每年端午前後，雖然溫度高濕氣重，我們體感會很不舒服，但是這種氣候，各種蔬菜超級喜歡，所以端午前後，正是各種蔬菜猛漲的時候，很多蔬菜都要每天採摘，一天不摘就老了，而蔬菜長得快，對我們這些普通家庭來說，是有好處，因為此時的蔬菜是一年最便宜的時候。
昨天我去菜場買菜，發現現階段的蔬菜真的很便宜，黃瓜1元2條、冬瓜5毛1斤、絲瓜2元1斤、莧菜2元1把、茄子1.5元1斤、豇豆2元1斤，這些菜至少比平時便宜1倍，我花了10元買的蔬菜，兩個手都提不下了。
對於一些會過日子的來人說，這麼便宜的蔬菜肯定不能錯過，而在每年端午前後，遇到這5種便宜菜，我從來不手軟，一次買個幾十斤，把它們全部都曬成幹，比新鮮的更營養好吃，而且放1年還不壞，在冬天用它炒菜或者燉肉吃，都可香了，接下來我就詳細的給大家介紹一下這幾種菜。
第一種：黃瓜（又香又脆）|端午必曬菜
黃瓜是我每年必須曬的蔬菜乾，因為曬乾的黃瓜不僅香味足，而且它還特別脆，涼拌黃瓜大家吃著就覺得脆，而曬乾的黃瓜幹泡脹後再炒著吃，會更脆，就像我們吃的蘿蔔乾一樣脆，用點自己剁椒醬炒點黃瓜幹，拌著粥吃，真的是絕了，反正別的蔬菜乾可以不曬，如果家人直到我不曬黃瓜幹，肯定要被他們臭罵一頓。
我們先把食材備好：黃瓜20斤、食鹽300克。
1、黃瓜不要削皮，保留皮曬的黃瓜幹，賣相更好，把黃瓜沖洗乾淨後對半切開，把裡面的囊挖的扔掉後，再把黃瓜切成10公分長1公分粗的條狀。
2、切好的黃瓜和食鹽都放入盆中，將它們攪拌均勻後醃製2小時，不要壓重物，時間到了，就用自來水將黃瓜表面的食鹽沖洗乾淨，不衝乾淨，會導致黃瓜吃著很鹹。
3、黃瓜放入簸箕上，連續曝曬一週左右，等黃瓜乾絲開時，沒有一點水，就可以密封儲存了，剛曬乾的黃瓜幹就能吃。
第二種：茄子（燉肉吃香極了）
很多人以為茄子是軟的，不適合曬乾，其實茄子是非常適合曬乾，做好的茄子幹，它的茄香味會更濃郁，炒的時候加上一點肉，吃著超級香，每當食慾不好時，或者不知道做什麼菜，我都會做一點肉燜茄子給家人吃。
【準備這些食材就夠了】：茄子30斤。
茄子乾的做法很簡單，把茄子洗淨後切成大塊，然後自己放到太陽下曝曬，每天翻面2次，直到將茄子曬的乾癟癟的就可以了，曬乾的茄子不要立即食用，香味不足，用密封袋將茄子幹密封10天后再吃，茄子的香味會超級濃郁。
小貼士：曬茄子幹一定要選擇嫩一點的一點，不要貪便宜買老茄子，老茄子雖然可以曬成幹，但是它炒的時候，肉和皮很容易散，很不好吃，不要浪費時間浪費錢用老茄子做。
第三種：青椒（花椒油拌著吃很下飯）|愛吃辣椒的強烈推薦
最開始我還不知道青椒還可以曬成幹，自從我去了一次貴州，吃到了當天的曬辣椒幹，真的是驚豔到我了，曬乾的青椒幹，又香又辣，配合著豆豉和豬油渣一起炒，真的是很開胃，還可以用花椒油拌著吃，也很香。如果您不喜歡吃辣的，就用不辣的辣椒曬，也很好吃。
【簡單準備幾種食材】：青椒20斤。
10斤青椒最多隻能曬2斤的青椒幹，喜歡吃的可以多買一點，買回家的青椒洗淨，對半切開後，直接放到太陽下曝曬，青椒比較薄，天氣好，一般曬3-4天就可以了。等青椒幹曬好後密封，放1年都不變味不變色。
【青椒幹吃法】青椒乾的吃法很簡單，只需要將青椒幹浸泡10分鐘後撈出，然後將食鹽、生抽、陳醋、白砂糖放入青椒幹中拌勻，在撒上一把花椒、蒜末，接著淋一勺熱油和花椒油拌勻就可以吃了。
第四種：馬齒莧（曬乾後最香）|蒸包子絕了
端午前後，是馬齒莧最好吃的時候，過了這個時間段，馬齒莧開始變老，口感越來越差，而曬乾的馬齒莧，味道一點都不比梅乾菜差，而且它還自帶酸味，在我家，我會經常用馬齒莧幹做包子吃，真的是超級香，沒有吃過，建議嘗試一下。
【食材準備】：馬齒莧10斤。
【詳細｜做法】：馬齒莧的老根都擇的扔掉，然後將馬齒莧焯水1分鐘後撈出，再把馬齒莧曝曬2天后，再將馬齒莧蒸10分鐘後繼續晾曬，直到將馬齒莧曬的用手一撮，就代表馬齒莧曬乾了。如果想吃特別香的馬齒莧，建議大家可以多將馬齒莧蒸幾次曬幾次，一般經過3蒸3曬，已經足夠香了。曬乾的馬齒莧不能裸露在空氣中，密封儲存著，能使馬齒莧更香。
第五種：冬瓜（酸甜下飯）|損耗特高
一些人在想，冬瓜含水量這麼高，它適合曬嗎？其實冬瓜也是適合曬的，只不過曬的時候要切厚一點，切的太薄了，冬瓜曬的就是薄薄一層紙，而曬乾的冬瓜幹，自帶一點點酸味，用它燉點五花肉，拌著白米飯，把人香迷糊了。
我用的量給大家報一下：冬瓜1-2個
❶冬瓜削皮後洗淨，再把冬瓜切成2公分厚10公分長的片狀。
❷切好的冬瓜放到太陽下曝曬，冬瓜幹含水量比較高，大概需要曬7-9天才能完全曬乾，而且每天都需要翻面，如果不翻面，冬瓜幹很容易發黴變質。吃冬瓜干時，必須燉肉吃，沒有肉，一點都不好吃，切記。
端午前後，把「黃瓜、茄子、青椒、馬齒莧、冬瓜」這5種便宜菜曬成幹，比新鮮的更營養好吃，放一年還不壞，冬天炒菜燉肉可香了！本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。為了保障內容的真實度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊，你們的認可，是我在原創道路上持續前行的最大底氣。