茉莉〔Jasminum sambac（L.）Ait.）為木犀科植物，花、根、葉藥用，花用於燻茶，花制茉莉花浸膏、精油。茉莉原產於印度。早在一千多年前即傳入中國，初時作為觀賞栽培，後來被用於熏製茉莉花茶。近百年來，長江流域以南及西南、華中地區廣為栽培。
（一）繁殖方法
1，插枝繁殖 茉莉一般用插枝繁殖，在華南地區是用大田育苗，在江浙一帶多用盆栽繁殖。插苗床以結構良好的沙質土壤為宜。插枝時期全年均可以進行，但以春季新梢萌發前的一段時間為最適宜，存活率最高，出芽長根快。插條宜選擇健壯的枝條，剪去葉和側枝後，留2-3個節，長約10-15公分，下端距節應比上端距節稍短，一般在節下1公分左右處削斷，有利發根。切口可削成為450角斜面，也可平削。然後以60~700角傾斜插下，地面上留1個節，插枝的株距為5-10公分。插枝後在苗床上撒一層切碎的稻草或其它覆蓋物，以免土壤板結，保持苗床土壤溼潤，蓋後應充分澆水。插條一般先萌芽出葉，約2個月左右長根，3.5-4個月即可起苗定植。
2，壓條繁殖壓條繁殖在4-5月，選1-2年生健壯枝條，壓入土中，露出地面5-6個芽節，保持溫潤，約30-40天后長根，然後割離母株，進行除草、施肥等項管理，當年秋冬或第2年早春即可移植。
3，分株 在冬季進入休眠後，將母株離地5-10公分處截斷，並堆土保持過冬，待春季將土堆扒開，使母株基枝抽發新枝。經適當疏刪過細過弱枝條，當新枝長到10公分以上時，在母株基部刻傷，並培土，使母株基部發根，2個月後便可分株移植。
（二）定植
起苗前，苗圃地應灌水，並剪去2個節以上的梢尖，然後起苗，及時定植。旱地定植，起苗後應用泥漿漿根，採用三角形雙行定植，株距30公分。穴植，每穴3株。由於茉莉喜肥，不耐乾旱，以選土層深厚，有水灌溉而又排水良好的旱田定植為宜。定植前應在前1年冬季深耕翻地。地下水位較高的地塊應採用高畦定植，即畦寬120公分，畦間溝寬60公分，畦高50公分；乾旱地區可用低畦定植。
（三）田間管理
1，中耕、施肥 幼苗定植應保持土壤溼潤。存活後可施稀人糞尿。在生長季節內，雜草極易生長，一般每個月應除草1次。除草中耕結合施肥，肥料可用人糞尿、硫酸銨以及適當加施磷、鉀肥，以後在每次花形成前，應施肥1次。
2，排灌 在生長期間應及時灌溉，一般採取溝灌，當水灌至畦高的2/5時即堵住水口，讓其自流灌溉，待畦面溼潤後，即應除積水。在有條件的地區可以採用人工噴灌。
3，修剪 在生長期間常有徒長枝長達1米以上而只開幾朵花的現象，在壯齡樹徒長枝尤為常見，應及時修剪，以免消耗養分而影響花枝。在春梢萌發前強剪1次，將枝梢和枯枝剪去，如過冬還有老葉未落，最好也把老葉一起剪去。這樣可以促進多抽新枝。
4，增士 11-12月應培土1次，最好用塘泥或河泥，
以提高肥力，促進根系及地上部的旺盛生長。
5，輪栽茉莉忌連作（老株更新後的茉莉花地不能重植），如連續種植，長勢不良，新枝萌芽少，植株弱，花產量低，所以應採用輪栽。
（四）病蟲害防治
1，茉莉葉蜈 又稱捲葉蟲，為主要害蟲，危害葉片、花蕾、小枝及新梢。防治方法：可採用40%樂果800~1000倍液或1%殺蟲醚進行噴殺。
2，茉莉蕾與 又稱花心蟲，也是重要的害蟲，危害花蕾及枝梢。防治方法：可採用40%樂果800~ 1000倍液或1%殺蟲醚進行噴殺。
3，蓄紫葉蛾 又稱蛀蟲，主要也是危害花蕾及枝梢。
防治方法：可採用40%樂果800-1000倍液或1%殺蟲醚進行噴殺。
五、採收與加工
（一）採收
茉莉是人工採收當晚能開放的潔白飽滿的成熟花蕾（即含苞待放的花蕾），採摘花蕾時，不要將花蒂柄全部摘下，應在離花蕾約0.3公分處摘斷花柄，採下的花蕾帶花柄越知越好，因為花尊和花柄會給鮮花浸膏產品帶入青雜氣。採摘時間為10：00開始，最好是在12：00後進行採摘。成熟花蕾採摘後應放在潔淨無雜味的竹筐內，不要壓實，以免損傷花蕾。採收後應按規定要求存放、運送和後熟處理，以期全部鮮花蕾能得到充分和完整的開放和放香。
（二）加工
1·茉莉花加工 擇晴天採摘初開花蕾，曬乾，貯藏在乾燥處。
2，浸膏加工一般採用溶劑浸提法，選60~70℃的石油做溶劑，用四分格的間歇轉動浸提裝置或平轉式連續逆流浸提裝置浸提，成品為茉莉花浸膏。採用平轉式連續浸提法生產的茉莉花浸膏，其鮮花香氣與淨油含量均超過由間歇轉動浸提法所得到的浸膏質量。茉莉花浸膏為黃綠色或淺棕色膏狀物，具有茉莉鮮花香氣。提溫度可採用溫，也可採用低溫（10~15℃），用低溫方法生產的浸膏，更具有濃郁的鮮花香，香氣持久，淨油含量高。每1000千克茉莉花可得2.4-2.6千克茉莉花浸膏，可得茉莉花淨油1.4-1.8千克。
