很多柑橘類水果在銷售的時候，都宣傳自己不打甜蜜素。對於甜蜜素這東西，普通民眾看名字就自然的認為是一種可以給水果增加糖分的東西，讓水果吃了更甜，因此，很多人也稱之為給水果打糖，甚至以為打糖就是用針將糖分注入水果裡面。
事實上，因為環己基氨基磺酸（甜蜜素的學名）不溶於有機溶劑，噴施於柑橘果面，無法穿透角質層，對果肉的含糖量提升毫無意義，而如果是直接注射的話，果子出現傷口後，極易潰爛，得不償失。柑橘上所謂的「甜蜜素」並不能增加水果的糖分，它的主要作用其實是脫酸，以此來提升糖酸比。因此，它的正確說法應該是脫酸劑。
脫酸基多數是砷酸鹽，主要有砷酸鉛、亞砷酸鈉等成分，它可通過降低檸檬酸合成酶活性，達到降低有機酸含量的效果，吃起來覺得沒有那麼有酸味兒，有一種純甜的感覺。可別以為砷酸鹽是啥高檔貨，砒霜都知道吧，其主要成分就是三氧化二砷，而砷對動植物和人類具有強烈毒害，對身體非常有害。
柑橘類水果使用脫酸劑，也不是什麼神秘技術，一般在柑橘類水果掛果後不久加水稀釋噴施一遍，收穫前再噴施一遍，一共噴兩遍就可以了。
脫酸劑以直接噴灑到頁面和果的表面上為主
近年來，水果行業出現了一個非常明顯的變化——「甜度為王」，顧名思義，就是甜度高的水果更容易受到市場的認可，凡是甜的水果一般都會更受消費者歡迎，甚至獲得高溢價。從跌下神壇的陽光玫瑰，到象徵財富自由標杆的進口西洋櫻桃，愛吃的國人十分願意為優質高甜水果買單。
當前，水果市場甜度為王，越甜的水果越受歡迎
因此，很多急功近利的水果渠道商和果農為了在短期內迅速提升水果甜度，開始廣泛一些在水果比如一些柑橘品種上使用脫酸劑。但這種飲鴆止渴的做法會導致嚴重的後果，不僅消耗了消費者對國產水果的信任，而且也對果樹傷害也很大，不利於產業的長遠發展。
使用的脫酸劑的柑橘類水果，其實並不難區分。對於很多專業人士來說，甚至通過外表就可以分辨出使用了脫酸劑的水果。對於消費者來說，不要過於追求高甜，自然成熟的水果都會帶有天然的果酸味兒。在正確的時間，吃相應的水果，不追求純甜，才更加安全和營養。
以贛南臍橙為例，消費者假如在11月份甚至更早就吃到了純甜的贛南臍橙，要不就是假冒的，要不就是噴了脫酸劑