10月大量上市，秋天使勁吃，比白菜營養，比韭菜鮮，包餃子吃真香
秋天是收穫的季節，有很多新鮮的時令蔬菜，比如萵筍、小白菜、菠菜等等，便宜又好吃。秋天的菠菜也叫秋菠（諧音秋波），營養十分豐富，口感鮮嫩，是不可錯過的好菜。
菠菜富含多種維生素、礦物質、膳食纖維、葉酸等營養，能夠潤腸通便，保肝明目，補血益氣，好處太多了，建議大家多吃。菠菜的做法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，還能包餃子，下面就給大家分享它們的做法。
【涼拌菠菜】
準備菠菜、乾粉絲、胡蘿蔔、蒜瓣、幹辣椒、花椒、食鹽、白糖、雞精、香醋、生抽、食用油。
1、菠菜摘洗乾淨，去掉根部，切成兩段。胡蘿蔔去皮洗淨，擦成細絲。鍋里加水燒開，放入乾粉絲煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
2、把胡蘿蔔絲放入開水中燙1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分備用。鍋里加入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝乾水分備用。
3、蒜瓣切末放在菠菜上，幹辣椒切圈，鍋裡倒油燒熱，放入花椒、幹辣椒炸香，潑在蒜末上熗出香味，加入適量食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋，攪拌均勻即可。
【杏鮑菇炒菠菜】
準備杏鮑菇、菠菜、蒜瓣、小米椒、生抽、食鹽、食用油。
1、菠菜摘洗乾淨，切掉根部，瀝乾水分。杏鮑菇洗乾淨，切成薄片。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。起鍋，放入適量油燒熱，下入切好的蒜末、小米椒炒出香味。
2、放入杏鮑菇片大火翻炒一會兒，變色變軟後倒入菠菜，繼續大火翻炒，菠菜變軟後加入適量食鹽、生抽調味，淋入適量清水，翻炒均勻即可出鍋。
【菠菜豬肝湯】
準備菠菜、豬肝、澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、香油。
1、菠菜摘洗乾淨，切掉根部備用。豬肝洗乾淨，放入清水裡浸泡一小時，切成薄片，再用清水抓洗幾下，擠幹水分後加入食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、香油，抓拌均勻後醃製半小時。
2、鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮一會兒，變軟變色後撈出，瀝乾水分。豬肝也放進鍋裡煮一會兒，變色後立刻撈出，瀝乾水分。
3、起鍋燒油，放入切碎的蔥花爆香，倒入一大碗水煮開，放入豬肝煮一會兒，撇掉浮沫後放入菠菜，加入適量食鹽、黑胡椒粉、生抽調味，淋上適量香油即可出鍋。
【菠菜蝦皮餃子】
準備麵粉、涼水、菠菜、蝦皮、蔥花、食鹽、食用油。
1、麵粉加入適量食鹽攪拌均勻，倒入冷水和成光滑的麵糰，蓋上蓋章醒面半小時。菠菜摘洗乾淨，去掉根部。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮一分鐘，撈出過涼水，用手擠幹水分，用刀剁碎。
2、起鍋燒油，放入蝦皮小火炒至變色，關火後放入蔥花炒出香味，加入切碎的菠菜，加入適量食鹽攪拌均勻，餃子餡就做好了。
3、醒好的麵糰搓成長條，切成小劑子，壓扁擀成餃子皮，包入菠菜蝦皮餡，捏成餃子。鍋里加入清水燒開，放入餃子煮至全部浮起，即可撈出食用。
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