白菜雖是我們生活中常見的普通田園菜蔬，但它卻是一種具有美好寓意的吉祥菜蔬，因為白菜與「百財」同音，象徵著百財匯聚、滾滾而來的意思；所以，農家人非常喜歡在菜園裡、或房前屋後、或庭院內外的空地上，種植幾畦大白菜；一來吃著便利，吃不了的白菜窖藏起來，可以吃上一冬天；二來白菜是一種吉祥菜，種它能討個好彩頭，能夠滿足農民祈盼過上美滿富足幸福生活的樸素願望。
所以，每到立秋之後，每到秋白菜的適播時節，我們在廣大農村，能見到不少農民在菜園裡忙碌種植秋白菜的身影；不過，由於受培植條件、栽培技術經驗與栽培習慣的限制，不少種植戶種出的白菜會存在長勢弱、品質差、產量低等問題；比如，「三爛一脫」會給秋白菜高產優收帶來困擾，「三爛一脫」會成為秋白菜豐產道路上的「攔路虎」。
所謂「三爛一脫」，是指白菜生育過程中發生的爛心、腐根、爛幫與脫幫現象；「三爛一脫」是白菜生育過程中經常出現的問題，它的出現，輕則會導致白菜食用組織區域性變色、變質、腐爛；重則會致使整株白菜脫幫、腐爛、發臭而失去食用價值和經濟價值；很多人不明白，為什麼長勢良好的白菜，長著長著就出現了「三爛一脫」現象呢？「三爛一脫」是什麼原因造成的？如何避免和應對？今天，我根據多年種植白菜積累的經驗，來給大家聊聊這些話題。
秋白菜「三爛一脫」是如何形成的？
白菜「三爛一脫」，多發生在蓮座期至結球期，也有部分發生在採收後的貯藏期；一般情況下，大白菜發生「三爛一脫」現象，是由兩種病害引發的，一種是細菌性病害軟腐病造成的，另一種是缺素性、諸如缺鈣、缺錳等生理病害「乾燒心」造成的；不過，這兩種病害有時候也能在同一田塊或同一株白菜上合併發病；那麼，如何辨別白菜的「三爛一脫」究竟是軟腐病造成的？還是由缺素性生理病害造成的呢？
白菜軟腐病所致「三爛一脫」的辨別方法
白菜軟腐病，也叫爛葫蘆病或爛疙瘩病；它是一種在高溫高濕環境下，容易滋生的帶有較強傳染性的細菌性病害；一般在前茬為十字花科作物重茬田塊、在高溫高濕條件下、在地勢低窪，田間群體結構過大，田間陰鬱，通風不暢的情況下容易發病；而蟲害嚴重的白菜，蟲口較多的白菜，氮肥使用過量的白菜，墒情變化頻繁、旱澇不均的白菜，也容易大面積滋生軟腐病，並形成「三爛一脫」現象。
白菜軟腐病，一般在蓮座期侵染白菜莖葉，蓮座後期至抱球期呈高發態勢；在植株矮小，外葉貼地，抱球圓形的品種上發病較為明顯，病情程度較重；而株型鬆散、外葉直立的高筒白菜品種，發生軟腐病的機率相對較小；一般情況下，白菜軟腐病菌核會通過雨滴飛濺、大水漫灌、風媒蟲媒、或其它方式，從白菜的根部組織和葉柄基部組織侵入，然後向上部莖葉侵染擴散病害，葉球感染後會從內部球葉向外部球葉蔓延。
白菜感染軟腐病後，病程前期病情較輕時，白菜苗株會在中午時間段溫度較高時發生莖葉萎蔫現象，遇到陰雨天氣或早晚時間段則能恢復正常；而病程發展後，在病情較重的情況下，無論是早晚時間段，還是陰雨天氣，白菜莖葉萎蔫的現象不再自行恢復，而會表現出外葉萎蔫癱軟、外葉脫落、芯葉外露、根基組織變褐等現象，整株白菜輕輕一提則能從地面提起；而根基完全腐爛的白菜，輕輕一碰則會癱倒，並從斷裂的腐爛組織中流出大量黃褐色或黑褐色粘稠敗腐細菌膿液；更嚴重的情況下，會流出一灘汙水，並散發出持續的刺鼻惡臭味。
白菜缺素性生理病害所致「三爛一脫」的辨別方法
白菜缺素性生理病害所致的「三爛一脫」現象，俗稱「乾燒心」病，或叫「焦邊病」、「夾皮爛」，也有地方菜農稱它為「爛心病」或「幹心病」；這種病害主要是土壤缺乏鈣元素、或錳元素誘發的生理性非傳染性病害；而氮肥使用過量、墒情不足、土壤過於酸化或鹼化，也可導致白菜發生缺素性生理病害「乾燒心」症狀；在貯存環節，如果貯存不當，比如貯存溫度過高、通風不暢的情況，也可致使白菜發生缺素性「乾燒心」問題。
一般情況下，土壤缺鈣引發的白菜「乾燒心」病較多，缺錳引發的白菜「乾燒心」病相對較少；白菜因缺素引發的「乾燒心」病，在病情較輕或病程初期，從外部看患病植株幾乎與健康植株無異；只不過，白菜的葉片會發生黃化焦枯、葉緣變薄失水變幹、外葉鬆散，球葉不包心或包心不實現象；如果切開患病植株，會發現內部球葉存在焦枯腐爛質變現象；在潮濕的環境下，存在「乾燒心」現象的白菜，球葉內部會呈現油紙水漬狀質變或腐敗腐爛症狀；但有一點需要注意的是，白菜「乾燒心」病，雖然存在內部球葉腐爛變質現象，但無刺激性惡臭散出，這一點有別於白菜軟腐病的腐爛。
