前幾天，來自浙江紹興的菜粉在我們中國蔬菜的交流群裡求助，他家的大白菜外葉看著正常，但是切開後可以看到部分心葉葉脈呈黃褐色。有經驗的群友分析，這是由於缺鈣引起的「乾燒心」。
乾燒心是葉菜類蔬菜，如大白菜、娃娃菜、甘藍、生菜生產中普遍存在的生理性病害，由鈣缺乏引起。
主要表現為：植物葉片邊緣皺縮、褪綠，最終乾枯為褐色紙狀，引起細胞膜、細胞壁結構和功能的破壞，導致分生組織壞死，從而影響蔬菜品質。
乾燒心的發生除了和蔬菜品種的基因型直接相關外，栽培環境是另一個重要因素，尤其在設施環境下乾燒心表現的更為嚴重。
為啥設施蔬菜更容易發生乾燒心？
和露地植培相比，設施環境可以得到較好的調控，蔬菜的生長速率加快，對鈣離子的需求量也大幅增加。而鈣屬於不易移動的元素，一旦在蔬菜體內固定，就不再進行重新分配，如果老葉的葉緣、幼葉等新生部位的鈣離子沒有得到及時補充，就容易發生乾燒心。
可見，遺傳因素決定植物乾燒心發生的可能性，而環境因素決定乾燒心發生的時間和嚴重程度。
不同蔬菜乾燒心有啥症狀表現？如何防治？
大白菜乾燒心
多發病於蓮座期，結球后發病症狀表現明顯，貯藏期間發病最嚴重。發病後葉球頂部邊緣向外翻卷，葉邊緣逐漸乾枯黃化，隨著病斑擴充套件，葉部組織呈水漬狀，葉片上部逐漸變幹黃化，葉肉呈幹紙狀。
典型症狀：外葉生長正常，發病葉片主要集中在葉球中部，即由外向內數的第17～35片葉，剖開葉球后可看到部分心葉邊緣處變白、變黃、變幹，葉片呈幹紙狀，發病葉片與健壯葉片組織區分非常明顯，葉脈黃褐色至暗褐色。
▲大白菜乾燒心症狀
大白菜發生乾燒心病害後容易誘發軟腐病，可能是與乾燒心發病過程中新葉生長點的植物組織壞死，利於軟腐病細菌的侵入有關。
▲大白菜發生乾燒心後併發症非常嚴重
發病條件：
● 氮肥施用過於集中，土壤鹽分含量高，或施用不勻引起燒根，或白菜的根系出現了問題，比如根腐病，都會造成大量元素吸收比較困難，妨礙根系對鈣的吸收，增加了乾燒心的發病機會；
● 土壤中缺少水溶性鈣、活性錳等都容易引起乾燒心的發生。還有研究表明，在土壤不缺鈣、不缺錳而嚴重缺硼的情況下仍可發生乾燒心。
● 空氣濕度大，乾燒心發病輕；反之則重。土壤乾旱可導致土壤中大量元素吸收困難，引起乾燒心的發生。
防治方法：
1、忌與十字花科作物連作，直播或移苗前要精細整地，保持土壤細碎平整，促進長根發根，提高根系吸肥供肥能力。
2、基肥施足有機肥，結合補肥噴施磷酸二氫鉀和尿素的混合液，儘量控制氮肥的用量。
3、在大白菜整個生育期要採用小水勤澆的方式，蹲苗不宜過度，蓮座期要掌握見乾才澆的澆水原則，始終保持土壤溼潤，不幹不澇，灌水後及時中耕，防止土壤板結。
4、從蓮座期開始應追施鈣肥，噴鈣時加入生長素類物質，如萘乙酸，使鈣「活化」。可用0.7%氯化鈣+50毫克／千克萘乙酸混勻後葉面噴施，或每畝用50g糖醇鈣進行葉面噴霧，隔7-10天噴施1次0.7%硫酸錳液，連噴3-5次，若同時混噴0.2%-0.3%磷酸二氫鉀，防病效果更佳。
娃娃菜乾燒心
症狀型別主要有3種，即幹邊型、捲葉型和腐爛型。
● 幹邊型：出現乾燒邊病葉，葉片葉緣乾枯，不向葉內擴充套件。
● 捲葉型：嫩葉捲曲，邊緣變黃褐色，葉片似紙薄，而且向內捲曲。
● 腐爛型：葉片發病後就腐爛，伴隨軟腐病的發生。
什麼情況下娃娃菜容易得乾燒心病？
植株體內缺鈣是導致乾燒心病發生的生理因素，其他原因還包括：
① 品種。不同品種的娃娃菜對乾燒心病的抗性不同。
② 茬口。露地娃娃菜夏茬容易得病，其次是春茬，秋茬發病較輕。因為夏季溫度較高，降水較少，娃娃菜成株期發病嚴重；春季氣溫較低，幼苗生長緩慢，發病也緩慢；秋季雖然幼苗期溫度較高，但一般不會發病；9月進入蓮座期，氣溫逐漸下降，適宜娃娃菜生長，植株生長健壯，抗病能力增強，成株期一般發病較輕。
③ 種植密度。比如，甘肅張掖地區的農業人員調查發現，種植密度為8500株/畝的娃娃菜在包心期比較容易感病，因為結球期田間鬱閉，採光不良，植株之間養分爭奪，導致結球后期發病率開始劇增。
④ 氮肥施用過多容易發病。
⑤ 0～20公分耕層土壤全鹽含量越高，娃娃菜乾燒心病越嚴重。
因此，生產上應選擇抗病性較強的娃娃菜品種，每畝種植密度宜在6500～7500株之間；整個生育期內儘量控制氮肥用量在30千克/畝以下；最好在春茬和秋茬種植，避免夏茬種植；蓮座期採用葉面噴施和土壤撒施的方法及時補充含鈣較高的微肥；選擇土壤鹽鹼較輕的地塊，一般土壤全鹽含量應低於0.229%。
甘藍乾燒心
結球甘藍、紫甘藍乾燒心又稱為「夾皮爛」、「焦邊、」、「內部頂燒病」等。
症狀：結球前期發病時，頂葉邊緣呈水漬狀半透明，後變成淺黃色，頂枯、皺縮成白色幹帶。結球后發病時外觀正常。切開後心葉邊緣枯焦，葉球仍然可以生長，但包球不緊，有的由於細菌侵入而出現腐爛。結球期發病重，貯藏期有繼續發病的趨勢。
主要原因：植株缺鈣是發病的直接原因。土壤溶液濃度過高，氮肥用量過多、乾旱、土壤鹽鹼化、灌溉水質不良等都是導致乾燒心的誘因。
生菜乾燒心
症狀：生菜（結球萵苣）進入結球期後，球葉呈灰白色薄紙狀，稍向外卷，逐漸擴大，嚴重的多層球葉葉緣處壞死，幹縮後呈薄紙狀，葉球鬆散，降低品質或失去食用價值。
主要原因：一是生長期氣溫高，水肥供應不均勻；二是生理缺鈣，或有效鈣供應不足，都容易引起該病的發生。
防治方法：甘藍和生菜乾燒心，除了選擇抗病品種外，在包心期遇到乾旱要及時澆水，避免偏施或者過量施用氮肥。注意補充鈣和錳。補鈣可選用0.7%水氯化鈣，補錳可噴施0.7%硫酸錳，在包心期分次噴灑心葉。
來源：中國蔬菜綜合整理