春季這菜正鮮嫩，價格也實惠，3塊錢買一捆，和粉絲搭配開胃好吃～
萬物復甦，春暖花開的3-4月，蔬菜的種類也逐漸多了起來。在春季的那一抹味道里，除了野菜之外，還有一些鮮嫩的蔬菜不可辜負，比如菠菜，春季裡要要多給家人吃。
在宋代蘇軾（1037~1101年）詩：「北方苦寒今未已，雪底菠稜如鐵甲。豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。」從詩中可知當時蜀中已廣泛種植菠菜，並能越冬露地生產。
每年春季我家吃菠菜都很多。春天的菠菜個頭不高，口感還特別鮮嫩，可涼拌、做湯、炒、做餡，它營養高、熟得快，深得人們的喜愛。所以說，菠菜是春季不可多得的好菜，物美價廉，還含有較高的蛋白質、鐵、維生素等營養物質，要常給家人吃。
#舌尖上的春天#接孩子放學回來，看到馬路邊上有大車在賣菠菜，真嫩呀，2斤一捆，才3塊錢，價格太實惠了，麻溜地拎回一些，晚餐家人又有口福了。詢問了家人的意見，一致要求吃涼拌的，還得是放粉絲的，好嘞，涼拌菠菜粉絲走起！三個大步驟：炸辣椒油，焯菠菜粉絲，放調味料，再用筷子扒拉幾下就裝盤，清爽又開胃，好吃極了，2斤菠菜一頓全搞定！
【菠菜拌粉絲】
需要的食材：菠菜1小捆，粉絲1把，幹辣椒適量，植物油小半碗，大蒜5瓣的量，鹽半勺，生抽4勺，米醋2勺，白糖半勺，雞精半勺
詳細做法：
1，先炸幹辣椒油。小半碗植物油下鍋，幹辣椒連籽一起掰入鍋裡，開小火慢炸，炸到幹辣椒顏色變深，倒入小碗裡晾涼待用。
幹辣椒的量可以靈活掌握，我用了5個左右，屬於微辣，喜歡更辣的把幹辣椒加量
2，把菠菜擇洗乾淨
3，煮鍋里加清水燒開，放入1把粉絲下鍋煮軟，然後撈出來放入涼水盆裡過涼，用剪刀剪斷待用
4，再往煮鍋里加半勺鹽，幾滴植物油，放入洗淨的菠菜進行焯水，軟爛程度根據自家人的喜歡靈活掌握。喜歡有口感的少煮一會，喜歡軟一些的多煮一會
給菠菜焯水的目的是去除草酸，以免影響鈣吸收，所以水要寬一些。給青菜焯水，加鹽的目的是入底味，加植物油的目的是顏色更鮮亮，菜油潤
5，焯過水的菠菜需要撈入涼水盆裡過2-3遍水降溫，然後撈出來攥水，把菠菜捋順，放在菜板上切成段
6，把切成段的菠菜再攥水，然後放入小盆裡，撈入粉絲。再把大蒜去皮拍扁，剁成蒜末入盆
7，倒入涼透的炸辣椒油，加入4勺生抽，2勺米醋，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，用筷子拌勻，即可裝盤上桌
清爽開胃的【菠菜拌粉絲】做好了，寶媽再嘮叨幾句：
1，菠菜，不管是咋吃，都要先焯水再用，它裡邊含草酸，會影響到身體對鈣的吸收。尤其是給孩子吃，焯水這一步不可少
2，這道菜裡，大蒜的加入非常提味，量可以大一點，它不光能使冷盤更好吃，還有殺菌的作用
3，如果家裡有老人和孩子吃這道冷盤，可以把炸辣椒油一步省略掉，只放後邊的幾樣食材即可，同時減少大蒜的量。也或者用調好的芝麻醬涼拌
4，如果家裡有熟花生的也可以放裡一些，增加口感，吃著更香
我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣！