各位菜友們，最近是不是被高溫天氣折騰得沒脾氣？辛辛苦苦種的菜，不是被曬得蔫頭耷腦，就是因為澆水不及時旱死了，真是心疼又無奈。其實啊，高溫天種菜也是有門道的，選對品種是關鍵。今天 「袁蔬記」 就給大家推薦 9 種特別適合高溫天種植的蔬菜，它們抗旱耐熱還高產，讓你在炎炎夏日也能收穫滿滿。
「人誤地一時，地誤人一年」，種菜選對品種，就成功了一半。尤其是在這高溫肆虐的季節，那些嬌弱的蔬菜品種根本經不起考驗，而我們今天說的這 9 種，那可是經受過 「烤」 驗的佼佼者。
1. 空心菜
空心菜可是高溫天裡的 「猛將」，它耐熱又耐溼，30℃以上的高溫對它來說就是小意思，而且越熱長得越旺盛。農科院研究表明，空心菜在 40℃的短期高溫環境下仍能正常生長，是夏季蔬菜的理想選擇。
❶ 播種時間：每年的 4-8 月都可以播種，不過在高溫的 6-7 月播種，更能體現它的耐熱優勢。
❷ 播種方法：可以採用直播的方式，把種子均勻撒在土壤表面，然後覆蓋一層 1-2 公分厚的細土，澆足水。也可以進行育苗移植，育苗時保持土壤溼潤，待幼苗長到 3-4 片真葉時就可以移植了。
❸ 種植密度：行距保持在 20-30 公分，株距 15-20 公分，這樣既能保證植株有足夠的生長空間，又能提高土地利用率。
❹ 水肥管理：空心菜生長速度快，需要充足的水肥。澆水要遵循 「見乾才澆」 的原則，也就是土壤表面乾燥後再澆水，澆就要澆透。施肥以氮肥為主，每隔 10-15 天施一次腐熟的農家肥或者尿素溶液。
❺ 採收技巧：當空心菜長到 30-40 公分時就可以採收了，採收時從離地面 5-10 公分的地方剪斷，這樣它還能繼續發芽生長，實現多次採收。
2. 絲瓜
絲瓜是夏季餐桌上的常客，它不僅耐熱，還很耐旱，就算在連續高溫少雨的天氣裡，也能結出不少果實。
❶ 播種準備：播種前先把種子放在 50-55℃的溫水中浸泡 15-20 分鐘，然後撈出用清水浸泡 4-6 小時，撈出後用溼布包好，放在 25-30℃的環境中催芽，待種子露白後就可以播種了。
❷ 播種時間：一般在 4-6 月播種，這個時候的溫度非常適合絲瓜種子發芽和生長。
❸ 種植方法：可以採用穴播的方式，每個穴裡放 2-3 粒種子，覆蓋 3-4 公分厚的土壤，澆足水。當幼苗長到 2-3 片真葉時，進行間苗，每個穴留一株健壯的幼苗。
❹ 搭架引蔓：絲瓜是藤蔓植物，當幼苗長到 30 公分左右時，要及時搭架。可以用竹竿搭成 「人」 字形架，讓藤蔓順著架子攀爬生長。
❺ 水肥管理：絲瓜生長期間需要充足的水分，但不能積水。在開花結果期，要增施磷鉀肥，比如腐熟的雞鴨糞、磷酸二氫鉀溶液等，這樣可以提高結果率和果實品質。
❻ 採收時間：當絲瓜的果實長到一定大小，顏色變深，手感稍軟時就可以採收了，一般在開花後 10-15 天左右。採收過早，果實太小，影響產量；採收過晚，果實纖維增多，口感變差。
3. 苦瓜
苦瓜雖然味道帶點苦，但它的耐熱能力可是數一數二的，而且具有很高的營養價值，夏天吃還能清熱解暑。農科院的研究顯示，苦瓜在 35℃以上的高溫環境下仍能正常開花結果。
❶ 播種時間：3-7 月都可以播種，不過在高溫的 6-7 月播種，更能凸顯它的耐熱特性。
