香菜又芫荽，原產於歐洲地中海地區，其含有揮發油和鈣、鐵、鎂等多種礦物質，是我們日常生活中非常重要的調味蔬菜。
香菜很多人都喜歡種植，但是很多人在種植香菜時會出現種子不出苗、出苗慢、長勢差等現象，其原因很可能是種植時間選擇不對以及種植方式不當引起的。很快就要進入秋天了，那麼秋香菜什麼時間種植？如何種植才能讓香菜出苗快、長勢旺？
秋香菜的適播期是什麼時候？
香菜是一種喜涼耐寒的蔬菜，其能耐零下5℃的低溫，其最適宜的生長溫度為15～20℃，當溫度高於20℃時生長緩慢，當溫度超過30℃時則會停止生長。
由此可見溫度對香菜的生長影響很大，在氣溫過高的情況下種植香菜會出現種子不出苗、出苗緩慢、長勢緩慢等現象。
香菜春、秋、冬三季皆可露天栽培，當氣溫穩定在8～22℃時是香菜的適播期，春香菜我們可以在3月初至4月中旬播種；每年的白露節氣中國日平均氣溫穩定在22℃以下，因此秋香菜我們可以9月初至10月上旬播種；越冬香菜我們可以在10月底至11月中旬播種。
特別注意：每年的6、7月份是一年中氣溫最高的時候，這個時間段不適宜種植香菜。如果我們要想在炎熱的天氣種植出優質的香菜，那麼我們可以選擇和高杆作物進行套種，或者在種植時用黑色的遮陽網來進行遮陽，這樣有利於創造香菜適宜生長的涼爽環境。
那麼如何種出高產、高質的香菜？
一、破殼
香菜的種子外被著堅硬的外殼，直接播種會出現出苗慢、出苗率低的現象，因此香菜種子在播種前我們必須要進行人工破殼。
破殼很簡單，我們可以把香菜的種子放在水泥地板上用腳踩或者用啤酒瓶碾壓，把香菜的種殼分成兩半即可。
二、種子催芽
為了進一步提高香菜種子的出苗速度，在香菜種子播種前我們還可以進行催芽。
催芽也很簡單，我們先把破殼後的香菜種子放在溼紙巾上，然後用保鮮膜覆蓋住，然後放入冰箱冷藏24小時，其目的是打破種子的熱休眠機制，接著把冷藏後的種子放在室內待種子露白，期間保持紙巾溼潤，待60%的種子露白時即可進行播種。
三、播種
香菜在種植時我們要選擇土壤疏鬆、有機質含量豐富、保水保肥能力強的土壤，把土壤耙平整細，結合整地施入充分腐熟的農家肥和少量三元複合肥料作基肥。
整好地後先把土壤澆透，然後把種子分散撒在土壤表面，用抓耙輕耙表土即可。香菜在播種時可以適當密播，然後間苗食用，這樣可以延長香菜的採收期。香菜經催芽再播種，一般3～5天即可出苗；如果直接播種，可能需要15～25天才會出苗。
四、水肥管理
香菜在幼苗期生長緩慢，當香菜長到2公分高時，我們可以追施少量尿素作提苗肥；當香菜長到10公分高時進入生長旺期，我們可以小水勤澆，儘量保持土壤溼潤，並每畝隨水衝施10公斤尿素，以促進香菜旺盛生長。
除了進行土壤補肥外，我們還可以進行葉面補肥，我們可以在香菜收穫前20天，用0.5%的尿素溶液進行葉面噴施（100克尿素加水稀釋20公斤），每隔7天噴一次，連續噴2次，香菜會長得更加濃綠柔嫩，對香菜產量和品質的提高很有幫助。
香菜分大葉香菜和小葉香菜，大葉香菜香味稍差，但生長快、產量高；小葉香菜雖然生長緩慢、產量低，但是香味更加濃郁，我們可以根據自己的喜好來選擇種植。
香菜在生長期很少患病蟲害，相對容易患的病害是菌核病，這種病害主要危害香菜的莖部，在發病初期香菜的莖基部會出現水浸狀腐爛，香菜會慢慢折斷枯死，在田間溼度大時，發病部分會出現白色的菌絲。一般在遇到連續陰雨天氣時這種病害容易發生，當我們發現患病植株後，我們要及時拔出病株，以防病害蔓延。
總之，種植香菜最關鍵的兩點就是掌握適播期以及種子破殼催芽後再播種，只要把這兩點做好了，那麼種出高產優質的香菜就不是什麼難事。