時間過得真快，2021年已經過去了接近三分之二，現在已經來到了8月，這個週六就會迎來二十四節氣中的立秋時節。
立秋時節的到來意味著天氣逐漸轉涼，早晚的溫差也會逐漸加大，這個季節氣候比較乾燥，因此需要多吃點潤燥的食材來緩解秋燥。
8月，可以說是收穫的季節，這個季節各種新鮮的果蔬開始大量上市，很多的應季蔬菜不僅味道好，價格也比較低廉。今天就給大家推薦5種8月上市的秋菜，不論有錢沒錢記得常給家人吃，應時而吃潤秋燥。
一、茄子
「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，8月正是茄子鮮嫩上市的季節，別看茄子價格低廉，但是它的營養可一點都不低，這個8月要常給家人做來吃。
【茄子燒肉段】
1.豬瘦肉切成大小均勻的段，茄子洗淨去除根蒂後切成粗一點的條，把茄子入清水中浸泡防止褐變。
2.肉段中加入料酒、鹽、胡椒粉和一品鮮醬油抓拌均勻，加入厚一些的水澱粉醃製上漿。
3.鍋中入油油溫六成熱時把肉段入鍋炸至金黃浮起後撈出，待油溫再次升高後入鍋炸至肉段外殼酥脆撈出。
4.茄子控淨水分，拍上一層幹澱粉，入油鍋中炸至外殼酥脆浮起後撈出控油。
5.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入用鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉和水澱粉調的碗芡，把茄子和肉段入鍋大火翻炒均勻，使芡汁均勻的包裹住食材即可出鍋。
特點：鹹鮮適口，特別適合下飯的一道菜。
二、秋葵
秋葵前幾年可是屬於比較高檔的蔬菜，不過隨著這幾年種植面積的擴大，秋葵的價格也一路下降，現在成為老百姓餐桌上很常見的菜。
秋葵中含有多種的營養成分，尤其是秋葵含有大量的黏滑汁液，具有特殊的香味，而且還含有果膠等營養成分。
【蒜泥炒秋葵】
1.秋葵清洗乾淨，整齊的碼放在砧板上，把秋葵的兩頭切掉，修理整齊。
2.鍋中燒水，水中加入少許的鹽和食用油，水開後把秋葵入鍋中焯燙至變色後撈出。
3.鍋中入油爆香蒜末，把秋葵入鍋種翻炒均勻，加入蠔油調味後即可出鍋。
特點：爽滑鮮嫩又清淡，是一道非常不錯的爽口小菜。
三、紫蘇
紫蘇在8月正是鮮嫩的時候，紫蘇有股特殊的香味，可以起到去異味和解膩的作用，而且紫蘇的營養價值也很高。
【黃瓜拌紫蘇】
1.把紫蘇入淡鹽水中浸泡一會，然後撈出清洗乾淨。
2.洗淨的紫蘇切成碎末，黃瓜洗淨後拍碎切塊，把紫蘇和黃瓜拌在一起，淋上用蒜泥、一品鮮醬油、香醋、白糖、鹽和辣椒油調的料汁拌勻後即可食用。
特點：清淡爽口，紫蘇特殊的香味提升了黃瓜的清香味道。
四、蓮藕
蓮藕可以說是8月的明星食材，蓮藕清淡多汁，正適合秋季來食用緩解秋燥。
【紅糖糯米藕】
1.把蓮藕洗淨去皮，切去蓮藕的頂端備用。
2.在切好的蓮藕中灌入泡好的糯米，用牙籤把頂端和蓮藕別在一起。把做好的蓮藕入電飯煲中，添入紅糖和大棗後加水沒過蓮藕，按下煲湯鍵煲40分鐘左右至蓮藕熟爛，切片後淋上桂花醬即可。
特點：軟糯香甜，是一道非常美味的甜品。
五、茭白
茭白是8月新鮮上市的時蔬，茭白中含有豐富的維生素，而且本身沒有什麼特殊的味道，8月份正是食用它的絕佳時節。
【茭白炒蝦仁】
1.茭白清洗乾淨，切去老根後颳去外部的老皮，切成厚薄均勻的片。
2.蝦仁洗淨從背部開到去除蝦線，幹辣椒切成細絲。
3.鍋中燒水，水開後把茭白和蝦仁分別入鍋焯燙一下，撈出後清洗乾淨。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入茭白和蝦仁翻炒均勻，烹入料酒，加鹽、胡椒粉和蠔油調味後即可出鍋。
特點：清淡爽口，鮮香微辣，是一道特別下飯的時令美味。
8月是豐收的季節，各種時鮮食材都爭相上市，以上這5種秋菜都是8月比較常見的蔬菜，記得經常做給家人吃，應時而吃潤秋燥。