香菜又名芫荽，其原產於地中海地區，它的嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，因此香菜是在生活中非常重要的調味蔬菜。
無論在農村還是在城市，很多人都非常喜歡種植香菜，但是香菜是一種不太容易種好的蔬菜，很多人在種植香菜時會出現不出苗、出苗慢、長勢差的現象，那麼我們如何才能種植出優質的香菜？做好下面5點是關鍵。
一、掌握香菜的最佳種植時間
很多人在種植香菜時總是種不好，其根本原因可能是連最基本的種植時間都沒有掌握好，那麼我們做再多的管理也是白搭。
香菜是一種喜涼耐寒的蔬菜，其最適宜生長的溫度為15～25℃，當氣溫超過25℃時香菜就會出現生長緩慢、長勢變差的現象；而當氣溫超過30時，香菜就會出現不出芽、停止生長的現象，因此香菜不適宜在炎熱的夏天種植，香菜適宜在涼爽的春秋兩季種植。
每年的2月中旬至3月中旬都是春香菜的適宜播種時間，而每年的8月中旬至9月中旬是秋香菜的適宜播種時間。
二、香菜種子播種前必須要進行破殼
很多人在種植香菜時會直接播種，這是非常不可取的，香菜種子包裹著厚厚的外殼，如果我們直接播種，那麼香菜的種子就很難出苗，出苗的速度也會非常的慢。
因此，我們在種植香菜時必須要進行破殼處理，我們可以用啤酒瓶或者鞋底直接碾壓，把香菜的種殼破裂開，這可以大大提高香菜種子的出苗速度，而且有利於香菜苗齊苗全，這對香菜產量的提高很有幫助。
三、香菜種子播種前進行催芽
香菜的種子本身發芽緩慢，為了加快香菜發芽，為了讓香菜出苗齊，我們在播種前除了要對香菜種子進行破殼處理外，我們還要對香菜種子進行催芽處理。
香菜種子催芽很簡單，我們把破殼後的香菜種子先用清水浸泡24個小時，讓香菜的種殼充分吸收水分，然後把浸泡後的種子用溼紗布包裹起來放在溫暖的地方進行催芽，期間每天用水淋一次種子，待--大概70%的種子露白時即可播種。
香菜如果未破殼直接播種，那麼香菜的出苗時間可能在二十天以上，而經過破殼催芽後的香菜種子一般播種後3天即可出苗，而且出苗會更加的齊。
三、選擇適宜的土壤
我們在種植香菜時要選擇排灌方便、土層深厚、有機質含量豐富的土壤，播種前結合翻耕土壤施入腐熟的農家肥，然後把土壤耙平整細，然後撒播催芽後的種子。
播種後我們覆蓋薄土，然後把土壤澆透即可。切記我們在種植香菜或者其它蔬菜時一定不要施入未腐熟的農家肥，未腐熟的農家肥施入土壤後會繼續發酵，發酵時產生的高溫很容易導致香菜幼苗燒根。
四、勤澆水
香菜喜歡在溼潤的土壤中生長，待香菜長出真葉後，我們要勤澆水，可以每隔3～5天澆一次水，儘量保持土壤溼潤，這樣香菜會長得更加的柔嫩，生長速度也會大大加快。
我們在種植香菜時也可以澆灌腐熟的稀糞水，這樣不僅起到澆水的作用，而且還起到補肥的作用，香菜的長勢會更加的柔嫩。
五、香菜10公分高時進行補肥
當香菜植株長到10公分高時，植株進入生長旺盛期，此時我們可以每畝追施15～20公斤尿素，化肥追施後我們進行澆水，這樣香菜會長得更加濃綠，我們可以大大提高香菜的產量和品質。
總結，香菜是我們日常生活中非常重要的調味蔬菜，我們在種植時只需要掌握以上5點，那麼我們就能種植出高產高質的香菜。