❷ 育苗移植：先進行育苗，將種子播在育苗盤裡，保持土壤溼潤，溫度控制在 25-30℃，待幼苗長到 4-5 片真葉時就可以移植了。
❸ 種植密度：行距 60-70 公分，株距 30-40 公分，移植後要澆足定根水，幫助幼苗緩苗。
❹ 整枝打杈：苦瓜分枝能力強，要及時進行整枝打杈。保留主蔓和 2-3 條健壯的側蔓，其餘的側蔓全部剪掉，這樣可以集中養分，提高產量。
❺ 水肥管理：苦瓜耐旱能力較強，但在結果期需要充足的水分。施肥要以有機肥為主，比如腐熟的豬糞、羊糞等，在開花結果期可以適當增施磷鉀肥。
❻ 採收時間：當苦瓜果實充分長大，果皮有光澤，瘤狀突起飽滿時就可以採收了，一般在開花後 15-20 天左右。
4. 冬瓜
冬瓜個頭大，產量高，而且非常耐熱耐旱，是夏季儲存蔬菜的好選擇。「暑天種冬瓜，好處多又多」，這句諺語就道出了冬瓜在夏季種植的優勢。
❶ 播種育苗：冬瓜可以在 3-6 月播種，先進行育苗。將種子浸泡催芽後，播在育苗缽裡，每個缽裡播一粒種子，覆蓋 2-3 公分厚的土壤，保持土壤溼潤，溫度控制在 25-30℃。
❷ 移植定植：當幼苗長到 3-4 片真葉時，就可以移植定植了。選擇地勢較高、排水良好的地塊，行距 1.5-2 米，株距 80-100 公分。
❸ 搭架或爬地：冬瓜可以搭架種植，也可以爬地種植。搭架種植能讓果實懸空生長，減少病蟲害，還能節省空間；爬地種植則比較省工，但要注意及時翻瓜，避免果實著地的一面腐爛。
❹ 水肥管理：冬瓜生長期間需要大量的水分和養分，尤其是在果實膨大期。澆水要均勻，避免忽幹忽溼，以防裂瓜。施肥以有機肥為主，在果實膨大期可以追施一次複合肥料。
❺ 採收時間：冬瓜的採收時間比較靈活，當果實充分成熟，果皮堅硬，表面有一層白粉時就可以採收了。採收時要小心，避免損傷果實。
5. 辣椒
辣椒是很多人都喜歡的蔬菜，它的耐熱能力也不容小覷，只要水分供應充足，在高溫天裡也能持續結果。
❶ 品種選擇：選擇耐熱性強的品種，比如線椒、朝天椒等，這些品種在高溫環境下結果率高。
❷ 播種時間：春季播種一般在 2-3 月，夏季播種在 5-6 月，夏季播種要注意遮陽降溫，保證幼苗順利生長。
❸ 種植方法：可以直播也可以育苗移植。直播時，將種子均勻撒在土壤表面，覆蓋 1 公分厚的細土，澆足水。育苗移植時，當幼苗長到 4-5 片真葉時進行移植，行距 40-50 公分，株距 30-40 公分。
❹ 水肥管理：辣椒耐旱怕澇，澆水要適量，避免積水。施肥要 「薄肥勤施」，在苗期以氮肥為主，促進枝葉生長；開花結果期則要增施磷鉀肥，提高結果率。
❺ 整枝摘心：對於生長旺盛的辣椒植株，要進行整枝摘心，去掉下部的老葉、黃葉和側枝，減少養分消耗，集中養分供應果實生長。
❻ 採收時間：當辣椒果實充分長大，顏色鮮豔，口感脆嫩時就可以採收了。採收時要輕摘，避免損傷植株。
6. 茄子
茄子也是夏季常見的蔬菜，它喜高溫，耐熱性強，在 30-35℃的高溫下仍能正常生長發育。
❶ 播種育苗：茄子一般在 3-4 月播種育苗，將種子浸泡催芽後，播在育苗盤裡，保持土壤溼潤，溫度控制在 25-30℃，待幼苗長到 2-3 片真葉時進行分苗。
