九月秋涼，脾胃功能減弱，吃對應季蔬菜既能補維生素，又能養脾胃。以下 7 種應季菜，附簡單做法，新手也能輕鬆做。
一、茭白：「水中人參」，潤燥下飯
九月茭白鮮嫩多汁，含膳食纖維和維生素 B 族，促腸道蠕動、緩解秋燥。選外殼光滑、筍身飽滿硬實的，避空心帶黑點的。
茭白炒牛肉
食材：茭白 2 根、牛肉 200 克、青椒 1 個、薑片 3 片
做法：1. 牛肉逆紋切片，用生抽、料酒、澱粉醃 10 分鐘；2. 茭白切片，青椒切絲；3. 熱油爆薑片，炒牛肉至變色盛出；4. 炒茭白 2 分鐘，加青椒炒 10 秒，倒牛肉，放鹽和蠔油炒勻即可。牛肉補鐵，茭白解膩，全家愛吃。
二、小白菜：平價 「維生素寶庫」，清潤養脾胃
九月小白菜嫩無筋，含維生素 C、K 和鈣，煮湯能保營養、養脾胃。選葉子翠綠、莖細的，避發黃帶蟲眼的。
小白菜豆腐湯
食材：小白菜 1 把、嫩豆腐 1 塊、雞蛋 1 個、蔥花少許
做法：1. 小白菜切段，豆腐切塊，雞蛋打散；2. 水燒開煮豆腐 2 分鐘；3. 加小白菜煮軟，淋蛋液攪勻；4. 放鹽和香油，撒蔥花。清淡低卡，早上喝暖身養胃，減脂也能吃。
三、秋葵：「秋補小能手」，軟嫩易消化
九月秋葵肥厚，含果膠、膳食纖維和維生素 A，促消化、護視力，適合脾胃弱的人。選果身挺直、翠綠有彈性的，避彎曲發黃的。
秋葵蒸蛋
食材：秋葵 3 根、雞蛋 3 個、溫水 150 毫升、鹽少許
做法：1. 雞蛋加鹽攪勻，加溫水再攪，撇浮沫；2. 蛋液碗蓋保鮮膜扎孔，蒸鍋上汽蒸 8 分鐘；3. 秋葵切片鋪蛋液上，再蒸 3 分鐘；4. 淋生抽和香油，撒蔥花。軟嫩如布丁，好吸收，適合寶寶和老人。
四、老南瓜：「秋養黃金菜」，香甜暖身
九月老南瓜甜糯，含 β- 胡蘿蔔素（可轉維生素 A）和膳食纖維，護視力、促蠕動、補中益氣。選表皮硬、色深黃、紋路清的，底部緊實的為佳。
南瓜饅頭
食材：老南瓜 200 克、麵粉 300 克、酵母 3 克、白糖少許
做法：1. 南瓜去皮切塊蒸熟搗泥，溫涼後加酵母、白糖攪勻；2. 倒麵粉揉光滑麵糰，發酵至兩倍大；3. 麵糰排氣搓條，切劑子揉成饅頭；4. 蒸鍋二次醒發 15 分鐘，上汽蒸 20 分鐘，燜 5 分鐘開蓋。香甜鬆軟，可當早午餐主食。
五、芋頭：「地下人參」，粉糯補元氣
九月芋頭熟度高，粉糯甜，含澱粉、鉀和維生素 B 族，能當菜當主食，補能量。選個頭中等、表皮光滑無破損的，掂著沉的好。
芋頭蒸排骨
食材：芋頭 1 個、排骨 300 克、薑片 3 片、蒜末少許、生抽 2 勺、蠔油 1 勺
做法：1. 排骨泡 10 分鐘去血水，用薑片、蒜末、生抽、蠔油醃 30 分鐘；2. 芋頭切塊鋪盤底；3. 放排骨，蒸鍋上汽蒸 40 分鐘；4. 撒蔥花。芋頭吸排骨香，粉糯入味，營養豐富。
六、扁豆：「秋補好食材」，鮮香下飯
九月扁豆飽滿，含蛋白質、膳食纖維和維生素 C，炒肉增食慾、健脾祛溼。選豆莢飽滿翠綠、無蟲眼的，避扁黃的。
扁豆炒肉
食材：扁豆 300 克、五花肉 150 克、蒜末少許、幹辣椒 2 個
做法：1. 扁豆去筋切段，五花肉切片；2. 熱油炒五花肉出油，爆蒜末和幹辣椒；3. 倒扁豆炒變色，加少許水煮 3 分鐘；4. 放鹽和生抽炒勻。扁豆入味，五花肉不膩，配飯香。
七、油菜：「秋冬護眼菜」，脆嫩營養
九月油菜脆甜，含維生素 A、C 和鈣，護視力、強抵抗力，配香菇更鮮。選葉子翠綠、莖嫩的，避發黃帶黃斑的。
油菜炒香菇
食材：油菜 1 把、幹香菇 5 朵、蒜末少許、蠔油 1 勺
做法：1. 香菇泡發切片，油菜切段；2. 熱油爆蒜末，炒香菇 1 分鐘，加少許泡菇水煮 1 分鐘；3. 倒油菜炒軟，放鹽和蠔油炒勻。香菇鮮，油菜脆，清淡解膩。
九月吃菜順季節，這 7 種應季菜鮮美好吃，還能補維生素、養脾胃，做法家常，趕緊給家人安排秋日健康餐！