白菜，被譽為「百菜之王」，維生素C含量可比檸檬高出不少，膳食纖維和其他營養成分在諸多蔬果中脫穎而出，價格便宜，好養活，一種就是一大片，成為北方最受歡迎的蔬菜之一。
在生活不那麼富裕的時候，白菜是老百姓囤著過冬的當家菜。白菜耐凍，好運輸，也好儲藏，儲存時間足夠長，做法還多樣，因此吃大白菜完全不用擔心營養不均衡的問題。
但買白菜有講究，市面上最常見的是菜葉發白和菜葉發綠兩個品種的白菜，葉片發綠的白菜耐儲藏，適合剁碎做餡料或燉菜，葉片發白的白菜水分含量大，更適合炒菜或涮煮。那麼，當你看到白菜葉片上全是黑點的時候，這又是什麼問題呢？
帶黑點的白菜能不能吃？
是否能吃，要分情況來看。
如果小黑點能被水直接沖洗掉，或是用手搓一下能搓掉，那就是菜葉附著了泥土、菜蟲的蟲卵或排洩物，清洗乾淨後即可食用。這反而說明白菜的質量還不錯，只是商販收拾沒弄乾淨。
如果小黑點不能洗掉，但是出現在靠近「菜幫子」的部分，一個個小小的黑點並非病原菌的症狀，而是因為栽培環境帶來的細胞負擔，產生生長壓力。或是因為施肥過多，營養平衡被破壞的原因造成了「細胞壁黑變」，是可以食用的。
看到什麼樣的黑點就不要吃了呢？當你看到從裡到外都長了黑點的白菜，就要注意了，這些黑點不均勻，黑點較多，且病斑周圍有黃色暈圈，甚至連成一片，白菜的根部還有腐爛的現象，這種情況就別吃了。
千萬別不捨得白菜，價格便宜的大白菜確實不值得心疼，當大白菜出現爛心、滲液的情況就要立即扔掉，腐根的大白菜當然也不能吃，這是白菜發生黴變的表現，吃了會威脅健康。
過去大家囤積白菜，不捨得扔掉壞掉的白菜，是因為冬季沒有其他蔬菜，大白菜就是膳食纖維和營養的重要來源，多吃點菜有助於幫助腸道蠕動，改善便秘，又含有維生素，能讓人們免於缺乏維生素所導致的各種病症。
現在大白菜實在太好買了，而且一年四季都有，買回來的白菜只要放在通風陰涼處放置即可，不要擠在一起就不容易腐壞腐根了。在儲藏得當的情況下，大白菜可以放一兩個月，完全不用擔心。
