八月立秋前後，正是種菜的黃金過渡期。
這時候天氣還挺熱，三伏天的餘溫沒散，秋老虎也兇得很。很多怕熱的菜種早了不出芽，還容易爛苗。但有6種菜剛好趕在8月播種，耐熱、好活、不愛生病，出苗快，還能連著採摘很多茬。
現在種上，秋天到入冬前都不愁沒青菜吃。不用跑菜市場，自己家的菜園、陽臺花盆都能種，新手也能輕輕鬆鬆收穫滿滿。
第一種：紅莧菜｜大熱天也不怕，越掐越長越旺
莧菜可以說是「高溫戰士」，就算40度曝曬、大雨猛澆，照樣長得旺。天越熱，它越精神，正好補上夏秋之交青菜少的空檔。
種起來也特別簡單：撒籽、蓋層薄土、澆透水，三天就冒芽，二十來天就能掐嫩葉吃。不需要費心打理，每次掐了頂端的嫩尖，它就拼命冒側枝，一茬接一茬，一直能吃到深秋下霜。
紅莧菜口感軟嫩，帶點天然清香，補鐵補鈣，清炒、做湯、涼拌都好吃，老人孩子都喜歡。農村家家戶戶夏天都少不了它。
小竅門：分批次種，每隔7天撒一小片，就能天天吃上新鮮莧菜。
第二種：耐熱快菜｜30天就能吃上，秋天最快的綠葉菜
普通小白菜夏天種，愛爛葉還招蟲。但耐熱快菜是專為熱天培育的，扛得住高溫暴雨，幾乎不生病。
長得特別快，從下種到上桌，也就一個月左右，絕對是8月價效比最高的速生菜。葉子脆嫩，不苦不柴，口感清甜，比普通小白菜好吃不少。
不管是菜地、泡沫箱，還是陽臺花盆，撒上籽就能密密長出一大片，種一次夠全家吃好幾頓。
小竅門：出苗後適當間苗，給每棵留足空間，葉子會長得又大又厚。
第三種：秋香菜｜八月催芽種，深秋滿屋香
很多人種香菜總是不出苗，其實是種錯了時候、沒處理好種子。8月中下旬，正好是種香菜的最佳時機。
初秋溫度高，正好催芽，深秋溫差大，香味更濃。這時候種的香菜，比春天的香得多，還不容易抽苔變老。
關鍵催芽技巧（建議收藏）：
香菜的種子殼硬，直接種很難出苗。先把種子搓成兩半，清水泡上12小時，放在陰涼處催芽，等冒出小白點再播下去。蓋薄土、適當遮陽，這時候出苗又齊又壯。
天氣轉涼後它長得飛快，越冷越香，立冬前都能一直採。包餃子、涼拌、調味，都離不開它。
第四種：紫葉孔雀菜｜好看又好吃，陽臺盆栽首選
這幾年特別火的家常小菜，比生菜好種，比油麥菜好吃。紫色葉片富含花青素，營養比普通青菜還要高。
同樣特別耐熱，秋老虎再怎麼曬也不蔫、不爛、不發苦。葉子層層舒展，外形漂亮，口感脆甜，沒有澀味，生吃、涼拌、清炒、涮火鍋都行。
它再生能力特別強，只摘外層大葉，留著芯和根，過幾天又能長出新葉，一茬能吃大半年。陽臺種一盆，隨吃隨摘，特別方便。
第五種：秋茼蒿｜伏天種、秋天收，清香還不苦
茼蒿是秋冬餐桌上的常客，但春天種容易老，夏天又難活。唯獨8月立秋前後播下去，剛剛好。
夏秋之交的溫度適合它生長——高溫能順利出苗，轉涼後就開始瘋長。莖稈鮮嫩，自帶清香，沒有老筋，口感特別好。
它抗性強，病蟲害極少，幾乎不用打藥，是真正的綠色蔬菜。可以密植，分批採收，幼苗掐嫩葉，大苗剪分枝，從初秋一直收到霜降，產量穩，長勢旺。
第六種：紫扁豆（紫梅豆）｜種一次，結到深秋
夏天想吃豆角，紫扁豆是首選。耐高溫、不挑地、好管理，8月種下最省心。
暴雨高溫都不怕，很少生病，南北都能種，地裡栽、盆裡栽都可以。藤蔓長得快，爬滿架後掛滿紫紅色的豆角，好看又好吃，富含植物蛋白和花青素。
採摘期也長，8月播下，9月就能結莢，一直採到深秋降溫。結莢量大，吃都吃不完。
老農總結一句話：
伏天種葉菜，立秋種藤菜。
上面這6種菜，耐熱好活、不嬌氣，正好接上秋冬蔬菜的空檔。
現在趕緊種下去，秋天不用趕集買菜，青菜、豆角源源不斷，省錢又新鮮，吃得還放心！