這菜，農村人最會吃，秋季時候滿院子的曬，到了冬季可就「飽口福」了
到了冬季，不僅天氣變冷了。其實可供人們吃的一些新鮮的蔬菜也同比秋季變得少了。而且有些菜由於天氣比較的冷，還很容易被凍壞，儲存上也不是那麼容易。但是一個漫長的冬季怎樣才一直吃到平時自己喜歡吃的菜品呢？
一部分人可能會把一些吃不完的菜，做成小鹹菜醃製起來，這樣不僅能夠嚐到不一樣的味道，而且吃一冬天也不會擔心會壞。除了醃製外，大部分農村人還會把一些青菜，在秋季的時候，晾曬乾，這樣到了冬季也能繼續吃，而且還能做出不一樣獨特的味道來。
小時候，老家有一個挺大的菜園，裡面種了好多種蔬菜，像豆角，豌豆，黃瓜，西紅柿，辣椒等等。平時都能吃到新鮮的菜，但是有的結得比較多的，像長豆角，還有一些辣椒。吃不完的話我媽都會將它們在秋季的時候，摘下來放到太陽下充分的晾曬乾，然後存放起來，冬季用他們來做餡料了，包大包子了或者是燉湯喝都是特別的美味的。其實有些蔬菜，曬乾後吃，味道更好。比如說長豆角和大白菜。
秋季是白菜盛產的時候，雖然現在自己家沒種了，但是每年的秋季，我媽都會專意買回來2大顆，然後洗淨，成片的撕開放到太陽下曬乾。到了冬季，將曬乾的白菜用水泡一下，立刻就恢復原形了， 然後用它燉肉或者包大包子吃，別提有多香了。這菜，農村人最會吃，秋季成大繩的曬，到了冬季可就「飽口福」了。現在最喜歡吃得一道菜就是乾白菜燉肉。這在我們老家算是一道比較經典的菜了，不知道有多少人吃過。
做法很簡單，首先我們取適量曬乾的乾白菜，將它放入盆中，加少許的食用鹽用溫開水將它泡開，注意不要用滾燙的開水燙。泡好後，再用冷水衝一下，然後控下水分放到案板上稍微切兩刀，做湯的話也可以不切。
然後準備一小塊的五花肉，切片後，放入鍋中加少許的油，將五花肉煎一下，然後盛出來備用。注意不要炸的太老，稍稍煎黃就可以了。
鍋中留少許的油，放入切好的適量的蔥段，薑片，花椒和桂皮以及香葉，翻炒出香味。然後放入提前煎好的五花肉，再加入適量的醬油，少許的生抽，翻炒一下
這一步我們往鍋中加入1大碗的清水，然後將泡好洗淨的乾白菜放進去。再放入半勺的黃豆醬，少許的食用鹽，最後加1勺的蠔油提鮮，蓋上鍋蓋，小火燉制軟爛，出鍋前我們再放入適量的味精，這樣做的乾白菜燉五花肉，味道鮮美，香的很。您吃過嗎？
小貼士：
1、乾白菜泡發後，一定要用清水多清洗幾遍，因為曬乾的白菜上面會有很多的灰塵。加鹽浸泡可以有效的去除上面的細菌。
2、這種曬乾的白菜，冬季吃除了燉肉，燉湯外，還可以剁碎包餃子或者包大包子吃，味道也是槓槓的好。
今天的分享就到這裡了，相信好多人都比較愛吃大白菜，但是這種曬乾後的白菜有多少人吃過呢？您那邊在秋季的時候會有人將大白菜曬乾留到冬季吃嗎？關於乾白菜如果您還有更美味的吃法，歡迎在下方的評論區中和大家一起分享出來，感謝您的支援和關注！