如何預防和治理白菜「三爛一脫」？
一，白菜軟腐病所致「三爛一脫」的應對措施
白菜發生「三爛一脫」，無論是軟腐病造成的，還是缺素形成的，都會降低白菜長勢，都會給白菜帶來降質抑產的後果；如果不能及時干預，或者干預措施不當，還會給白菜埋下不可逆的、甚至絕收的隱患；對於白菜易發生的「三爛一脫」對策，預防永遠大於治理；若想避免「三爛一脫」危害大白菜，在白菜生育期內要著重做好五個方面的工作；一是要避免重茬種植白菜，也要避免與十字花科作物連作白菜，最好將白菜茬口安排在禾穀類、豆類、蔥姜蒜類作物的後茬。
二是在播前做好土壤消毒與種子除菌工作，對於選定的田塊，最好提前15天深翻曬垈，通過光照紫外線曬死一部分病菌和蟲卵；也可在翻地前，撒施生石灰、草木灰滅菌除卵、改良土壤；對於種子，可到正規種子銷售機構購買除菌過的優質良種；可選擇抗病性較強的青綠葉高幫直筒品種種植；對於自留種子，在播前可通過溫湯或藥劑浸種消毒後再播種；三是避免過量使用氮肥，也不要單一使用氮肥，要重視有機肥對白菜高產優收所起到的重要作用；同時，還需合理使用磷鉀肥以及其它功能元素的施入量，均衡營養，也是避免白菜出現「三爛一脫」的一個方面。
四是起壟培植，要根據白菜品種特點以及土壤肥力合理規劃田間密度，避免過度密植或疏植，避免大水漫灌，避免久旱不澆或久旱猛澆，避免田間長期積水；五是苗期經常撒施草木灰抑菌除卵，降低病蟲害滋生條件；同時，抓住蓮座期前後的白菜滋生軟腐病的最佳防禦期，或者在白菜進入蓮座期開始，每隔七至十天使用嘉賜黴素、農用鏈黴素、氯溴異氰尿酸等殺菌劑，連續葉面噴施2至3次。
如果白菜在生長過程中，已經顯示有滋生軟腐病的跡象，建議立即拔除病株帶出田間作無害化處理，並使用生石灰撒施在病株周圍土壤上；隨後使用中生黴素、新植黴素、氯溴異氰尿酸、農用鏈黴素、嘉賜黴素等滅菌除菌藥物，每隔7至10天，全田連續噴施2至3次，重點噴施在靠近地面的葉幫葉柄處、以及白菜的芯葉位置；需要提醒的是，在施治白菜軟腐病之前，不要澆水，否則會加速白菜軟腐病的蔓延程序，等到施藥後再澆水；對於發病區域，建議不要大水串澆，否則會造成軟腐病全田蔓延。
二，白菜「乾燒心」所致的「三爛一脫」應對措施
關於預防白菜「乾燒心」所致的「三爛一脫」應對辦法，也應從避免重茬種植入手，避免在過酸過鹼土壤、石灰性土壤中種植白菜；建議選擇抗病能力強的高幫青綠葉直筒型品種種植，建議起高壟培植白菜；避免過量使用氮肥，避免單一使用氮肥；建議多使用有機肥作基肥，建議單獨增施鈣肥，比如過磷酸鈣或鈣鎂磷肥；建議長期保持土壤處於溼潤狀態，避免忽幹忽溼，避免久旱不澆，避免久旱漫灌；特別是蓮座期至結球期，白菜畦間不能缺水成旱或積水成澇。
建議白菜從進入蓮座期開始，至包心期，每隔十天使用含鈣、錳葉麵肥，比如螯合鈣、糖醇鈣、硫酸錳等；配合使用胺基酸、蕓薹素內脂等植物生長調節劑，連續噴施2至3次，以滿足白菜生長發育與優質高產對鈣、錳元素的需求量，避免缺鈣、缺錳致使白菜出現「乾燒心」現象；如果白菜田間已經出現缺素性「幹曬心」所致的生理病害，建議循序漸進的增加白菜田間溼度，改善墒情後，立即使用螯合鈣配以萘乙酸，按照說明劑量，或者在專業農技人員的指導下，每隔7天全田葉面噴施一次，連續噴施2至3次，可很好的控制白菜「乾燒心」病害的發展程序。
概述
白菜是一種菜園常蔬，也是一種農民非常喜歡種植的經濟作物；不過，由於受栽培環境、栽培技術與經驗、栽培習慣的限制，很多人種出的白菜會存在長勢弱、品質不高、產量低下等問題；其中，「三爛一脫」，就是白菜高產優收道路上的「攔路虎」；所謂「三爛一脫」，是指白菜在生長過程中，出現的腐根、爛心、爛幫與脫幫現象；白菜「三爛一脫」多是由軟腐病和缺素性生理病害「乾燒心」所致的，多發生在蓮座後期至包心期；白菜出現「三爛一脫」，輕則會導致白菜區域性質變，重則會致使白菜腐爛失去食用價值和商品價值；所以說，白菜的「三爛一脫」危害很大，在生產上應以預防為主；當見到白菜有「三爛一脫」跡象，應及時干預，科學施治，可有效降低「三爛一脫」對白菜產品的危害程度。
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