#中國地道風物#

花椒是人們最熟悉且又陌生的調味劑，誰家做個肉啥的還不放點花椒殼，或許正因如此花椒與人們結緣，但是真正瞭解花椒且懂的花椒栽培修剪的人卻不是很多。例如在花椒種植大區甘肅武都、秦安、陝西韓城、河北涉縣、川渝等地區，花椒不單是當地的的經濟樹種之一，還逐漸形成地方品牌。特別是以獅子頭、油椒、大紅袍、青花椒、川椒等品種不但被人們銘記，市場售賣的價格也不差，所以想要多賣錢，還得從提高花椒質量和花椒栽培管理技術上做文章。當下這個季節也正是花椒樹冬季整枝修剪的時期，所以做好整枝修剪培養良好的樹形結構，可有效控制主側枝在樹體的合理佈局，使樹冠透光通風良好，為早結果多豐產打下基礎。

整枝修剪的三大黃金時期

花椒樹是芸香科落葉灌木，樹高在3米以上，如果在栽培中不修剪，枝條會出現徒長，這樣放任不管不但會使花椒果殼採摘造成困難，還會造成營養供給不良，降低花椒樹的壽命，所以整枝修剪是獲的花椒高產和延長樹體壽命的通常做法。

花椒樹修剪可歸納三個修剪黃金期，冬剪、夏修和秋剪，在實際栽培管理中，如果兩剪一修做的到位，花椒果殼不但長大大、色澤紅潤有光澤，花椒樹病害發生機率也少。冬剪以剪除病害枝為主，如果樹體枝條過於密稠時錯過最冷的季節後可進行疏枝。冬季的花椒樹體營養伴隨天氣逐漸變冷是先從葉片轉輸到小枝條，在從小枝向大枝、主枝向根系運送的，待春暖花開後養分從主枝向外輸送的。冬剪可剪掉一定數量的枝和芽，這樣做可減少養分的損耗，特別是對一些年頭較久的老樹，可通過重截回縮的方法剪掉老枝，刺激剪口下的側芽萌發促進分枝。短截時要依據剪留枝條的長短，可分為短截、中截和重截。

短截剪掉枝條的小部分，讓枝條形成較多的中短枝，對主枝粗壯分枝少的樹體，短截後可緩和枝勢。中截可在當年枝條的春梢中上的飽滿芽處截斷，截斷後可形成較多的中長枝，中截成只高，但單枝生長較弱。短截不利於花芽形成，但可對弱樹進行適度短截達到旺生的目的。

花椒樹冬季修剪方法多以短截、疏枝、縮剪、長放和控旺調節等多種手法進行，修剪中要做到因樹而異，修剪方法的使用不能是千篇一律。對於枝條密度大通風透光不良的樹體要進行疏枝，對長放多年枝條老化的樹體要進行縮剪，對幼樹要進行控旺和長放。

夏修可理解為花椒樹生長期修理，夏修常用的方法有摘心、扭梢、開角、剪芽等，夏修的目的就是為控旺和促進花芽分化做準備。摘心主要用於旺樹，這樣做可抑制芽枝生長過快，讓形成更多花芽。摘心時就是把新梢頂部的葉芽摘除，摘心後枝條就會萌發出小枝，摘心可多次摘除，不然會徒勞無功。扭梢就是為了使一兩年生的枝條形成花芽，使其枝條多結果。扭梢時可扭傷枝條的木質部只要不扭斷枝條就行，為達到一定程度效果扭後的枝條可人為改變枝條生長方向。開角就是大拉枝，對於枝條緊縮內膛過於密稠的樹體可採用大拉枝的方法操作，如果枝條生長過旺可把枝條拉成垂直或者接近75度的開弓度，在拉枝採用的輔助工具時可利用撐、壓、拉、墜的方法操作，這樣操作後枝條於主枝會形成一定的間距，效果明顯可利用物多操作簡單還方便。不知種植過花椒樹的農民朋友有沒有發現？夏季花椒樹體生長很旺，特別是主枝基部葉芽會徒長，如果不進行修剪就會出現很多枝條從基本向內膛蔓延，這樣一來會阻擋光線，也不利後期花椒果殼採摘，還會吸收掉很多養分，所以當發現芽枝出現要及時剪除。花椒樹的修剪程度可分為強剪和輕剪，強剪有助樹勢作用，輕剪可緩解樹勢。就修剪程度重與輕，完全要取決於樹勢生長情況。

花椒樹形培養

放任自然形是一種多主枝叢狀形的樹形，培養時在不同方向培養三個主枝，讓基部抽生較多的枝條。或者定植時在一個穴裡定植兩株苗子，生長讓枝條自然生長，待枝條足夠長時採用拉大枝的方式壓枝培養結果枝，在實際操作中使各主枝和側枝配備排列大中小枝組，此樹形優點早豐產，但由於主幹多枝條稠密產量並不高，所以針對此樹形要在主枝粗壯成年後疏除過密枝條，讓內膛多透風通光，增強樹體壽命。