油麥菜、菠菜，這兩樣是冬天餐桌上最常見的綠葉菜，也是不少人頭一回種菜就選的菜，好種又好收。可就是這兩樣好種的菜，也有人年年種不好，苗倒是長得又高又壯，可一到冬天就凍死一片。我問過一個老把式，他一句話點醒我：菜不是越壯越好，你把它喂得太肥，它反倒不經凍，虛胖的苗最怕霜。
這話真不假。我見不少人種油麥菜菠菜，就怕長得慢，今天尿素明天複合肥料，恨不得一天一個樣，催著它長。結果苗子倒是蹭蹭長，又綠又嫩，看著喜人，可一到下霜，這些虛胖的苗全蔫了，凍得發黑，一碰就斷。反倒那些沒咋上肥的，穩穩當當，啥事沒有，照樣綠油油的，這就是養法不對。
這就是誤區，以為肥多菜就壯，長得快就是好。其實秋天種菜，最忌猛施氮肥。氮肥催出來的都是水膘，看著水靈，其實細胞裡全是水，一上凍就結冰，把細胞脹破，菜就凍死了。你要讓菜苗長得結實、墩實，皮實一點，那才是真抗凍，霜來了也扛得住。
有人問，這倆菜誰更耐寒。我說，菠菜比油麥菜皮實，趴地菠菜零下好幾度都能挺著，凍得發白回暖就能緩過來；油麥菜就差一截，耐寒性雖然也不差，可扛不過太大的霜。所以種菠菜你可以稍微大意點，種油麥菜就得勤看天氣，該蓋就蓋。可論吃口，倆都好，菠菜越冷越甜，油麥菜脆嫩清爽，都是冬天飯桌上的常客，誰也少不了。你把這倆種一起，一個管甜的，一個管脆的，正好搭配，這一冬的綠葉菜就都有了。
記住，不管種哪個，都別猛上氮肥，那是最容易犯的錯，你光想著催它快長，結果全催成水膘。你把肥控住了，這兩樣菜冬天都能穩穩當當過冬，來年開春還有一茬收，比啥都強。你說我種這些年菜，最怕的就是看著苗長得歡，結果一凍全完，白忙活，你把這條記死了，準不吃虧。
先說油麥菜，這會兒種正合適。它耐寒性不錯，秋冬露地能種，不像有的菜那麼挑天氣。整地撒種，出苗後間苗，別讓苗擠著，太密了長不勻。基肥用腐熟的有機肥，豬糞牛糞都行，拌進土裡養根。平時澆水見乾才澆，別天天灌，秋冬雨水勤，更得注意排水，地裡一積水根就爛，這是最要緊的。
油麥菜長的時候，你要是真想補肥，就用腐熟的糞水兌稀了澆，十天半月的來一次就夠，別貪多。它吃不了猛肥，你也別心疼，寧可讓它長得慢點，也別催出虛胖的苗。等到天冷，它就是那棵能扛住凍的，霜一打照樣挺著，這才叫真本事。
再說菠菜，這可是冬天菜園子的主力，家家戶戶離不開。種趴地菠菜，耐寒最狠，越冷越甜，是凍不死的角兒。種之前把種子放溫水裡泡一泡，撈出來晾乾再播，出苗快。這會兒播下，冬前就能長几片葉，蓋點東西就能越冬，來年開春頭一茬鮮菜就是它，搶個早市還能賣好價。
菠菜跟油麥菜一個道理，別猛施氮肥，吃夠了苦頭就長記性了。臨冬前挑個晴天，澆一次透的防凍水，把地溫穩下來，根也凍不壞。真要下大霜，蓋層稻草無紡布，周邊壓實，第二天掀開，苗還是精神的。菠菜還有個好處，越冷越甜，這是它自己在把澱粉變糖分抗凍，咱撿了個大便宜，吃起來格外香。
你把這兩樣種好，冬天飯桌上綠葉菜管夠，頓頓有新鮮的。油麥菜現吃現摘，菠菜更是從頭吃到春，一冬不愁。記住我這句話，秋天種菜，寧瘦勿肥，寧旱勿澇，把排水做通，把氮肥控住，比啥都強。你照著做，保準比那些猛上肥的鄰居收得多，長得還好，不信咱來年比比看。
#油麥菜#