大河網訊 （記者 劉瑞朝）進入秋天以來，一個老朋友又來狂刷存在感。它便是桂花，雖然花貌不咋樣，香味卻豪放而濃烈。其實，無論是金桂、銀桂還是丹桂，桂樹最早可是叫作巖桂的。
莫非桂樹也是和孫悟空一樣，是從石頭裡蹦出來的？從巖桂到桂樹，從山間到民間，桂樹走了多長時間？桂花雖然長得不那麼秀色可餐，但它卻可以入酒入茶入饌，真的是「可餐」，這又有怎樣的典故呢？
雨中桂花樹。白周峰 攝影
溯源丨桂樹最初「長在深山人未識」
看過《西遊記》電視劇，或讀過《西遊記》原著的，應該都知道，孫悟空是從石頭裡蹦出來的。
《西遊記》第一回寫道：「那座山正當頂上，有一塊仙石……一日迸裂，產一石卵，似圓球樣大，因見風，化作一個石猴，五官俱備，四肢皆全。」
那麼，為什麼說桂樹也是從石頭裡「蹦」出來的？
眾所周知，桂樹有多種名字，比如木樨、金粟、九里香等。但它最早且正式的名字，是巖桂。
顧名思義，巖桂，就是山石中的桂樹。
淮南小山《招隱士》這樣說：「桂樹叢生兮山之幽，偃蹇連蜷兮枝相繚……」
桂花。白周峰 攝影
清代汪灝《廣群芳譜》記載：「巖桂……叢生巖嶺間，謂之巖桂，俗稱為木犀，紋理如犀，故名木犀，其花有白者名銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。」
由此可知，桂樹原來是長在山林之中，與人類的生活幾乎是隔絕的。
桂花還有一個奇異之處，就是花是「四出」的。所謂四出，便是四瓣的意思。南宋史學家史繩祖在所著筆記《學齋佔畢》中談道，「花中惟巖桂四出，餘謂土之生物，其數皆五，故草木花皆五，惟桂乃月中之木，居四方地，四乃西方金之成數，故花四出而金色」。
也就是說，桂花是四瓣的，由於區別於其他的花，被古人認作了月中的樹，成為與月亮相關的經典意象之一。
金桂。白周峰 攝影
釋疑丨花兒為什麼這樣香
桂花是秋天存在感比較強的一種花。
不同於菊花的淡雅清香，桂花不是以花形花色著名，而是以花香著名的。
周杰倫有名曲《七里香》，而桂花起手便是九里香；蓮花在北宋理學家周敦頤的筆下是「香遠益清」，香氣越遠越清淡，桂花則不同，距離越遠，彷彿香味越濃。
這是為何？
原來，桂花中含有多種烯、酮、醇等芳香類物質，大部分具有很強的揮發性，換句話說，含有豐富的揮發油。其中，最關鍵的成分是β-紫羅蘭酮，雖然含量不高，但人類的鼻子對它格外敏感。
再加上桂花的數量極多，簇在一起，無數個微型香庫同時發力，就有了如此濃烈的味道。
明·呂紀《桂菊山禽圖》（區域性）。圖片來源於網路
演變丨從皇家園林到百姓庭院
桂樹是如何從山裡一步步走向人間的？
通過古籍記載，可以一窺其大概。
桂樹最早出現在《山海經》中。「招搖之山，其上多桂。皋塗之山，上多桂木。」很長一段時間，招搖之桂成為桂樹的代名詞。
到了東晉時期歷史筆記小說集《西京雜記》中，桂樹開始出現在皇家宮苑中。該書記載，（漢武帝時）「初修上林苑，群臣遠方各獻名果異樹」，其中就有十株桂樹。
司馬相如《上林賦》也有桂樹的記載，他在文中說，上林苑內的八條河流，從四面八方奔騰來往，「出乎椒丘之闕，行乎洲淤之浦，經乎桂林之中，過乎泱漭之野」。這裡的「桂林」，不是今日的桂林，而是桂樹組成的樹林，河流從桂樹林中穿過。
到了唐宋時期，桂樹、桂花開始越來越多出現在詩詞之中，越來越多地被移植到文人雅士的庭院之中。
比如，柳宗元在貶永州期間，從衡陽移植了十餘株桂樹到龍興寺。他在《自衡陽移植十餘本植零陵所住精舍》一詩中寫道，「傾筐壅故壤，棲息期鸞鷟」，移植的時候專門帶了桂樹原來所在地方的土壤。
同樣是在無人注意的角落看到桂樹，白居易也動了移植之心，只不過他想把桂樹移到月亮上去，他想像著「月宮幸有閒田地，何不中央種兩株」。
雨中桂花樹。白周峰 攝影
用途丨桂花糕以前叫廣寒糕
桂花除了能聞，還能喝，比如入酒入茶，更能吃，比如入糕入餅。
《廣群芳譜》記載：「花可入茶、酒，浸鹽蜜，作香茶及面藥、澤法之類。」
重點說一下酒和吃食。屈原在《九歌》中寫道，「蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿」，白話便是用蕙草燻蒸的肉，用桂花泡製的酒。由此可知，當時桂花已成為飲料的原料之一。
說到喝酒，不能不提到蘇東坡。蘇東坡在貶惠州期間，為了祛除嶺南地區的溼熱瘴氣，便親自釀製了桂花酒，「玉色，香味超然」。
他在《桂酒頌》中吟道：「大夫芝蘭士蕙蘅，桂君獨立冬鮮榮。無所攝畏時靡爭，釀為我醪淳而清。」頗有屈原的風格。
桂花糕。圖片來源於「桂林日報」微信公眾號
再說桂花糕。桂花糕，在很早以前叫作廣寒糕。這是比較婉約詩意的名字，自然和廣寒宮的傳說有關。
南宋林洪在《山家清供》裡記載了廣寒糕的做法：「採桂英去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉炊作餅。」不過當時，廣寒糕主要在讀書人間流行，每到科舉之年他們就彼此送廣寒糕，以討「廣寒高甲」的彩頭。
清代醫學家顧仲編撰的經典飲食養生著作《養小錄》，則記載了桂花湯的做法：「桂花焙乾四兩，乾薑、甘草各少許，入鹽少許，共為末，和勻，收貯勿出氣，白湯點。」
這樣的做法，可謂是不厭其精。
先和著乾薑、甘草、少許鹽，研製成末，想喝的時候，直接開水沖服即可。
如有興趣，不妨一試。