韭菜這東西好吃又好種，包餃子、炒雞蛋、做韭菜盒子都特別香，所以很多人家裡都會種上一小塊。但是有個問題讓不少人頭疼，就是韭菜剛開始長得挺好，又粗又嫩，可是割了幾次以後就越來越細，越來越沒勁，到最後細得像草一樣，根本沒法吃。
其實種韭菜這事兒，三分靠種，七分靠管。很多人以為韭菜好養活，隨便澆點水施點肥就行了，這想法可就大錯特錯了。韭菜雖然皮實，但要想讓它長得好，這裡面的門道可不少。今天就把這些種韭菜的竅門都告訴大家，掌握了這些方法，保證你家的韭菜一茬比一茬壯，一年四季割不完。
先說說割韭菜的學問吧。別看割韭菜這事兒簡單，拿把刀子一割就完事，其實這裡面大有講究。很多人割韭菜都是想起來就割，想怎麼割就怎麼割，這樣做對韭菜的傷害可不小。
首先，割韭菜一定要挑好天氣。下雨天或者陰天千萬別割，因為韭菜割完以後會有傷口，就像人受傷一樣，如果遇到潮濕的天氣，傷口就不容易癒合，還容易感染病菌，輕則黃葉重則腐根。所以割韭菜一定要選晴天，而且最好是上午割，這樣到了下午傷口就開始癒合了。
還有一點特別重要，韭菜割完以後千萬不能馬上澆水施肥。很多人以為割完了趕緊給它補補營養，讓它快點長，這想法是好的，但做法是錯的。韭菜剛割完，傷口還沒癒合呢，你就澆水施肥，這不是幫它，這是害它。水和肥直接接觸傷口，就容易引起感染，韭菜不但不會長得好，還可能得病。所以割完韭菜以後，至少要等一兩天，等傷口癒合得差不多了，再澆水施肥。
不過有一樣東西可以在割完韭菜後馬上用，那就是草木灰。草木灰這東西可是個寶貝，從古到今種韭菜的人都用它。草木灰是燒出來的，經過高溫處理，不但能當肥料用，還能殺菌消毒，防蟲防病。韭菜割完後撒一層草木灰，能讓傷口癒合得又快又好，還能給韭菜提供鉀肥和其他營養元素，可以說是一舉多得。
韭菜這東西特別能吃肥，可以說是個大胃王。但它不是什麼肥都愛吃，它最喜歡的是有機肥，特別是發酵好的雞糞、鴨糞、鵝糞，還有豆餅肥。這些肥料營養全面，而且不容易燒根，韭菜吃了長得特別壯。豬糞也行，但效果稍微差一點。千萬別用人糞和牛糞，這些肥料就算發酵好了也容易招蟲子，得不償失。
給韭菜施肥有個原則，就是割一次施一次。每次割完韭菜，等個兩三天，就要給它補肥。施肥的方法也有講究，可以在兩行韭菜中間挖個小溝，把肥料埋進去，這樣肥效持久，不容易流失。如果肥料充足的話，也可以直接把肥料薄薄地撒在韭菜地面上，然後輕輕耙一下，讓肥料和土混合，這樣既能疏鬆土壤，又能給韭菜提供營養。
韭菜還有個特點，就是它的根系會越長越往上跑，老百姓叫做「跳根」。時間長了，韭菜根就露在地面上了，這樣不但不好看，還影響韭菜的生長。所以種韭菜還要學會培土，就是給韭菜根部蓋上一層新土。
培土一般一年搞兩次就夠了。第一次在夏天最熱的時候之前，也就是入伏前，等割完的韭菜長到手指頭那麼高的時候，就可以培土了。用一些疏鬆的好土，在韭菜上面蓋一薄層，大概兩公分厚就行。第二次在秋天，方法一樣。這樣做能讓韭菜的根系更發達，韭菜自然就長得粗壯了。
種韭菜最關鍵的還是養根。俗話說得好，根深才能葉茂，韭菜的根系養好了，地上部分自然就長得旺盛。除了施肥和培土，還要注意防治韭蛆這個害蟲，它專門咬韭菜根，是韭菜的頭號敵人。每年春天和秋天，可以澆一些海藻肥或者胺基酸肥，這些肥料不但營養豐富，還能促進根系發育，讓韭菜根系長得又粗又壯。
韭菜的分櫱能力特別強，一棵能分出好多棵，時間長了根系就纏在一起，越來越密。一般每隔三四年，就要把韭菜重新分栽一次，把老根清理掉，重新種植。這樣韭菜才能保持旺盛的生命力，不會越長越細。
最後還有一點要注意，就是不能太貪心，老想著割韭菜。韭菜也是有生物鐘的，也需要休息。夏天最熱的三伏天和冬天最冷的時候，最好別割韭菜，讓它好好休息，積累營養。這兩個季節主要是養根，根系養好了，春秋兩季才能長得更旺盛。
有句老話說得好："要想韭菜長得好，管理技術少不了。"韭菜看起來好種，但要想種好還真不容易。掌握了這些竅門，你家的韭菜肯定能長得又粗又壯，一茬接一茬地割個不停。