#夏日美食指南#
俗話說得好：應季而食，因時而適！夏天就是瓜果蔬菜最多，而且不僅產量多，味道美，價格還便宜。記得小時候，家裡菜園子的菜多的吃不完時，老媽就會把一些菜曬製成幹，等到冬天的時候，拿出來不管是炒菜還是燉肉可香了。
雖說，現如今的種植技術可以讓我們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，但是說實話，冬天的蔬菜，吃起來就是沒有夏天的口感好。其次，蔬菜在曬製成幹後 ，它的口感也產生了變化，有的是脆中帶有嚼勁，有的則是更容易入味。
最關鍵的是曬好的蔬菜乾，哪怕是囤上1年都不會壞，隨吃隨取非常的方便。所以，今天老於就給大家分享一下，夏末，若條件允許不妨試試把這6種蔬菜曬成幹，炒菜燉肉可香了，下面就一起看看吧。
第一種：豇豆角幹
步驟一：首先用剪刀剪掉豇豆角的兩頭的，因為，兩頭太硬了，如果不去除會影響口感，去掉兩頭後洗淨備用。
步驟二：鍋中加入適量的清水，一大勺食鹽，大火煮沸後加入洗好的豇豆角，等鍋中再次沸騰後，繼續大火烹煮1分鐘左右，然後關火撈出放入冷水中降溫。
步驟三，準備好幾個掛衣架，將降溫後的豇豆角懸掛起來，放在陽光充足的地方曝曬3天即可。
小貼士：很多朋友都自己曬過豇豆角，這種食材如果不焯水，或者是煮過勁都容易軟爛，曬不幹發黴。所以，豇豆角焯水的時間很重要，一般沸水下鍋，再次煮沸後再煮1分鐘即可，這樣豇豆角差不多在六成熟左右。
其次，焯水的豇豆角要趕緊放入冷水中降溫，防止進一步加熱，這樣就會保持它自身的韌勁。最後就是一定要在陽光下連續曝曬3天以上，這樣才能真正的曬乾，才不會出現發黴的現象。
第二種：茄子幹
步驟一：茄子洗淨後用刀切成長細條或者是一指長（粗）的條狀，接著把切好的茄子倒入盆中，撒上一大把食鹽，攪拌均勻後醃製兩個小時。
步驟二：輕輕的攥幹茄子條的水分後，放入竹編或藤編的簸箕中，在陽光下曬到水分完全蒸發乾燥即可。
小貼士：曬茄子幹不需要焯水，但是，需要在曬之前把茄子中的水分析出，；其次拿到陽光底下曝曬的時候，第一天最好每過幾個小時翻一下面，讓外表的水分更快的蒸發，這樣就不會出現發黴的情況。
第三種：小白菜乾
步驟一：小白菜放入水中浸泡15分鐘，然後再用流水沖洗掉根部的泥沙。起鍋燒水，鍋中加入1茶匙食鹽，大火煮沸後放入小白菜，大約焯水30秒左右撈出，然後快速放入冷水中降溫。
步驟二：把降溫後的小白菜掛在室外的繩子上或者是掛在晾衣架上，拿到室外曝曬，一直曬到完全乾燥即可。
第四種：萵筍乾
步驟一：先用削皮器把萵筍的外皮去掉，然後切成半公分厚的片，接著放入盆中再撒入一大把食鹽，攪拌均勻後醃製30分鐘，等到時間後再用清水沖洗乾淨。
步驟二：把醃製好的萵筍片放在竹編的簸箕中，拿到陽光下曝曬3天。注意：一般曬第一天時，水分幾乎就會全部曬掉，等到第三天時萵筍片就會完全曬乾，此時的萵筍片會輕飄飄的，風稍微一吹就會吹走，所以，最好用帶網狀蓋子的簸箕來曬萵筍乾。
第五種：蘿蔔乾
步驟一：蘿蔔洗淨後切成小條，接著倒入盆中，多撒上幾勺鹽，揉搓一下，讓所有的蘿蔔條都裹上鹽粒後，醃製1個小時，沖洗乾淨後攥幹一下水分。
步驟二：把所有的蘿蔔條放在帶網的簸箕中，曝曬四五天。切記，曬的時候不能被雨淋上。其次，曬的時候，每天都翻動幾次，這樣曬的會更幹。
蘿蔔乾拿來燉肉可香了，但有些朋友問我，為啥我曬的蘿蔔乾會發黑？其實，蘿蔔乾中的鞣酸暴露在空氣中時會被氧化，導致晾曬過程中變黑，這樣的蘿蔔乾是能吃的。但是，如果是變味了，或者是發黴了，切記不能吃。
第六種：蘿蔔纓子幹
步驟一：把不要的蘿蔔纓子洗淨，起鍋燒水，水沸之後倒入洗好的蘿蔔纓子，不停的翻動，大約焯水1分鐘左右撈出，接著趕緊過涼水降溫。
步驟二：把降溫後的蘿蔔纓子同樣用晾衣架或者是繩子懸掛再陽光下，曝曬四五天即可。
——老於說——
最後，再補充一點，曬好的蔬菜乾，用保鮮袋裝起來，紮緊口放在通風陰涼的地方，囤上一年都不會壞。所以，喜歡吃這一口的，或者想留住夏天滋味的朋友，不妨按照老於的方法試試吧。其次，如果你喜歡老於的文章，請幫忙點贊轉發，這就是我最大的創作動力！我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！
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