❷ 移植定植：當幼苗長到 5-6 片真葉時，就可以移植定植了。選擇晴天的下午進行移植，行距 50-60 公分，株距 40-50 公分，移植後及時澆定根水。
❸ 水肥管理：茄子生長期間需要充足的水分和養分，澆水要保持土壤溼潤，但不能積水。施肥以有機肥為主，配合施用複合肥料，在門茄坐果後，要重施一次肥，促進果實生長。
❹ 中耕除草：在茄子生長期間，要及時進行中耕除草，疏鬆土壤，增加土壤透氣性，促進根系生長。
❺ 採收時間：當茄子果實充分長大，果皮光滑有光澤，用手輕輕按壓有彈性時就可以採收了，一般在開花後 20-30 天左右。
7. 豇豆
豇豆具有很強的耐熱和耐旱能力，生長週期短，產量高，是夏季種植的優質蔬菜。
❶ 播種時間：豇豆可以在 4-7 月播種，其中 6-7 月高溫季節播種，更能體現它的優勢。
❷ 播種方法：採用直播的方式，行距 50-60 公分，株距 20-30 公分，每個穴裡播 3-4 粒種子，覆蓋 2-3 公分厚的土壤，澆足水。
❸ 搭架引蔓：當豇豆幼苗長到 30 公分左右時，要及時搭架，一般用竹竿搭成 「人」 字形架，讓藤蔓順著架子攀爬。
❹ 水肥管理：豇豆在苗期要控制澆水，防止徒長。開花結莢期則需要充足的水分，保持土壤溼潤。施肥以有機肥為主，在開花結莢期可以追施一次磷鉀肥。
❺ 採收時間：豇豆的採收要及時，當豆莢長到飽滿，顏色翠綠時就可以採收了，一般在開花後 10-15 天左右。採收時要輕摘，避免損傷植株。
8. 秋葵
秋葵近年來越來越受歡迎，它不僅營養豐富，而且耐熱耐旱，在高溫天裡生長態勢良好。
❶ 播種時間：秋葵適合在 4-6 月播種，這個時候的溫度能滿足它的生長需求。
❷ 播種方法：直播即可，行距 60-70 公分，株距 40-50 公分，每個穴裡播 2-3 粒種子，覆蓋 2-3 公分厚的土壤，澆足水。
❸ 間苗定苗：當幼苗長到 2-3 片真葉時進行間苗，每個穴留一株健壯的幼苗。
❹ 水肥管理：秋葵耐旱能力較強，但在生長期間也需要一定的水分，尤其是在開花結果期。澆水要 「見乾才澆」。施肥以有機肥為主，在生長期間可以追施 1-2 次複合肥料。
❺ 採收時間：秋葵的採收期比較短，當嫩莢長到 10-15 公分時就要及時採收，一般在開花後 4-7 天左右，否則嫩莢會老化，影響口感。
9. 莧菜
莧菜是夏季的時令蔬菜，它耐熱耐旱，生長迅速，從播種到採收只需 20-30 天，非常適合在高溫天種植。
❶ 播種時間：4-8 月都可以播種，在高溫的 7-8 月播種，能快速收穫。
❷ 播種方法：採用撒播的方式，將種子均勻撒在土壤表面，不需要覆蓋太厚的土壤，只需輕輕鎮壓一下，讓種子與土壤緊密接觸，然後澆足水。
❸ 水肥管理：莧菜生長期間需要充足的水分，要保持土壤溼潤。施肥以氮肥為主，在幼苗長出 2-3 片真葉時，追施一次腐熟的農家肥或尿素溶液。
❹ 採收技巧：莧菜可以多次採收，當植株長到 10-15 公分時，就可以進行第一次採收，採收時從基部掐斷，留下部分枝葉，讓它繼續生長，以後每隔 10-15 天就可以採收一次。
以上這 9 種蔬菜，都是高溫天裡的 「佼佼者」，只要按照正確的方法種植，保證你能有不錯的收穫。「一份耕耘，一份收穫」，在這炎熱的夏天，付出一點汗水，就能收穫新鮮美味的蔬菜，何樂而不為呢？