蔬菜種子的催芽方法包括溫水浸種、熱水燙種、硫酸銅溶液浸種、福爾馬林溶液浸種、過錳酸鉀溶液浸種、乾熱、小蘇打液浸種、氫氧化鈉浸種等。
溫水浸種：番茄種子，用52℃的溫水浸泡半小時。甜椒、黃瓜種子，用55℃的溫水浸泡12分鐘。
熱水燙種：準備2個大小相同的水盆，將種子放在一個盆內，再倒入開水，然後把水和種子都倒入另一個空盆內，如此反覆運算元次，最後用冷水沖涼種子。
一、蔬菜種子的催芽方法
1、溫水浸種
（1）此法乃是打破種子休眠，促進種子發芽，防病，增強種子抗性的有效措施。浸種時水溫和時間要適宜，並且浸種時間達到時要立刻冷卻。
（2）如番茄浸種水溫為52℃，浸種時間為0.5小時；甜椒、黃瓜、茄子浸種溫度為55℃，浸種時間為12分鐘。浸種可預防番茄早疫、茄子褐紋病、甜椒炭疽病、黃瓜角斑病、芹菜斑枯病等。
2、熱水燙種
用一個盆盛種子，再取一個同樣大小的盆備用，先將開水迅速倒入放有種子的盆裡，緊接著把水和種子倒入空盆，這樣反覆地倒幾次，10分鐘後用冷水將種子沖涼。
3、硫酸銅溶液浸種
用硫酸銅溶液浸種可預防辣椒炭疽病。先將辣椒種子放入冷水中浸泡6-8小時，然後再放入100倍的硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，浸泡完畢後將種子洗淨催芽。
4、福爾馬林溶液浸種
用福爾馬林溶液浸種可防治猝倒病、茄子褐紋病、番茄輪紋病。先將種子用100倍的福爾馬林溶液浸泡15分鐘，取出並用溼紗布包好，過2小時後洗淨即可。
5、過錳酸鉀溶液浸種
用過錳酸鉀溶液浸種可預防番茄花葉病毒病。播種前將番茄種子放入100倍的過錳酸鉀溶液中浸泡。
6、乾熱
多用於番茄種子處理。先曬種，使其含水量降至7%,置於70℃-73℃的烘箱中烘烤4天，然後取出浸種催芽。
7、小蘇打液浸種
通常蔬菜種子表面都有一層黏液包裹，播前用1%的小蘇打溶液浸種12-24小時，反覆搓洗幾遍，漂選乾淨就可除掉種子周圍的黏液，以促進發芽快而整齊。
8、氫氧化鈉浸種
用清水將菜種浸4小時，後置於2%的氫氧化鈉溶液裡15分鐘，再用清水沖洗、晾18小時。此法能殺滅菜種內外大部分病毒和，預防蔬菜病毒、炭疽病、角斑病和早、晚疫病等。
二、紙巾催芽方法
1、把紙巾疊一下，放到淺盆裡，倒入涼開水。待紙巾完全浸溼後，在紙巾上播上種子，不要放太密，種子會發脹。
2、然後裝進密封袋裡，放在沒陽光直射，有散光的地方。每天檢視發芽情況，發芽的要及時種到土裡。