10月中旬了，早晚的涼意越來越明顯，菜市場裡的蔬菜攤子也悄悄換了主角。俗話說「不時，不食」，過日子最講究順應時令。
夏天受寵的溫室黃瓜，到了這時候不僅風味變淡，性質也偏寒涼，吃多了容易傷脾胃；而秋天的老韭菜纖維變粗，口感大打折扣，吃多瞭解膩還容易上火。懂行的人早就把目光投向了此時最肥美、最應季的「秋季6寶」。順應天時多吃這6樣蔬菜，不僅價格實在、口感最嫩，還能幫身體築起免疫屏障，安穩過深秋。
一、 茼蒿
茼蒿算是秋季菜攤上自帶香氣的一種蔬菜了。過去它被稱為「皇帝菜」，10月以後的茼蒿特別嫩，掐一下彷彿能冒出水來。
它最惹人喜歡的就是那股特殊的清香，這來自它所含的豐富揮發油，秋天容易食慾不振、腸胃氣滯，吃它正合適，能起到消食開胃、通便利肺的作用。而且它富含胡蘿蔔素和粗纖維，養肝明目的同時，對腸道也特別友好。
家常做茼蒿，粉蒸最能保留那股原汁原味的清香。茼蒿洗淨後一定要徹底瀝乾水分，切成小段。先拌上少許植物油鎖住水分，再均勻撒上一層面粉，讓每根菜葉都薄薄地裹上一層。水開上鍋，大火蒸個4-5分鐘就趕緊出鍋，千萬別蒸久了，不然顏色發烏、口感也粘糊。出鍋後趁熱淋上算泥、香油和生抽調成的汁，吃起來清香軟糯，特別開胃。
二、 菠菜
秋日裡的菠菜，可以說是名副其實的「營養模範生」。經過了秋涼的洗禮，這時候的第二茬菠菜迎來了最佳賞味期。
比起春天的菠菜，此時的它少了一絲澀口，反倒多了幾分秋日特有的清甜。秋天皮膚、咽喉容易乾燥，菠菜含有豐富的鐵質、葉酸和維生素C，能起到很好的滋陰潤燥、舒肝養血作用，溫和又滋補。
做菠菜有個關鍵，一定要提前焯水來去除草酸。鍋裡水燒開，放點鹽和油，把菠菜放進去燙個幾十秒，撈出來過涼水，輕輕捏幹水分切段。抓一把烘香的核桃仁放進去，調入少許鹽、糖、香油和米醋拌勻。這一盤【菠菜拌核桃仁】爽脆解膩，核桃香配合菠菜的清甜，嚼在嘴裡特別香，還能潤腸通便、健腦益智。
三、 油麥菜
10月中旬的油麥菜，脆爽度達到了頂峰。它屬於萵苣類的蔬菜，折斷的時候能聞到一股和萵筍類似的清爽氣味。
它吃起來帶著極其微弱的苦味，這正是它清燥潤肺、安神鎮靜的秘密所在。秋燥厲害的時候，人容易失眠、心煩，多吃點油麥菜能幫你降降火。再加上它含有甘露醇等成分，利尿消腫，膳食纖維也多，低脂低熱量，秋天貼膘時吃它最沒有負擔。
最過癮的家常吃法莫過於【豆豉鯪魚油麥菜】。大火把鍋燒熱，下蒜末和豆豉鯪魚碎爆出香味。接著把洗淨切段的油麥菜一股腦倒進去，轉大火快速翻炒。看到菜葉微微變軟、斷生了，立馬關火出鍋。這一步動作要快，炒久了油麥菜就會出水變軟，失去那股脆勁。菜葉吸飽了鯪魚的鮮美，脆嫩多汁，極其下飯。
四、 白蘿蔔
民間常說：「秋後蘿蔔賽人參。」10月中旬以後的白蘿蔔，在溫室外自然生長成熟，水分開始變得充足，辣味變淡，甜味明顯上升。
秋季大家的飲食開始偏向溫補和吃肉，吃多了容易產生內熱，白蘿蔔能下氣消食、化痰清熱，是完美的「敗火平衡劑」。它含有大量的維生素C和消化酶，能增強免疫力、助消化，這時候吃它，比吃什麼補藥都順氣。
挑白蘿蔔要拿在手裡沉甸甸的，皮光肉滑，說明水分足、沒空心。跟排骨一起燉最是滋補。【白蘿蔔清燉排骨湯】，排骨先焯水去掉血水，和蔥段、薑片一起入鍋大火燒開，轉小火慢燉到湯汁濃郁。這時候再把切成滾刀塊的白蘿蔔放進去，繼續慢燉20分鐘。出鍋前撒少許鹽和幾粒枸杞。蘿蔔燉得半透明，吸飽了肉湯，咬一口直冒熱氣，湯清甘甜，暖胃又潤燥。
五、 芋頭
10月正值芋頭大豐收的季節，此時的芋頭澱粉含量達到了頂峰，口感最為粉糯。
秋天天氣變涼，脾胃容易受寒。芋頭性平，能健脾胃、寬腸胃、補中益氣，非常適合老人和脾虛的朋友食用。而且它是鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質，含有豐富的免疫球蛋白，給身體打個好底子。
挑芋頭要挑表面帶點溼潤泥土、拿起來輕的，說明水分少、澱粉足，吃起來才夠面。做【蔥油芋頭】是海派家常菜裡的一絕。芋頭洗淨帶皮蒸熟，稍微放涼後剝去外皮，切成厚片。鍋裡多放點植物油，下入大量的蔥白碎，慢火熬出濃濃的蔥油香。接著把芋頭塊倒進去，加少許水、鹽和極少量的生抽，慢火煨上兩三分鐘，讓芋頭把蔥油和鹹味吸進去。出鍋前撒上一大把青蔥花，大火稍微收汁。每一塊都鹹香粉糯，蔥香撲鼻，老少皆宜。
六、 秋葵
10月的秋葵正處於最後的嚐鮮期，抓緊吃準沒錯。過了這個月，秋葵就要下市了。
秋葵最珍貴的就是它切開後那黏稠的汁液。這種黏蛋白和果膠能很好地保護胃壁、促進胃腸蠕動，相當於給胃腸穿了一層「保護衣」，為過冬打下良好的腸胃基礎。同時它富含多糖和黃酮類物質，秋天容易疲勞乏力，吃它能很好地緩解。
秋葵挑個頭小一點、表面的絨毛完整的，捏起來有韌性不發硬的才嫩。最原汁原味的做法就是【白灼秋葵】。秋葵洗淨後不要切蒂，整根下鍋焯水。鍋里加少許鹽和油，焯水2分鐘左右撈出，立刻過一下涼水，這樣能保持顏色翠綠、口感爽脆。撈出後切去蒂頭，整齊地擺入盤中。淋上蒸魚豉油，表面碼上蒜末和一點辣椒絲。最後燒一勺熱油，激發出香味。筷子一夾，黏滑爽脆，十分清爽。
順應時節吃對飯，身體安康少生病。10月中旬過後，趕緊把家裡的餐桌選單更新一下吧。去菜市場的時候，少買黃瓜和韭菜，多把這6樣應季蔬菜帶回家。不僅價格實惠，更是這個季節對身體最好的滋補，錯過這一波，可就要等明年了。