韭菜又名「壯陽草」，其營養豐富、口感獨特，在餐桌上非常受人歡迎。《詩經》中記載「四之日其蚤，獻羔祭韭」，說的就是在古代的祭祀儀式上人們用羔羊作祭品、用韭菜作供品，由此可見韭菜在中國的栽培歷史已經超過了2000多年。
韭菜種植一次可以連續收割七、八年，元代的《農書》中就把韭菜命名為「懶人菜」。韭菜可以直接用根莖來進行無性繁殖（倒根移植），也可以用種子來播種後育苗移植，韭菜看上去種植很簡單，但是想要把韭菜給種好可不是易事，很多人在種植韭菜時會出現越割越細的現象，導致就是韭菜的產量和品質非常低下，那麼我們如何讓韭菜長得粗壯繁茂？我對韭菜的種植非常有經驗，下面我教大家5招，掌握好了！韭菜會越長越粗壯。
一、當年移植的韭菜我們要減少收割次數
韭菜越長越細的其中一個重要原因就是收割過於頻繁，無論是用根移植的韭菜還是育苗移植的韭菜，韭菜在移植的當年我們要減少收割次數，最好移植當年不收割，這樣可以起到養根的作用，第一年我們把韭菜的根系給養好了，這樣可以為來年韭菜的生長打好基礎。
根系是植株吸收水分和養分的重要組織，韭菜的根系強壯那麼韭菜的再生能力也會更加的強。
特別注意：韭菜可以育苗移植，也可以用老韭菜根來移植。如果是育苗移植，我們可以在3月底至4月中旬播種，到了6月底至7月上旬移植，移植時可以一排排的進行條栽，或者進行穴栽，移植後把土壤澆透即可；如果是用老韭菜根來種植韭菜，那麼在移植時我們要用剪刀把韭菜的鬚根剪掉，剪掉鬚根不僅可以防止窩根（根系擁擠的堆疊在一起），同時還可以促進新根再生，這樣可以加快韭菜緩苗，韭菜移植的存活率會大大提高。
二、最好做到「刀刀補肥」
韭菜是一種耐肥能力比較強的蔬菜，只有充足的養分才能供應滿足韭菜一茬一茬生長對養分的需求，如果韭菜在生長過程中養分不足，那麼韭菜就會出現葉片發黃、長勢慢現象，因此我們在種植韭菜時最好每收割1～2次就進行補肥一次，有條件的做到「刀刀補肥」。
那麼種植韭菜我們施什麼肥料最好？種植韭菜我們首選兩種肥料，一是腐熟的羊糞，二是腐熟的餅肥。
羊糞是一種養分含量非常高的糞肥，其有機質含量高達24%左右，可以有效的促進韭菜生長；其次，羊糞改良土壤的效果非常好，施入羊糞可以有效的防止土壤板結，這非常有利於韭菜根系的發育；此外羊糞中富含鉀，鉀不僅能改善韭菜的口感，而且還能防止韭菜倒伏，因此羊糞是我們種植韭菜的首選。可能很多人會疑惑為啥不用雞糞來種植韭菜？雞糞的有機質含量非常高，但是雞糞有一大缺點，那就是雞糞中含有很多蟲卵，一旦雞糞未充分腐熟，那麼就容易導致韭蛆滋生，韭菜的生長會受到嚴重影響。
餅肥也就是油料作物榨油後的殘渣發酵成的肥料，其有機質含量同樣非常高，用餅肥來作肥料可以顯著的提高土壤肥料，韭菜會長得黑亮又粗壯。用餅肥來種植韭菜還有一個顯著的特點，那就是不容易滋生韭蛆，這非常有利於韭菜根系的發育。
特別注意：羊糞和餅肥都屬於有機肥（農家肥），我們一定要腐熟後才能施用，所謂的腐熟就是指充分發酵完成，未腐熟的有機肥施入土壤後會繼續發酵產生高溫，韭菜容易燒根；此外像未腐熟的糞肥中還含有病菌和蟲卵，直接施用會會導致韭菜病蟲害高發。
三、收割後撒施草木灰
有經驗的老農在韭菜收割還會撒施草木灰，其有三大好處：
1、能加快傷口癒合。草木灰本身具有殺菌抑菌的作用，我們在韭菜收割後撒施草木灰可以促進傷口快速癒合，可以防止病菌從傷口感染韭菜。
2、能提供多種微量元素。韭菜是一種喜鉀作物，而草木灰除了含有豐富的鉀外，還含有鐵、鋅、鉬等豐富的微量元素，我們在韭菜收割撒施後草木灰，可以為韭菜的生長提供全面的養分，可以有效的防止「缺素症」的發生，這非常有利於韭菜健康生長。
3、能防止韭蛆滋生。韭蛆是危害韭菜生長的主要害蟲，其會咬食韭菜的鱗莖，韭菜的葉片會出現枯黃的現象，而草木灰呈鹼性，其本身就有抑制害蟲繁殖的作用，我們在韭菜收割後撒施草木灰，可以有效的防止韭蛆滋生。
特別注意：我們在收割韭菜時一定要避開在雨天進行，這樣有利於韭菜的傷口癒合；同時我們在收割韭菜時要保留一公分左右的茬高（不破壞韭菜的鱗莖），這樣有利於韭菜再生。
四、伏天停止收割
老話說「春韭香，伏韭臭」，在炎熱的三伏天韭菜葉片的纖維素會增多，韭菜的口感會大大降低，因此在伏天我們不宜收割韭菜。
當然伏天韭菜不收割還有一個重要原因，那就是為了「養根」，老話說「根靠葉養，葉靠根長」，可以說葉和根之間是相互促進的作用，進入三伏天前韭菜已經收割了兩三茬，進入伏天的時候韭菜的葉片生長旺盛，這個時候我們停止收割韭菜，可以促進光合作用合成的養分向韭菜的根部迴流，這樣可以起到養根的作用，根部積累了足夠的營養物質，這不僅有利於韭菜越冬，而且還有利於提高來年韭菜的長勢。
五、每年給韭菜培一次土
給韭菜培土是很多人都會忽視的工作，韭菜是一種多年生植物，但是它的根系壽命只有一年，因此韭菜的新老根系交替速度非常的快，其新的根系會不斷從鱗莖盤上長出，這樣韭菜的根系就會不斷往上移，這種現象我們俗稱「跳根」，如果長出的根系露出地面，那麼在風吹日曬下韭菜的根系就容易老化，因此每年我們都要給韭菜培一次培土，這樣可以起到「護根」的作用。
我們只有把韭菜的根系保護好了，那麼韭菜才能不斷生長。我們給韭菜每年培土的高度在3～5公分左右；如果是用花盆或者泡沫箱來種植韭菜，那麼我們可以往上面直接撒施細沙子，這同樣可以起到護根的作用。
總結，韭菜想要種好要講究方法，只要我們把以上5點做好了，那麼韭菜就能長得粗壯又繁茂。
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