夏至過後，天氣一天比一天熱了，高溫溼熱的天氣讓人渾身不舒服，但是這個時候卻是北方地區蔬菜瘋長的季節，各種應季菜扎堆上市，產量大，價格也非常的便宜！
在我們農村，每逢入伏前都有曬乾菜的習慣，這是因為以前由於種植和運輸技術落後，每逢冬天地裡就沒啥蔬菜了，只能趁著夏天蔬菜上市的時候，多曬一些儲存起來，留著冬天慢慢吃！蔬菜經過曬乾脫水之後，不僅大大延長了保質期，風味也更加獨特了，比新鮮的還好吃燉個肉、蒸包子都非常的不錯！
這裡就給大家分享5種適合曬乾的當季蔬菜，價格也都非常便宜，不妨多曬一些，留著冬天慢慢吃，放上幾年都沒問題！
一、豇豆角
在北方地區，家家戶戶都有種植豇豆角的習慣，豇豆角只要水肥跟得上，產量大的驚人，只要種上兩三壟，每天都可以摘到一大筐豆角，吃不完，根本吃不完！這個時候就會把吃不完的豆角曬乾，等到冬天的時候燉肉吃，特別香！
豆角晾曬方法：
1、豆角摘下來之後，先挑揀乾淨，掐掉兩頭老梗，把蟲眼、發皺的部分全部剔除，鹽水浸泡十分鐘殺死殘留蟲卵。
2、鍋裡燒水，水開之後隔水上鍋蒸5分鐘，豆角變色盛出來，自然晾涼。
3、掛在晾衣架上曝曬，每天翻動一次，連續曬 3-5 天，捏著硬挺、一掰就斷就曬好了。
二、茄子
茄子是很多人都非常愛吃的一種蔬菜，軟軟糯糯的口感，尤其是做成紅燒茄子或風味茄子，更是人間美味。其實，茄子曬乾之後沒味道也是相當不錯，可以曬點試試看！
茄子晾曬方法：
1、曬茄子要選擇鮮嫩的長茄子，表皮光滑無硬籽，清洗乾淨表皮，無需去皮，直接從中間切開。
2、想省事，天氣好直接攤開曝曬 3 天。
3、如果晾曬環境不好，可以先撒少許鹽醃十分鐘，殺出多餘的水分，再上鍋蒸五分鐘，放涼再曬，不易發黑；掛起來晾曬，乾透後茄片輕薄柔韌。
三、冬瓜
夏天的冬瓜真便宜，幾毛錢一斤，買上一個大冬瓜也才幾塊錢，冬瓜切開之後吃不完非常容易變質，這個時候大家可以把多餘的冬瓜曬乾儲存起來。
冬瓜晾曬方法：
1、冬瓜削去外皮，挖乾淨瓜籽，切成兩公分厚大片，切太薄晾曬容易碎掉；
2、加鹽醃製一晚，充分殺出內部水分，反覆擠幹；
3、冬瓜水分大，需要連續晴天曝曬一週以上，中途多翻面，遇下雨天立刻收回室內通風處，防止發黴。
四、黃花菜
黃花菜是我們北方農村經常種植的一直花類蔬菜，入伏前這段時間正是黃花菜上市的季節，每天都要趕早掰，新鮮的黃花菜不能長時間儲存，因此大多都用來曬乾菜了。曬好的黃花菜保留了食材本身的香味，煮鹹湯的時候放進去非常的美味。
黃花菜晾曬方法：
1、新鮮的黃花菜採摘回來之後，不需要做任何處理，直接開水上鍋，隔水蒸上3分鐘。
2、黃花菜微微變軟之後，攤開陽光充足的地方，一定要攤的薄薄的。
3、曬到黃花菜變成深褐色，用手輕輕一捏碎了就可以了。
五、馬齒菜
夏天正是馬齒莧上市的季節，以前在農村是讓人頭疼的草，現在搖身一變成了高檔菜。馬齒莧的吃法非常多，新鮮的可以涼拌、做蒸菜、包餃子、攤菜饃等等，曬乾之後，放點五花肉蒸包子特別香！
馬齒莧晾曬方法：
1、馬齒莧攤在大盆裡，一層野菜一層草木灰，少量淋一點點清水打溼草木灰（幹灰掛不住菜葉），雙手反覆用力揉搓。
2、揉到莖葉變軟、汁水微微滲出，每根菜葉均勻裹上一層薄灰，杆子揉塌、不出硬梗為止。
3、揉好後蓋上蓋子 / 紗布，靜置悶 2-3 小時，草木灰會持續吸出野菜內部水分，菜葉明顯發蔫縮水。
4、單層鋪在竹篩上，不要堆疊；大太陽下晾曬，中午翻面一次。 晴天 1.5-2 天就能幹透，標準：菜葉乾脆、一掰即斷，無軟溼部位。
5、完全晾涼後輕輕揉搓，抖掉表層多餘草木灰，裝入透氣布袋，懸掛陰涼通風處；長期存放可加幾粒花椒防蟲。
入伏前，這5種「便宜菜」曬成幹，比新鮮的還好吃，給肉都不換，放到冬天也不壞！如果家裡蔬菜吃不完，不妨試試這些方法，曬好的乾菜別有一番風味呢！你還知道哪些適合曬乾的蔬菜呢？