香菜原產於地中海沿岸，其味鬱香，是我們生活中最為重要的調味蔬菜，無論是拌涼拌菜還是吃火鍋，放點香菜吃起來別提多美味了。
香菜在中國南、北各地都有種植，其生長週期短，種植的經濟效益很高。香菜種子在夏季高溫條件下發芽困難，就算順利出苗，香菜也會長得異常緩慢，因此夏天不建議種植香菜（如果想要在夏天種植香菜，我們必須要搭遮陽網來遮陽），香菜一般都會選擇在春、秋兩季種植，馬上就要立秋了，那麼秋香菜什麼時候播種？如何種植產量高？
秋香菜什麼時候播種？
香菜是一種喜涼的作物，其能耐零下2℃的低溫，最適宜生長的溫度為15～20℃，溫度超過25℃時香菜的生長速度就會明顯變慢，當氣溫超過30℃時香菜會完全停止生長。
立秋後暑未消，還有炎熱的末伏，因此立秋後氣溫依然很高，我們不可盲目提前種植香菜。秋分時節，中國大部分地區日平均氣溫穩定在22℃以下，人們會感受到秋高氣爽的天氣，因此秋香菜的最佳播種期為9月中旬至10月初。
「人誤地一時，地誤人一年」，如果想要種植春香菜，那麼我們可以在3月初～3月底進行播種，在適宜的播種期內，香菜的種子不僅出苗快，而且出苗後長勢會比較旺盛，香菜的產量和品質會更加好。
注意：香菜有大葉香菜和小葉香菜兩個品種，大葉香菜產量高，但是香味稍淡，如果是自家食用，我建議選擇小葉香菜，小葉香菜香味濃、更耐寒。我一般都是在9月中旬播種一次香菜，然後等到11月初再播種一次香菜，這樣香菜就可以一直採摘到來年3月份。
香菜如何高產栽培？老農教你5招，香菜出苗快、出苗齊、長勢旺
一、嚴格整地
在種植香菜時我們選擇土層深厚、有機質含量豐富、排灌方便的土壤。整地時把前茬作物的殘渣清除乾淨，這樣可以減少病蟲害的發生，然後每畝施入充分腐熟的農家肥2000公斤、三元複合肥料40公斤，土壤深耕細耙，做成1.0～1.5米寬、20～25公分高的畦，以便於後期澆水、施肥。
二、種子破殼
香菜種子的外殼比較堅硬，直接播種的話出苗比較緩慢，因此我們需要進行人工破殼。人工破殼很簡單，我們可以將種子平攤在平整的水泥地面上，然後用硬的器物用力把種子搓開，讓種子的外殼破裂，一般播種後8～12天出苗。
三、種子催芽
香菜種子破殼後可以直接播種，但是為了保證出苗快、出苗齊，在播種前我們最好進行催芽。
具體的催芽方法：經過破殼後的香菜種子，我們可以放在冷水中浸泡12小時，然後把浸泡後的種子用溼紗布包裹起來，然後放在涼爽的地方進行催芽，期間要保持土壤溼潤（如果種子過多，那麼我們每天要翻動一次種子進行換氣），當70%左右的種子露白時停止催芽，即可進行播種。
四、控制好播種深度
香菜在播種時覆土不宜過深，播種過深會導致出苗緩慢，我們把種子撒在土壤表面，覆上1公分厚的細土或者用齒耙輕耙表土，然後把土壤澆透即可，經過催芽後的香菜種子一般3天即可出土。
五、水肥管理
當香菜出苗10天后，我們每畝可以隨水追施15公斤尿素，以促進香菜旺盛生長。當香菜長到10公分高時，我們可以葉面噴施磷酸二氫鉀400倍液，每隔7天噴一次，連續噴2次，不僅可以提高香菜的口感，而且還可以防止香菜葉片出現焦枯的現象，可以大大提高香菜的產量和品質。
香菜播種時把土壤澆透，幼苗未出土前無需進行澆水，當幼苗長到2公分高以後，我們可以小水勤澆，保持土壤溼潤，這樣有利於香菜保持旺盛生長。
香菜如果是種了自己食用，那麼我們可以稍微種密點，然後我們可以把過密的苗間出來食用，這樣可以延長採摘期。
總結，秋香菜易在9月中旬播種，播種時人工破殼，破殼後進行催芽有利於出苗快、出苗齊。香菜喜氮肥，我們在生長期可以追施1～2次速效氮肥，並保持土壤溼潤，那麼我們就能種出高產高質的香菜。
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