霜降一過，有人把菜畦一撂，說天冷了沒菜可種了，來年再說。這話可不對。秋後到入冬，正是好幾樣耐寒菜下種的好時候，現在種下去，冬天照樣有鮮菜吃。我給你們數出5種，趁著霜降這幾天，抓緊下地，別讓地空著過冬。
頭一種烏塌菜。它可是出了名的耐凍，成株能扛零下8度到10度的低溫，輕霜一打，葉片反而更脆更甜，人稱雪裡金花。長江流域這一帶，霜降前後種它最穩當，直播下去就行，苗出來自己會長，管不了太多也能收。
第二種趴地紅根菠菜。普通直立菠菜不耐凍，霜降後要種就種趴地的紅根笨菠菜，貼著地面長，根粗耐低溫，天冷之後葉片軟糯沒澀味，煮湯下麵條都香。種前把種子泡4小時催芽，行距留10公分，別太密，密了葉薄。
第三種香菜。耐寒又省心，霜降後撒一把，冬天照樣長，隨吃隨掐。別嫌它出苗慢，多點耐心，土別幹著就行，出了苗就省心了。第四種小蔥。蔥是最皮實的，天冷了照樣冒新葉，門口種一小畦，蘸醬、炒菜隨手掐，冬天不愁。
第五種大蒜更不用說，山東那邊正是10月上中旬下種的時節，現在種，來年收蒜薹收蒜頭，一茬頂兩樣。種蒜別貪深，埋個四五公分正好，太深憋苗，太淺凍根。挑飽滿的蒜瓣種，苗才壯實，這是老輩人傳下來的理。
下種前先把地整利索。翻一遍土，曬曬土氣，薄施點腐熟的有機肥打底，土肥了菜才壯，冬天才扛得住。種的時候記住：這些耐寒菜，種子都別埋太深，薄薄一層土蓋住就行；出苗前保持土微溼，別曬乾也別泡爛。氣溫還夠的趕緊下地，等天再冷些，苗就更難帶大了，晚一天下種，冬天就少一茬菜。
播完最好蓋層稻草或者地膜，保暖又保墒，出苗更齊，冬天也有的吃。出苗後記得間苗，別讓它們擠在一起，密了都長不壯。地域上也有講究：南邊暖和些的，烏塌菜、菠菜隨便種；往北一點，趕上秋雨多，種前先把地整利索、排水做好，別讓苗泡在水裡。北方種蒜要趁早，拖到太晚苗太弱，越冬就懸了。跟著當地節氣走，別照搬別處的日子，南邊北邊差著十來天呢。
種耐寒菜的地，能向陽就向陽一點，光照多些長得快。實在沒向陽地，背陰地也湊合，就是慢些，別嫌。
播種前先澆一遍底水，土喝足了再下種，出苗齊整。這步看著簡單，可很多人圖省事漏了，結果出苗稀稀拉拉。
別捨不得間苗，密了都長不壯，該間就間。留壯去弱，一棵頂幾棵。
種完蓋層薄土就行，別壓太實，壓實了出苗難。
碰上秋旱，見土幹就補點水，別讓苗渴著，苗旱了冬天也扛不住凍。
種完頭幾天別老去扒看種子，傷著嫩芽反壞事。等它自己冒頭，再上手管，心急吃不了熱豆腐。
入冬前再薄蓋一層土或者灰，保暖又護根，開春發芽早，冬天也有的吃。
下種前把舊茬的根茬清乾淨，地乾淨，苗才壯，病也少。
冬天裡的鮮菜，全靠這幾樣耐寒的頂著，種好了，一冬不愁菜。
這幾樣耐寒菜種下去，冬天再冷也有鮮菜吃，不必摳摳搜搜地省著吃，現摘現下鍋，新鮮又解饞。南邊的烏塌菜越凍越甜，北邊的菠菜過了霜更糯，各有各的好，都別錯過這茬。
收的時候也岔開。菠菜三十來天就能拔，香菜、小蔥可以邊長邊掐，烏塌菜越凍越甜，留著慢慢吃。說到底，霜降不是種菜的句號，是耐寒菜的起跑線。烏塌菜、趴地菠菜、香菜、小蔥、大蒜，這5樣現在種正合適，冬天菜園照樣綠油油。別把地荒了，趁著霜降這幾天，翻土下種，來年一冬的鮮菜都在這了，又實惠又踏實。
#蔬菜種植#