣溫都降到了22℃以下，因此每年的9月中旬至10月初是秋香菜的適播期。
當氣溫大於25℃時香菜會停止生長，因此香菜不適宜夏季種植。如果想要在夏季種植香菜，我們除了要對種子進行低溫催芽外，還需要對播種後的香菜進行遮陽網遮陽，這樣就能有效降低地表的溫度，有利於香菜健康生長。
如何讓香菜出苗快、出苗齊？
1、人工破殼。香菜種子種殼堅硬，直接播種不僅出苗緩慢，而且出苗率低，因此我們需要對香菜種子進行人工破殼。
人工破殼很簡單，我們只需用瓶子或者擀麵杖等用力把香菜種子搓成兩半即可，這樣不僅可以提高種子發芽率，而且還可以增加株數。
補充：香菜在生長期會出現抽臺的現象，抽臺除了與品種、氣溫有關外，還與種子有關。根據實踐經驗，經過越冬的香菜種子播種後不易抽臺。
2、對破殼後的種子進行催芽。破殼後的香菜種子可以直接播種，但是最好先進行催芽處理，種子催芽有利於苗齊、苗全。
我們可以把破殼後的香菜種子用清水浸泡12個小水，讓種子吸足水分，然後把種子用溼紗布包裹起來，放在20℃左右的地方進行催芽，當60%的種子露白時即可播種。
特別注意：如果是夏季播種香菜，我們可以把破殼後的種子放在冰箱裡（或者井水中）冷藏24小時，然後再催芽播種，這樣可以打破「熱休眠機制」，有利於種子出芽。
3、播種後覆土不宜過深。經過催芽後的種子即可進行播種，香菜的種植以撒播為主，播種前先把土壤澆透，然後撒上種子，最後蓋一層1～2公分厚的薄土。如果早春氣溫低，播種後可以覆膜或者覆蓋稻草，這樣有利於保墒，當幼苗出土後及時揭掉覆蓋物。
注意：香菜的種植對土壤要求不嚴，但是以有機質含量高、保水保肥能力強、排灌方便的土壤最好。播種時結合整地，每畝施充分腐熟的農家肥4000公斤、三元複合肥料30公斤作基肥，土壤耙平整細，然後做成1.2～1.5米寬的畦，這樣便於後期管理。
4、間苗。當香菜幼苗長到4～5公分時，需要進行間苗，以確保幼苗有足夠的生長空間，這樣有利於苗齊、苗壯。如果是種了自家吃，我們可以適當密播，這樣可以做到隨吃隨拔，可以延長香菜的食用時間。
香菜出苗後如何管理，才能長勢旺盛？
香菜是相對病蟲害比較少的蔬菜，在蔬菜出苗後我們只需要加強水肥管理，就能保證香菜旺盛生長。
香菜在幼苗期需水量少，我們可以5～7天澆一次水，這樣有利於促進根系下扎，有利於培育壯苗。當香菜幼苗長到10公分高時，植株進入生長旺盛期，應勤澆水，保持土壤表層溼潤，可以每隔3天澆一次水，水分充足可以大大加快生長速度。
種植香菜除了施基肥外還要進行補肥，當香菜植株高10公分時，我們可以追施腐熟的稀糞水，或者每畝追施尿素10公斤。如果香菜生長後期出現脫肥的情況，我們可以在收穫前20天進行根外補肥，可以選用尿素，配成濃度為0.5%的溶液（150克尿素加水稀釋30公斤），可以使植株快速恢復生長。
特別注意：很多人種植香菜時會出現葉片邊緣發黃的現象，嚴重的會變褐焦枯，且植株莖杆細弱、易倒伏，這很可能是植株「缺鉀」。因此在香菜生長期，我們可以噴一次0.3%磷酸二氫鉀葉麵肥（90克加水稀釋30公斤），這樣不僅可以提高香菜的品質，而且還能提升香菜的口感。
總結，香菜在播種前要對種子進行人工破殼和催芽，這樣可以加快出苗，有利於苗齊苗全。當香菜植株長到10公分高時要加強水肥管理，有利於香菜旺盛生長。